普洱茶市場的現況就如同國際的金融市場一般，脫離不了金融風暴，現在的市場除了冷淡還是冷淡，然而原料的市場卻跟現貨的市場走著不同的方向。

▲普洱茶

臺地茶和大樹茶往後走的路會分得越來越明顯，冷淡的就持續冷淡，熱絡的在時機到來的時候，世人會還給它一個公道。

為何這麼說呢？國家高級評茶師、旗艦店“普洱藏家”掌櫃、世界茶文化交流協會副會長魯文鋒老師，就來談談普洱茶大樹茶這件事兒。

魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領域，師從“普洱教父”白水清，歷年藏有百年宋聘號、1952年紅印、60年代藍印、88青餅、文革磚等珍品老茶，如今將多年研究老茶心得，整理髮布在工-眾-號：普洱藏家。

▲普洱藏家大堂

一、普洱茶市場亂象的緣由

普洱市場之所以會走到今天的亂象是有很多因素的，第一個在於茶的包裝，過度的包裝使消費者眼花撩亂，在之前的市場裡因為廠家的競爭少，要炒作普洱茶是相對容易。

然而到了現在，百家爭鳴，每個人都想要在普洱市場佔有一席之地，以至於亂象群起，太多的包裝名不符實，這會讓消費者無所辨別，所以在新茶的市場裡，客人最困擾的是包裝裡面的東西。

▲88青餅·魯文鋒珍藏

第二個，在茶的這個行業，太多的業者沒有真正認識茶，關心茶內含物的業者少之又少。然而筆者也知道，大樹普洱茶的認知入門並不容易，然而若能有正確的信息，大樹茶的入門就是輕而易舉。

一般從事普洱茶會以個人的觀點來認知，然而普洱茶卻是需要真正的去實踐，才能夠認知它，當大樹茶和臺地茶混在一起的時候，那大樹茶便失去了它的意義。

▲老班章茶樹王

二、大樹茶入門學習

1、大樹茶和臺地茶的區別

大樹茶和臺地茶有著非常多不同的特點，不管是茶質的特性、茶葉的表現和品飲的欣賞都是截然不同。

大樹茶和臺地茶的茶葉在太陽光底下比較時，大樹茶是散發著油亮光澤的，而茶葉的香味上，卻是臺地茶的比較強烈刺激，大樹茶的香味則比較沉穩隱約，所以當你拿到一片茶葉時，可以先從上面的兩點來觀察。

觀察過後，在品飲上大樹茶茶湯滋味豐富、濃郁、不澀口，而臺地茶僅有香氣能夠吸引人。

▲茶山

2.不同山寨大樹茶的區別

當大樹茶入門時，聰明的消費者更需要知道名山的分別，不同的茶山有著不同的口感、香氣、喉韻和特性，不同的山區、不同的種族所採製的大樹茶就是有不同的風味。

就如同勐海的茶山、班章的茶山，茶之所以香氣高揚，全拜地理條件所賜。茶生長在山巒之巓，茶的香氣自然生揚，若是茶生在山谷中，茶湯自然渾厚；周遭的環境也影響了茶的質量，當茶的周遭森林環境越好，茶的質量相對的就提高。

▲茶樹

另外採摘茶的時機也關係到茶的品質，這些種種的因素全部牽制著大樹茶的成敗，就如布朗山，越靠近都市的地方，汙染越多；越是人煙罕至的地方，汙染就越少，而茶的原生質也因汙染而增減。

然而有一點卻是所有大樹茶的共通特性，就是在你沖泡的時候，大樹茶都釋放著森林的氣息。

3.大樹茶茶區的特性

消費者在品嚐大樹茶的時侯，應當知道該茶區的特性，例如在西雙版納，勐海的茶偏苦、喉韻重、底質強；而在易武，茶帶酸甜、茶韻香氣濃、茶質輕柔優美。地區不同，茶也散發著些微的差異，就如同在易武的茶，雖然茶韻的基本是相同，然而香氣、茶質和口感卻有各個地區不同的特色。

▲易武

在易武的名茶當中，有很多是入門時非常容易認知的茶，就如同高山寨，茶葉的條形修長得亮麗。

高山寨很少有人為的破壞，所以茶的本質保持著大樹茶原始的強烈野性，茶餅香氣高揚。

因為茶山的森林環境披覆非常好，因此茶湯能在香氣上呈現強烈的梅樟香，而品飲時的口感非常的霸氣，入口後喉韻感受到的香氣穩定，口齒留香的持續性強。

▲高山寨

在茶葉的成品當中，高山寨算是易武茶當中最容易分辨的茶品，可以光從茶品的本身聞到強烈的酸甜梅子韻，茶的餅面光澤油亮、條索分明，若是消費者有機會嘗試，這將是入門易武茶中最容易的茶品。

市場的大樹茶亂象，很多就是因為消費者無從判別。若能夠有正確的茶品，消費者能夠正確的認知，才能夠真正欣賞到大樹茶的美。筆者非常的贊同，也呼籲著所有的茶商要來好好的認知大樹茶，畢竟在將來品飲大樹茶將會是一股流行的趨勢。

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