筠連紅茶產自四川省筠連縣。這裡地處雲貴高原烏蒙山餘脈，自然條件十分適合優質茶葉的生長。茶園土壤多為山地黃泥及紫色砂土，一般地勢較高，伏旱影響不大，最宜發展紅茶生產。川紅珍品——“早白尖”，即為筠連地方群體品種，當地古稱“黃芽茶”，曾作為皇宮貢茶，當地曾流行“天子未嘗黃芽茶，百草不敢先開花。陽雀報訊將茶採，筠連紅茶銷華夏”讚語。

早在一千多年前，筠連縣就開始有茶葉生產。建國以來，筠連縣作為全國茶葉創匯基地縣，以川紅進入東歐市場，筠連所產紅茶，在貿易上稱為 “川紅”，其優秀品質的形成，除優越的自然條件外，“早白尖”優良的茶樹品種也是重要的物質基礎。

上個世紀五十年代後，筠連縣是“川紅”茶葉的主要生產基地。所產“川紅”茶葉直接銷往蘇聯和東歐社會主義國家，為國家創了大量的外匯，也使筠連的知名度大大提高。雖然“川紅”是新中國成立後發展起來的後起之秀，其優良品質卻使其在國際茶葉市場上與久譽盛名的“安徽祁紅”、“雲南滇紅”相媲美，成為中國三大高香工夫紅茶之一。

由於筠連紅茶較好的特質，贏得了市場青睞。上世紀七八十年代，筠連茶葉發展迅猛，茶園面積達到5萬餘畝，成為當時全國100個重點產茶基地縣之一，並由此奠定了國家重要的出口創匯基地縣地位。筠連紅茶年產量達到2500多噸，佔四川紅茶產量的一半以上，年創匯近200萬美元，對筠連地方經濟發展作出重要貢獻。西南農業大學呂元福教授在全省茶葉會上，曾讚譽筠連是“川紅的故鄉”。

紅茶的主要功效

紅茶可以幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發病率。中醫認為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用於消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。至於烏龍茶、鐵觀音等較為中性。

紅茶能輔助血糖調節，但仍無確切的定論。 在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不適的人，可以紅茶酌加黑糖、生薑片，趁溫熱慢慢飲用，有養胃功效，身體會比較舒服，但不建議喝冰紅茶。

紅茶邊緣的金圈到底是什麼

經常喝紅茶的人應該知道，如果紅茶茶湯邊緣有一道明顯的“金圈”，則代表這紅茶品質好，屬於上等紅茶。紅茶品質越好，金圈也就越亮。

那就有許多小夥伴要問了，紅茶“金圈”是一種色素，還是一種光學現象？

形成紅茶“金圈”的主要物質是什麼？

紅茶的金圈是檢驗紅茶品質的一個重要因素。

實際上，形成紅茶“金圈”的主要物質是茶黃素類，是多酚類物質氧化形成的一類能溶於乙酸乙酯的、具有苯並卓酚酮結構的化合物的總稱，包括茶黃素、茶黃素單沒食子酸酯、茶黃素雙沒食子酸酯等。

茶黃素是紅茶的重要成分，是紅茶湯色亮度的決定性因素，也是影響滋味強度和鮮爽度的重要成分，當然也是形成茶湯金圈的最主要物質。

什麼樣的紅茶有“金圈”？

黃茶素類對紅茶的色、香、味及品質起著重要的作用。一般來說，“金圈”越厚越亮，紅茶品質越好。

質量上乘的紅茶的茶芽含量高，條形細緊(小葉種)或肥壯緊實(大葉種)，色澤烏黑有油光，茶條上金色毫毛較多；香氣甜香濃郁，滋味甜醇鮮爽，湯色紅豔，碗壁與茶湯接觸處有一圈金色的光圈，就會形成“金圈”。

如果是中檔紅茶，嫩芽含量少，金圈就會欠黃亮。品質較次的，茶湯則會顯得暗淡無光。

大紅袍你需要知道的10個問題

大紅袍屬於不折不扣的茶界明星，傳說故事、政治因素、歷史文化的渲染，使得它自誕生以後便飽受關注。其品質與價格也令許多消費者摸不著頭腦。

為此，我們從大家關心的問題中，梳理出最具代表性的十個問題加以解答，為你還原大紅袍的真相。

1、大紅袍是紅茶嗎？

紅茶是全發酵茶，而大紅袍屬於半發酵的青茶（烏龍茶）。並不因為名字中含“紅”字就變成了紅茶，這就如同安吉白茶是綠茶而並非白茶一樣。

2、大紅袍與武夷巖茶是什麼關係？

根據國家頒佈的“武夷巖茶地理標誌保護產品”的定義，“武夷巖茶”是指在武夷山獨特的自然生態環境條件下，選用適宜的茶樹品種，進行無性繁殖和栽培，並用獨特的傳統加工工藝製作而成，具有巖韻（巖骨花香）品種特徵的烏龍茶。

