紅茶▕ 中國最全紅茶介紹

紅茶 正山小種 工夫茶 福塔茶葉 福塔茶葉 2017-09-08

「溯源」

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BLACK TEA紅茶,世界上最早的紅茶由中國福建武夷山茶區的漢族茶農發明,名為“正山小種”。於明朝中後期(約1568年),創制而成。 武夷山市桐木村江氏家族是生產正山小種紅茶的茶葉世家,至今已經有400多年的歷史。紅茶屬於全發酵茶類,是以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調,故名紅茶。

「類別」

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我國紅茶包括工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶,其製法大同小異,都有萎凋、揉捻、發酵、乾燥四個工序。各種紅茶的品質特點都是紅湯紅葉,色香味的形成都有類似的化學變化過程,只是變化的條件、程度上存在差異而已。

1.祁紅:是我國傳統工夫紅茶的珍品,主產安徽省祁門縣,與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產。祁紅條索緊秀,鋒苗秀麗優美,色色澤烏黑泛灰光,有“寶光”和香氣濃郁而著稱,在國內外享有盛譽。

2.滇紅:屬大葉種類型的工夫茶。主產雲南的臨滄、保山等地,是我國工夫紅茶的後起之秀。外形條索緊結,肥碩雄壯,幹茶色澤烏潤,金毫特顯。內質湯色豔亮,香氣鮮鬱高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性。葉底紅勻嫩亮,國內獨具一格的工夫紅茶。

3.閩紅:閩紅工夫是政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統稱。

A. 坦洋工夫外形細長勾整,帶白毫,色澤烏亮有光,內質香味清鮮甜和,湯色鮮豔呈金黃色,葉底紅勾光滑

B. 政和工夫成品茶條索肥壯重實、勾齊,色澤烏黑油亮,亳芽顯露金黃色,頗為美觀;湯色紅豔,品嚐時滋味醇厚;香氣濃郁芬芳

C. 白琳工夫茶條索緊結,芽峰顯露,亳色金黃,素有"形秀有峰、金黃豪顯”之名。幹茶烏潤油亮,湯色紅豔明亮,葉底勻齊柔軟,滋味醇濃

4.湘紅:湘紅工夫是我國新興的工夫紅茶珍品,原茶為生長在湖南塔山瑤族鄉的塔山山嵐茶,茶葉形如彎眉,茸毫顯露,色澤綠翠,香氣高長,湯色黃綠明亮,滋味濃醇,葉底嫩明勻淨是塔山山嵐茶的特點。

經由福塔集團開發,現世面上已有“蠻湘紅”品牌紅茶可購買。

「辯茶」

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辯茶分為觀其外形,熱嗅香氣;看湯色,溫嗅香氣;再品滋味,冷嗅香氣。

觀外形

手抓一把幹茶置於白瓷盤,雙手持盤轉動,觀紅茶幹茶的外形是否均勻,色澤是否一致,是否帶金毫。

條索緊細、勻齊的質量好,反之,條索粗鬆、勻齊度差的,質量次。

嗅香氣

熱嗅香氣是否正常,帶有異雜氣味,冷嗅香氣高低、濃淡、長短

香氣馥郁的質量好,帶異味香氣不純,香氣低悶的為劣。

察湯色

茶湯倒出後要趁熱仔細辨別茶湯紅色的色度、明暗度、清濁度湯色紅豔, 茶湯邊緣形成金黃圈為優,湯色欠明為次,湯色深濁為劣。

品滋味

50℃茶湯,舀取5ML置於口,舌頭吮吸打轉滾動,品滋味濃淡、厚薄、淳澀

滋味醇厚的為優,滋味苦澀的為次,滋味粗淡的為劣

看葉底

將葉渣倒入葉底盤中,用湯匙翻動芽葉,看嫩度、葉色、明暗度、勻整度

葉底明亮的,質量好,葉底花青的為次,葉底深暗多烏條的為劣。

「效用」

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■ 美容減肥:紅茶有調節新陳代謝,促進血液循環,因而有美容的效果,在海外被稱為“美容茶”。它含有的脂肪分解酵素的脂肪酶,能對脂肪產生分解作用,因而去脂減肥的效用。

■ 驅寒養胃:紅茶性溫,擅溫中驅寒,溫胃驅寒,能化痰、消食、開胃,對胃產生有益的保護層。

■ 防癌輻射:紅茶中含有大量的酚類物質,具有抗氧化、降低血脂、抑制動脈硬化,增強毛細血管功能,並且具有較強的殺菌、消炎作用。

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