很少有不會喝茶的中國人。過去，城裡的人用泥壺泡茶;鄉下的人用圓柱體、兩個銅環提手的瓷壺泡茶。各得其境，各有千秋。

茶壺泡茶，是中國的傳統文化。

社會變，茶道變，如今，客來客往，發展到用一次性紙杯泡茶待客的風氣。“一次性”，潛臺詞莫非是：“你是我‘一次性’的朋友。”“紙杯”，莫非人情如紙?這是禮節的不周，是主對客的不敬，讓客人感到主人的輕慢。語曰：“人一走，茶就涼。”用一次性紙杯泡茶待客，更有“人沒走，茶就涼”的感覺，我到朋友家做客，從不飲用一次性紙杯泡的茶，因為，出於對主人的尊敬，我沒把主人看作是“一次性的朋友”。

杯子泡茶，是擺闊的大少爺作風，會造成浪費。常常是一杯茶客人只抿了一小口，客人走後只好倒掉。像這樣每天全國要倒掉多少?要浪費多少?浪費與貪汙是一對孿生兄弟，人們常說：“便宜來便宜去。”下崗職工、村夫野老們的茶葉都是自己花錢買的，他們一般不會大手大腳地鋪張浪費。一滴水，見陽光;一杯茶，見腐敗。不過，現在大城市大肆張揚奢侈，百思不得其解，只能說明我沒見識。

“從來佳茗似佳人。”茶壺泡茶，大家喝的一樣茶，心無猜忌，話投真情，構成平和淡雅的氛圍。“有好茶喝，會喝好茶，是一種‘清福’。”

茶壺泡茶，有助於婚姻穩定、有助於人際和諧、有助於社會清明。

既然如此，何不崇尚茶壺泡茶?

人生似一杯茶

遇見，是緣！

喜歡簡約的日子，用思想記錄歡笑與平淡。

享受一盞茶的時光，守候平淡的日子。喜歡來一杯安化黑茶，收藏著歲月的記憶，溫潤著時光點點，醇厚綿長。

感知歲月的美好，感悟時光的價值。在紛繁的世界，給自己留一個空間，拋開煩惱與憂傷，戀眷於筆墨清香，遠離喧囂與追逐，享受愜意與安然；聆聽一段音樂，品讀優美的文字，心存一份感動，在茶香中漫出韻味，讓歲月悠長。

我們用眼淚沖刷生活的酸楚，用時光沉澱情感的碎片。

夏花絢美，秋葉靜羌，生命在運動中延伸，靈魂在喧囂中安寧。人生如喝過的茶，少了苦澀，多了平和，淡了青春的氣息，濃了成熟的味道。

世界不會因我們而改變，我們要善於接納和包容，學會品味和欣賞，讓心胸豁達，讓心情愉悅，讓心靈純淨，讓心境高遠。

低調的人，舉千鈞若扛一羽，擁萬物若攜微毫，懷天下若捧一芥。

思無邪，意無狂，行無燥；眉波不湧，吐納恆常。低調的人，一輩子像喝茶，水是沸的，心是靜的，茶是醇厚的。

一幾、一壺、一幽居，淺斟慢品，視塵世浮華如水霧，繚繞飄散。低調生活，是一種無限的優雅。

真正的知己，是一份懂得，一份相知，一種淡淡的陪伴與共鳴。猶如一杯安化黑茶，淡然中沁入心田。

有時候只要一個擁抱，一個眼神，便一切盡在不言中；有時候只要一段文字，一次疼惜，便留下永久的感動……

一杯茶，一件事，一輩子，一起走。

把握好我們身邊的每一個人吧，無論他們在自己的生活裡是充當什麼角色，他們都讓我們的生活增添了新的一筆，新的色彩。

以茶見和，非和不能得茶理；以茶見虛，非虛不能得茶意；以茶見寬，非寬不能得茶識；以茶見真，非真不能得茶律。

人生似一杯黑茶，細細品味，才能賞出真味道。

學會：淺喜歡，靜靜愛，深深思索，淡淡釋懷。在第一次選擇堅強的時候，一定要想清楚：你是否做好了承受一切的準備。

因為一旦你選擇了堅強，即使只是假裝的，你也必須一直堅持下去。因為你曾經的堅強會讓人以為即使再大的苦，你也撐得住。

人生，其實就像一片茶葉的旅行，滿載而歸時，擇一處清幽，斟一盞芳茗，細看一撮茶葉在滾燙的熱水中歷練、翻滾、漸漸舒展，最後沉落杯底，在一遍遍地衝泡之後，逐漸回覆到平靜真實的過程。