大紅袍，享有“武夷巖茶茶王”的盛譽，是武夷巖茶中最具代表性的產品。

3、大紅袍是茶樹品種名還是茶葉產品名？

大紅袍既是茶樹品種的名稱，也是茶葉產品的名稱；兩者有聯繫，但茶樹品種不等於茶葉產品。

4、為什麼市面上賣的大紅袍價格相差那麼大？

大眾最感興趣的是母樹大紅袍，位於天心岩九龍窠，距今已有360多年。所謂的大紅袍“天價”也基本由它的拍賣價所創造，它的價格除了原料價值、工藝價值，還包括文化價值，相當於收藏品，不可複製。但母樹大紅袍茶近乎是傳說，姑且不說2006年已經停產，即使停產之前，產量也少的可憐，絕少市場流通的可能性。

現在市面上銷售的大紅袍主要分為純種大紅袍和拼配大紅袍。

純種大紅袍是來自母樹大紅袍無性繁殖，同時單獨採製加工而成，由於產量稀少有限而價格昂貴。

拼配大紅袍是市面上最常見的，它是根據市場對大紅袍的需求，將武夷山的不同巖茶品種按照一定比例勻堆組合而成，香氣和口感在一定程度上都有所改良，原料來源相對豐富，從而價格較低。

除此之外，不同地域、不同等級的大紅袍價格也會相差懸殊。

5、拼配大紅袍質量很差嗎？

茶葉拼配與酒的勾兌技術一樣，都是為了保證質量穩定的必要技術，同時能夠在一定程度上改善茶葉品質。自從茶葉成為商品，拼配技術就產生了。因為茶葉生產過程是一種很特殊的過程。

由於茶青的來源不一、採摘的時間不一、做青技術不一，每一個製作環節包括烘焙火候的掌握，都有可能影響到成品茶的質量。所以儘管是同一個茶廠，不同批生產的成品茶質量可能都不一樣。而市場上對成品茶的質量要求卻是有標準的，特級、一級、二級……為了保證成品茶符合市場標準，就必須進行合理拼配。當然，這種拼配的技術含量是比較高的。所以，只存在拼配得好不好的問題，拼配本身是無可非議的。

6、在武夷山當地能買到好的大紅袍嗎？

大紅袍產自於武夷山，但不代表在武夷山當地就能買到好的大紅袍。買到好茶與否完全取決於購買者的本事，如果想去當地買茶，自己又不懂如何評判茶的好壞，還是可能會買不到好茶。

7、沖泡大紅袍時有很多泡沫，是茶葉髒嗎？

茶葉在沖泡時出現的泡沫主要是茶葉中含有茶皁素，茶皁素有很強的起泡能力，此外和茶葉裡的果膠也有關。有時候，你會看到第一杯茶水裡浮起一些像油一樣的東西，這和泡茶所用的水有關。泡茶最好用軟水，如純淨水。可以說，茶葉的泡沫並不是髒東西，因為灰塵是不會形成泡沫的，泡沫與茶葉的質量無關。

8、為什麼大紅袍喝起來有火味？

第一次喝大紅袍類的巖茶，聞到的糊味叫火味（香），類似咖啡的焦香。如果焙火程度較高，時間較長，火香會比較濃郁。

9、為什麼自己泡的大紅袍不如茶藝師泡的味道好？

一般造成這種情況的原因主要在於沖泡的技術。茶葉的口感除了取決於茶葉本身，還和沖泡茶葉的器具、水有非常大的關係，尤其茶葉浸泡時間、水量和水溫對茶葉的口感影響最大。

茶藝師經過專業培訓，知道如何沖泡能將茶的特性發揮到最好，原則上來說他們泡的茶自然口感會更好。大眾平常喝茶可以依照茶葉本身的沖泡說明或者依據自己的口感進行操作，技術並不難掌握。

