很多人會以為安吉白茶是白茶的一種，因為安吉白茶的外形與白茶葉子相比，有些相似。
顏色都是淺綠髮白，那安吉白茶真的就是白茶嗎？
福鼎白茶
答案當然是不！
安吉白茶是一種漢族名茶，產自浙江省安吉縣，這裡山川雋秀，綠水長流，是中國著名的竹子之鄉。
安吉白茶，為浙江名茶的後起之秀。
安吉白茶，是用綠茶加工工藝製成，屬綠茶類，其白色，是因為其加工原料採自一種嫩葉全為白色的茶樹。
安吉白茶是綠茶的一種，雖然名稱中帶有白字，但是也改變不了它的身份。
所以白茶死忠粉們，不要混淆啦。
安吉白茶
那顏色清淡的茶湯都是白茶嗎？
小白表示很無奈，一般茶經過多次沖泡，茶湯的顏色肯定會變淺。
那這麼說所有顏色淺的茶湯都是白茶？白茶可不擔這個名聲。
安吉白茶
安吉白茶和白茶區別在哪呢？
最大的差別就是工藝上的差別了！
從工藝上來說，福鼎白茶加工工藝製法自然且簡單獨特，不炒不揉，只分萎凋和烘乾兩道工序。
福鼎白茶的加工工藝使茶芽自然緩慢地變化，不破壞酶的活性，讓其自然萎凋，晾晒至八九層干時，再用文火慢慢烘焙烘乾裝箱即可。
以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然純真風味以及豐富而珍貴的活性酶和多酚類營養成分，避免了製作過程中的二次汙染。
因此福鼎白茶是最迴歸自然、最生態、最健康的茶葉。
福鼎白茶的老茶
而安吉白茶制選大體的工藝：高溫殺青(炒青)、揉捻、復炒、烘焙。
新葉經過四五個小時的攤放，然後按照一定的溫度和時間進行殺青屬於非發酵茶，在這之後是整形理條，最後烘乾，安吉白茶就全新出鍋了。
你還認為安吉白茶是白茶家族的一員嗎？
茶湯色淺也不一定是白茶。
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