另類茶-蟲茶

戀茶邦 戀茶邦 2017-08-06

另類茶-蟲茶

圖片來源於網絡

蟲屎茶也稱"龍珠茶",蟲屎茶,是產地少數民族語音直譯,學名是蟲茶。“蟲茶”其實只是一種統稱,根據昆蟲所取食的植物不同而異,蟲茶主要品種有三葉蟲茶、白茶蟲茶、化香蟲茶。

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三葉蟲茶湯

三葉蟲茶

僅為湖南城步縣所產,產量最為稀少,價格每斤動輒萬元以上,市場少見。三葉蟲茶的口感似普洱,湯色清亮。城步蟲茶是唯一有歷史資料記載(當年進貢朝廷就是城步蟲茶),也是唯一有科學研究證實營養價值的。

白茶蟲茶

主要產自貴州赤水及周圍地區,以四洞溝所產最為著名。四洞溝蟲茶年產稀少僅200斤,蟲茶按克稱重,貴如黃金。

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化香蟲茶

主要產自貴州廣西,是產銷量最大的蟲茶。化香蟲茶品種豐富,以貴州高海拔多雲霧之處所產最佳,貴州高坡雲霧蟲茶,色澤黑亮有光澤,這是化香蟲茶獨有的特點,尤其後期存放,變化豐富,高山蟲茶,顆粒相對細小,貴州低海拔蟲茶與廣西蟲茶類似,色澤灰暗,熟香口感中有黴味,此蟲茶顆粒比高海拔蟲茶略大,大部分做為涼茶原料在藥廠市場銷售。

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蟲茶製作方法

三葉蟲茶

湘西城步的苗、瑤、侗族。每年穀雨前後,上山採摘“巖茶”的嫩葉。採回的茶葉在沸水裡燙,晾至約八成幹。然後用一種特製的竹編茶簍,簍底墊上一層幹芭蕉葉,把茶葉層層鋪放在內。每鋪放五寸厚左右,就均勻灑一層米湯水。裝滿茶葉的茶簍,放置閣樓上。經過15天,因茶葉發酵產生一種奇異清香。大約兩個月後,茶葉裡就自然生長出一種“茶蟲”的烏黑髮亮的小圓蟲。茶蟲以茶葉為食。待茶葉吃得差不多了,茶蟲變成蟲蛹化為蛾飛走。茶簍裡的殘存物,用細孔竹篩篩剩下茶蟲排洩的糞便。晒乾即為蟲茶。

蟲茶還有消除疲勞、明目清心、止瀉降壓等功效。而且,蟲茶與其它茶葉相比,還有一個特別的不同之處,泡好的茶水不易變質,夏天泡的蟲茶存放許多天都不會變餿發酸。

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化香蟲茶

廣西桂林的龍勝蟲茶。原料不光用茶葉,還要加入大白槲和換香樹的嫩葉,以及一種有香味的野生藤。而且不澆米湯水,讓它自然發酵。可能是廣西比湘西氣候炎熱得多,藤葉容易發酵的緣故。二是茶蟲排出的糞便,晒乾之外,還要經過加工,用鐵鍋炒過後,加入蜂蜜與少量茶葉。

臺灣三葉蟲茶

臺灣南投縣一名中醫師種植七公頃茶園,專門讓一種叫卷葉蟲的茶蟲啃食,培養出大量卷葉蟲後,再收集它們的糞便做成蟲屎茶,外銷英國,而且價格不菲,蟲屎茶價格是以黃金價格來計算。這種小小的卷葉蟲糞便,可說價值連城,一公斤卷葉蟲糞便就等於一公斤黃金的價格,而且還外銷英國倫敦,是英國人眼中的至寶。

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主要營養成分

蟲茶含有18至19種氨基酸,一定量的粗蛋白、粗脂肪、糖類、單寧、維生素等營養成分,還含有人體所需的微量元素。

主要食用功效

清熱,消暑,解毒,健脾胃,助消化

形態

蟲茶,呈黑褐色,顆粒狀,像油菜籽般細小。

泡法

品飲時,杯倒上150ml開水,然後投入十多粒蟲茶。蟲茶汁水呈淡古銅色,甘醇爽口。

以上三種蟲茶泡後茶渣顆粒仍較完整,有些介紹說蟲茶會融化是早期的醜化。

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