10、大紅袍能儲存多久？

影響茶葉品質的環境條件包括水分、溫度、氧氣和光線等，儲存時一般需要儘量選擇避光、防潮、通風和無異味的地方為好，也需要隔絕茶葉與空氣、水分的接觸。

大紅袍的保質期一般為2～3年，根據焙火程度高低，其儲藏也有所區別。焙火程度低的大紅袍不耐儲藏，因為香氣易發散；焙火程度高的大紅袍火工足，相對耐儲藏一些，往往要先放一段時間，火氣稍稍褪去轉化後，口感、香氣會更優異。

解密金駿眉

作為中國高端頂級紅茶的代表，從2005年開始，短短數年，從無到有，從初問世的每斤3000多元到目前的上萬元甚至數萬元。金駿眉憑藉著高貴的氣質秒殺茶界。

金駿眉，是採摘於武夷山國家級自然保護區內海拔1500—1800米高山的原生態小種野茶的茶芽，採集芽尖部分，結合正山小種傳統工藝，由師傅全程手工製作，是屬可遇不可求之茶中珍品。金駿眉的主要製作工藝流程包括：採摘、萎凋、揉捻、發酵、烘焙、拼配。

以下視頻，詳細介紹了金駿眉的產生、製作工藝過程，以及其生長環境，文化背景等，是各位茶友快速全面瞭解金駿眉茶葉的窗口。

視頻長度近半小時，請在WIFI下點播

來源：央視網/天津衛視/中國網絡電視臺

金駿眉之名

金

金者，貴重之物也，代表等級。(注意：金駿眉的金，並不是說茶幹是金黃色的。市面上流傳的金駿眉是金黃色，金黃色絨毛多乃是誤傳。正宗的金駿眉應該是黑色居多，條索中略帶金色黃色，色亮而潤。)

駿

1.駿，同“峻”，原料採自桐木關自然保護區崇山峻嶺之中的野生茶樹；

2.駿，研發這款新產品時希望能在市場上能如駿馬奔騰般快速推廣開來；

3.製茶師樑駿德師傅名字中恰巧含有“駿”字。

綜合考慮，取“駿”而非“峻”。

眉

形容外形。眉者，乃壽者長久之意，且茶類中好芽製成稱眉者，如有壽眉、珍眉等，所以眉本意是指細小的高級茶尖、茶芽。

金駿眉品賞

幹茶：外形條索緊秀，略顯絨毛，雋茂、重實；

色澤：為金、黃、黑、灰相間，色潤；

香氣：複合型花果香、蜜香、高山韻香明顯；

湯色：開湯為金黃色，濃郁、清澈、有金圈；

葉底：呈金針狀、勻整雋拔，舒展後芽尖鮮活，秀挺亮麗，葉色呈古銅色。

其水、香、味似果、蜜、花等綜合香型；啜一口入喉，甘甜感頓生，滋味鮮活甘爽，高山韻顯，喉韻悠長，沁人心脾，彷彿使人置身於森林幽谷之中；杯底冷、熱、溫，不同時嗅之，底香持久、變幻令人遐想，連泡12次，口感仍然飽滿甘甜。

真正的金駿眉條索緊結纖細，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。香氣特別，幹茶香氣清香；熱湯香氣清爽純正；溫湯（45℃左右）熟香細膩；冷湯清和幽雅，清高持久。無論熱品冷飲皆綿順滑口，極具“清、和、醇、厚、香”的特點。

金駿眉和正山小種

選料不同

正山小種和金駿眉都是採自同一種茶樹的葉子。但金駿眉採摘的是茶樹上剛開芽的嫩葉，採其芽頭最鮮嫩的地方。而正山小種採摘一芽二葉或者一芽三葉的新鮮葉子為原料。

工藝不同

金駿眉在製作工藝上基本沿襲了正山小種的傳統制作工藝，但兩者還是存在不同，主要是在熏製以及發酵兩個步驟上。金駿眉只在萎調的時候進行小部分煙燻，而正山小種會在萎調和烘焙時使用鬆柴進行煙燻。

外形不同

正山小種的外形緊結勻整，略顯鐵青色，手感比較油潤；而金駿眉的外形細長，會帶些金色的豪尖，有濃郁的果香和花香。

正山小種（上） 金駿眉（下）

口感不同

一般來講金駿眉紅茶的味道會比正山小種來的清淡一些，蜜香花果香為主，因為金駿眉有經過輕煙或者無煙的處理過程。正山小種紅茶則有松煙味或者說桂圓香的味道。

紅茶必修課之“八香十味”

