時光深處喝茶讀書，紅塵陌上旅行拍攝
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福建種茶、飲茶的歷史至少可以追溯到唐宋時期，陸羽《茶經》中提到福州的方山之茶和建州的武夷之茶，稱之為“其味極佳”。宋元明清數代，武夷之茶名聲遠播，種茶製茶的規模也越來越大。改革開放以後，福建各地生產的茶葉行銷五湖四海。福建各地飲茶之風自唐宋以來歷久不衰，飲茶之俗也豐富多彩，雅俗共存。
福建人普遍有喝茶的習慣，一般而言，福州人好花茶，閩東人喜綠茶，閩北愛喝擂茶，閩南人則愛喝烏龍茶。
閩南人十分愛茶，在民間自古就有“寧可百日無肉，不可一日無茶”的俗語，家家戶戶都以茶待客，以茶助興，以茶消遣，以茶娛樂。在許多地方，人們均有早晚飲茶的習慣，一些人對茶的喜歡幾乎到了痴醉的地步，對飲茶功夫十分講究。《閩雜記》卷十載:清代“漳泉各屬，俗尚功夫茶。器具精巧，壺有小如胡桃者，名孟公壺。杯極小者，名若琛杯。茶以武夷小種為尚。有一兩值番錢數圓者。餘必細圇久咀，否則相為嗤笑”。可見閩人飲茶功夫之細緻。
在閩南人心中，茶甚至重於酒，客來無茶等於失禮，因此有“寒夜客來茶當酒”的風俗，客人來了，主家會趕緊燒水泡工夫茶，和客人喝上幾杯，邊喝邊話家常。
泡茶的時候，先將壺水燒沸，然後將小茶壺及小茶杯燙熱。沖泡時，壺口距茶壺約一尺餘，斟茶時手卻放地很低，稱之為“高衝低斟”。
一般泡茶好手的溫壺、提壺、運壺、斟茶的規程一氣呵成，如行雲流水。斟茶時，幾個茶杯相挨，要來回斟致七八分，謂之“關公巡城”，最後幾滴茶水也要分滿各杯，稱“韓信點兵”。
主人給誰添茶，誰便要以右手中指、食指三扣桌面。據說當年乾隆皇帝微服私訪，為大臣斟茶，大臣們誠惶誠恐，用兩指三扣桌面，以示兩腳跪地三扣頭，以謝皇恩，民間因此相沿成俗。
閩南人飲茶十分講究細節，注重水、火、茶、茶具等四要素。水一般以清甜純淨的泉水為佳，民間有“山泉泡茶碗碗甜”之說。火以火爐炭火為上，燒水至三沸再置於蓋區中沖泡。茶則多為烏龍，如安溪鐵觀音、水仙、黃旦等上等茶葉。最具特色的是茶壺，閩南人認為，茶具越用越珍貴，老茶壺即使是不放茶葉，也能跑出茶香。
在福建各地民間還有以糖茶敬客的習俗，這糖茶又有紅糖、白糖、冰糖之分，在大田、順昌一帶鄉民每遇客至，都要置一杯茶，放入一大塊大冰糖，當地人稱之為“冰糖茶”，此為待客的高禮遇。
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