一泡好單叢，關鍵是如何把它泡好。有些人習慣隨意抓一把，一下保溫杯，一喝一整天。但真正單叢茶的味道可果真品出來了嗎？
四不泡單叢茶
1
對濃泡單叢茶堅決說不！其實茶水太濃會對人的胃造成傷害，因為濃茶中含有的咖啡因、鞣酸等量都非常大。要適當泡一杯好喝的單叢茶，投茶量控制在7~8g即可！
2
泡單叢茶時間過長。單叢茶講究投茶快，注水快，出湯快，無快不出香。快不僅讓單叢茶不變澀，反而浸泡太久茶的苦澀之味也會變強。有人說，單叢茶得煮營養才出，其實煮，會使茶水變質，營養價值流失，對人的身體也不好。
3
杜絕使用保溫杯泡單叢茶。將茶葉放在保溫杯中，茶葉的香氣會減少，茶葉長期悶在保溫杯中，營養元素會逐漸喪失。相反各種微量元素也會過度溢出，對人體內的粘膜產生較大的刺激，還會產生苦澀味。
4
一泡茶，一整天！無論泡多少水，今天只認這一泡茶。單叢茶雖耐泡，但也耐泡不了一泡一整天。泡久的單叢茶，從茶湯、茶香都會略淡。很不出真正的好單叢！
總的來說，沖泡和品飲鳳凰單叢茶，首先要講究水，其次是重視衝，再次是懂得品，最後要會識味。要深刻理解和體悟潮州工夫茶的固有情趣和人文意境，最好還要知茶德。
講究水、重視衝、懂得品、會識味、知茶德，有了這“五要”於心，沖泡和品飲鳳凰單叢茶，哪怕是潮州工夫茶，自然也就可以品其真味、享其真趣、得其真諦、參其造化於其中了。
如果說造茶製茶離不開日色與火候。那麼沖泡品飲則離不開水質和水溫。這就好比坊間常言的：“無好火不色，無好日不香，無好水茶需要倒進垃圾筐！”
火候決定茶色，日色決定茶香，是所謂“火生色，日生香”，這裡邊是著重強調造茶製茶的道理，每一個茶農和製茶師傅都瞭然於胸、深刻感受且決不敢掉以輕心的。
懂得單叢茶的沖茶之道，道之一，水質；道之二，水溫；道之三，沖泡。
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