紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶(發酵程度大於80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。
紅茶在加工過程中發生了化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶黃素的新的成分。
香氣物質從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡鹼、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶、茶湯、紅葉和香甜味醇的品質特徵。
紅茶可以幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心肌功能。紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口刻防濾過性病毒引起的感冒，並預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。長期飲用紅茶也能降低新血管疾病的發生。
我國紅茶品種主要有：祁紅——產於安徽祁門、至德及江西浮樑等地;滇紅——產於雲南佛海、順寧等地;霍紅——產於安徽六安、霍山等地;蘇紅——產於江蘇宜興;越紅——產於湖南安化(湖南省安化茶廠)、新化、、桃源等地;川紅——產於四川宜賓、高縣等地;吳紅——產於廣東英德等地。其中尤以祁門紅茶最為著名。
世界上紅茶的品種很多，產地也很廣，除我國以外，印度、斯里蘭卡也有類似的紅碎茶生產。工夫紅茶是我國特有的紅茶品種，也是我們傳統出口商品。
世界的四大名紅茶有：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶。
紅茶香味悠長，性甘，湯色紅濃，可以選擇如下條件的紫砂壺：
泥料：紫泥類、紅泥類、降坡泥等泥料
壺型：壺身較高深、窄長的
容量：200cc以上均可
“一壺侍一茶，一茶養一壺”，即“一壺不事二茶”，一把壺只泡一種茶。
因為紫砂壺具有特殊的雙氣孔結構（分子以鱗片方式排列），善於吸收茶湯中的茶浸出物（紫砂茶具的吸水率為1.6%-7.05%），所以一把久經使用 的紫砂壺，即使不加茶葉，單用沸水亦能衝出淡淡茶湯來。一把“不事二茶”的茶壺沖泡出的茶湯才能保持原味的鮮度與純度，否則今天烏龍，明天普洱，後天花 茶，那麼必然茶味混沌，了無個性可言。
有些人為了在壺內形成“茶山”，使其看來更具古意，便將茶葉留存其中，任其陰乾，但這樣黴菌極易孳生，此法實不足取。更有些人泡茶後，故意將最後一 泡茶湯存於壺內，下回使用前倒掉，認為此法可收內浸外養之效。
殊不知，紫砂壺的氣孔結構既擅於吸附茶湯，自然也易於吸收黴菌。以此養出的壺，只怕日後沖茶 時，亦會帶有異味，甚至有礙健康，得不償失。