愛茶就要識茶，就必須對茶葉香氣和滋味有個全面的瞭解，對於紅茶香的鑑賞自然要先從學會聞開始。

聞香的方式，多采用溼聞，即將沖泡的茶葉，按茶類不同，經1～3分鐘後，將杯送至鼻端，聞茶湯發出的茶香；若用有蓋的杯泡茶，則可聞蓋香和麵香；倘用聞香杯作過渡盛器，還可聞杯香和麵香。

另外，隨著茶湯溫度的變化，茶香還有熱聞、溫聞和冷聞之分。熱聞的重點是辨別香氣的正常與否，香氣的類型如何，以及香氣高低；冷聞則判斷茶葉香氣的持久程度；而溫聞重在鑑別茶香的雅與俗，即優與次。

總結以上聞香方法，聞茶香可分為以下三種：

1、聞幹茶的香氣（幹聞），

2、聞開泡後充分顯示出來的茶的本香（熱聞、溼聞），

3、要聞茶香的持久性（冷聞）。

在茶湯溫度稍降後，即可品嚐茶湯。這時可以仔細辨別茶湯香味的清濁濃淡，更能認識其香氣特質。等喝完茶湯，待茶渣冷卻之後，還可以回過頭來欣賞茶渣的冷香，嗅聞茶杯的杯底香。如果是劣等的茶葉，這個時候香氣已經消失殆盡了。

紅茶“八香”

1、毫香型

凡有白毫鮮葉、嫩度為單芽或一芽一葉，製作正常金毫顯露的幹茶，沖泡時有典型的毫香。

2、清香型

香氣清純、柔和持久，香雖不高，但緩慢散發，令人有愉快感，是嫩採現制的紅茶所有的香氣。

3、嫩香型

香高潔細膩，清鮮悅鼻，有似玉米的香氣，鮮葉原料細嫩柔軟，製作良好的名優茶。

4、火香型

包括米糕香、高火香、老火香和鍋巴香。鮮葉原料較老，含梗較多，製造中乾燥時火工高足，是茶葉含糖類物質焦糖化後形成的。

5、花香型

具有各種類似天然鮮花的香氣。一些特殊的茶樹品種經過萎凋工藝後會帶有的香氣。

6、果香型

散發出類似各種水果香氣，如桂圓，小種紅茶帶桂圓香(特別是傳統松煙香型的)。

7、甜香型

包括清甜香，甜花香，棗香，桂圓乾香，蜜糖香等。適中採鮮葉製成的工夫紅茶有此典型香氣。

8.、松煙香

凡在製造過程的乾燥工序中用鬆、柏或楓球、黃藤等熏製的茶，如正山小種紅茶，有明顯的松煙香味。

紅茶“十味”

1、濃醇型

收斂性和刺激性，次於濃厚（爽）型，回味甜或甘爽，鮮葉嫩度好，製造得法，如優良的大、中味品種加工的工夫紅茶。

2、醇厚型

味尚濃，帶刺激性，回味略甜或爽，鮮葉內質好，製作過程正常的大部分紅茶。

3、鮮醇型

味鮮而醇，回味鮮甜而爽口，鮮葉較嫩、新鮮、製造及時，揉捻較輕，或揉捻正常的高級祁紅，宜紅。

4、甜醇型

包括醇甜、甜和、甜爽，有鮮葉甜厚之感，原料細嫩而新鮮，製造講究，如極品紅茶中的全芽、全眉、小葉種工夫紅茶。

5、濃強型

味濃厚，內含物豐富，舌頭感覺刺激性大，收斂性強。鮮葉採摘嫩度合適的良種或大葉種，加工時揉切充分，發酵偏輕的紅碎茶。

6、濃烈型

有清香或熟板栗香，味濃而不苦，富收斂性而不澀，有甜感。凡芽肥壯、葉肥厚、嫩度較好的一芽二三葉，內含物豐富，製茶合理的均屬此型。

7、濃厚型

有較強的刺激性和收斂性，回味甘爽。原料細嫩，葉片厚實，製造合理，如滇紅工夫。

8、鮮濃型

包括鮮厚型，味鮮而濃，回味爽口，似吃新鮮水果的感覺。鮮葉嫩度高，葉厚芽壯。製造及時合理。

9、醇和型

10、平和型

和淡正常，不苦澀，有甜感，欠鮮爽。原料採摘較粗老，製作正常的低檔紅茶。