多年的茶山經驗和經歷，
見證了普洱茶從落末到興起再到現在平穩的狀態。
請大家要相信，好茶葉一定是出自工藝和生態。
——非著名茶人陳曉雷
按國家標準:
第一，國家標準定義普洱茶
普洱茶保護區域是雲南省的普洱、西雙版納、臨滄、保山等11個州市、75個縣(市、區)、639個鄉(鎮、街道辦事處)現轄行政區域。不是以上保護區域生產的茶，都不是普洱茶。
第二，大葉種。
在雲南普洱茶的保護區域中，有大葉種、中葉種、小葉種的茶葉，但是生產普洱茶的只能是這個區域中的大葉種。
第三，晒青。
普洱茶青毛茶的乾燥方式必須是"日光乾燥",即晒青，晒青的目的是為了保持普洱茶酶的活性，保證它的後發酵。這是普洱茶區別於其他茶的關鍵工藝之一。
第四，後發酵。
普洱茶是在晒青毛茶的基礎上，緊壓成型然後自然發酵，或者是用晒青毛茶經過人工渥堆發酵，這兩種方式都是後發酵，區別於紅茶、烏龍茶的發酵過程。
生茶與熟茶：生茶與熟茶是工藝區別，熟茶比生茶多了一道“渥堆發酵”的工藝。所以說，生茶放放就是熟茶了？其實放一萬年也是生茶。這就類似大米和米飯的區別。
非著名茶人陳曉雷
①用腳步行走了各大茶山之間，以實踐求真知獲得豐富的經驗
②親授茶課百餘場：分享最實用的挑茶技巧、老茶的真假識別、如何看茶泡茶，最終成為普洱茶的頂尖高手。線上經驗分享盡在 “喜馬拉雅”
③百年守興昌再傳承人，專做古六山普洱；拋開故事與情懷，以專業的態度製茶。
④喜馬拉雅 專欄：普洱茶經驗之談
瞭解守興昌茶葉請添加茶藝師董董個人號：cr39999
相關推薦
'適用於黑茶和普洱的洗茶、潤茶、醒茶，遇上白茶，該如何把握？'
"丨本文由小陳茶事原創丨首發於頭條號：小陳茶事丨作者：村姑陳《1》“洗”，從水，先聲，意指用水去掉汙垢，也指清除乾淨。劉得仁筆下的“洗”——“露洗微埃盡，光濡是物清”，細細描述了這祛除汙垢的作用。“醒”，本義為醉酒後神志昏迷到清爽的過程：“料峭春風吹酒醒”。如今的醒，早已從...
'古樹茶知識：普洱古樹茶的五大好茶指標'
"普洱古樹茶的五大好茶指標1、生津的速度。生津是很容易的，很多原因可以令人生津。所以，過份注意生津的感覺反而會混淆。從茶湯入口到舌面散發感出現的時間為生津的速度。同樣品種者，速度越快，則越優。2、回甘的徹底程度。真正優質的茶，從回甘一開始，苦澀就徹底結束，沒有舌面附著感，整...
'普洱茶餅里長“茶蟲”，還能喝嗎？'
"小時候洗菜的時候，有時會發現菜裡有一隻正在蠕動的菜蟲，立馬就把那片葉子摘下來扔了。而現在，茶裡邊居然也會長蟲，是怎麼一回事呢？- 01 -什麼是“茶蟲”？近來有不少茶友問，說茶餅上有一些小蟲子，這茶還能喝嗎？也有一些客人在買茶葉時問，這茶這麼多“蟲眼”，還能喝不？首先，關...
'一分鐘瞭解普洱生茶與熟茶之別'
"普洱有生茶熟茶之別，生茶與熟茶為何以生熟二字來區分？又有何種差別？首先，普洱生茶與熟茶本是同根生，即他們在被製成幹茶前的原料都是雲南大葉種茶，只是在製茶過程中，不同的工藝讓二者在成茶階段呈現出了不同的風格，口感以及外觀。其中最大的不同就是生茶的製茶過程中毛茶不經過“渥堆”...
'超級乾貨！如何區分普洱熟茶中的堆味、倉味、黴味、陳香？'
"你有沒有在普洱熟茶中，聞到過一種獨特的氣味？這種氣味一般在熟普中出現，其他茶類比較少見。那麼，這種味道到底是什麼呢？是好的還是不好的氣味呢？又如何辨別？熟普中常見的堆味、倉味、黴味、陳香，今天就來講講它們的區別吧。01堆 味堆味又稱渥堆味。渥堆，是普洱茶熟茶製作過程中的獨...
推薦中...