人的生命曲折往復，猶如這杯中茶葉，無聲舒展，淡然收尾，沉靜，清苦，那味蕾上的醇厚是生命的滋味。

茶 桌 上 的 故 事

茶 桌 上 的 故 事

我是老史，一個愛品茶、愛文玩、愛養生的中年男人。

喝茶多年，見過很多茶友。茶友相會，聊文玩雅趣，看古董臻品，本是一件相互學習、交流的愉悅事情，卻常見有人附庸風雅，結果出糗。

前段時間，赴一個文化圈茶席，有一位茶友一直在把玩手中的一串手串。剛看了一眼，我就忍不住的想躲開，怕他找我評鑑，偏偏這位茶友知道我從事這行，一定要讓我給看看。

我一直認為，拋開宗教信仰，把玩文玩的意義在於：有這麼一樣東西可以承載歲月，陪我們去記錄下歲月流淌的痕跡，所以文玩是無論層次、不分貴賤的，不管是什麼樣的文玩，都不該被打擊。

但這位茶友手中的蜜蠟手串我卻不得不說破，因為這是一串塑料製成的假蜜蠟手串！一個文化圈的人，整天把這樣一串塑料戴在手上，不僅有礙身份，更會被圈內人所不齒！

這位茶友一開始並不相信這是假貨，畢竟是花了大價錢買回來的。我建議他去正規檢測機構做個專業的檢測鑑定，再見他時，那串手串已經不見了。

畢竟，喝茶也好、把玩文玩也好，大都為了修身、靜心，沒有人願意跟不識貨、戴假貨的人附庸風雅。

更沒有人會願意成為朋友口中“虛榮”“不識貨”的代名詞！

這位茶友的事情其實並不稀奇，我從10幾年前開始接觸琥珀蜜蠟，這種花了大價錢卻被坑騙的故事見了太多，就連我自己也不例外。我曾經為了收藏，一次就被騙了15萬！“交學費”是每個玩文玩的人的必經之路。

為什麼一定要玩蜜蠟呢？

戴一件蜜蠟是成功的象徵，代表著大氣脫俗的超凡品味。

一件好蜜蠟會成為朋友圈中的焦點，它可以帶來源源不斷的話題。

蜜蠟是最新時尚的代表，除了有鎮痛消炎的藥用功效，還有著深厚的文化價值。

不論是香道茶道、還是蜜蠟松石、亦或是文房四寶，都是文玩的一種。把玩文玩是與志同道合的人互相交流、學習、觀賞的過程。我一直堅信，幫助玩友結緣到真正的好琥珀，就是修身修心、積福積德。

茶味的真相

茶的香氣和滋味是決定一個茶品質好壞的關鍵性因素，一款優質的茶葉要在香氣和滋味都達到很好的平衡，不能偏廢其一。關於茶葉香氣和滋味的真相，好多人都不能夠理解和掌握，要準確形容茶的香氣和滋味不僅需要長期的專業訓練，同時還要對各種香氣和滋味的來源有一個清晰的認知。

茶香氣

茶葉香氣是由一群比較複雜的芳香類物質所構成，不同芳香物質的種類及數量的綜合，形成各種茶類的香氣特徵。除了品種、季節因素等特殊原因外，鮮葉原料通過不同的加工方法，就能形成不同的香氣，所以香氣是由多種芳香類物質綜合而成，而絕不是一種單獨芳香物質的反映。例如，鏈狀的醇類、醛類、酮類、酯類等化合物在低分子範圍內，揮發性強，氣味明顯。隨著碳鏈的增長，香氣由果實型——清香型——脂肪型變化，而且香氣的持續性增加。

茶園附近的樟樹

迄今為止，已分離鑑定的茶葉芳香物質約有700種，但其主要成分僅為數十種。總的來說，茶鮮葉中含有的香氣物質種類較少，大約80種；綠茶中有260多種；紅茶則有400多種。芳香類物質種類的組成與量的不同，形成千變萬化多種多樣的茶葉香味特色，此乃茶葉香味的由來。

晒青

茶葉中的香氣是茶葉本身內部處於優勢狀態的香氣物質決定的。這與我們所栽培的茶樹周邊生長著什麼樣的香氣植物沒有直接的關係。經常有不少人把品飲普洱茶中所感受到的帶有樟香氣味的普洱茶說成是因為茶樹在樟樹樹林中吸附樟樹發出的氣味所致。那麼，帶有棗香、桂圓香、藕香和其他香的普洱茶其生長的環境就得理離開雲南了，這樣的話普洱茶也就沒有地界了。因此，以上對普洱茶的香氣原理的介紹，我們得出結論，普洱茶的香氣是普洱茶的原料品牌、加工工藝和雲南的獨特生態氣候所致。

拍自《普洱茶鑑賞與沖泡》

西南大學劉勤晉老師的一位博士生做博士論文，研究了普洱茶揮發性香氣成分達3年之久，用多種方法試圖確定普洱茶中的所謂樟香的成分，並用美國學者Amoore 從有機化合物中挑出的20多種與樟腦香氣相類似的化合物，包括一些脂肪族化合物進行比較查詢，但遺憾的是無任何結果。樟香主要成分來自樟科[Cinnamomm camphora(L.)]樟樹木材及山姜種子、紅豆蔻根莖、菖蒲根莖、枇杷果實，以及菊科植物艾菊、芸香葉蒿的揮發油等植物之中，與山茶科植物無任何聯繫。

茶的滋味

茶湯滋味是茶葉中所含的各種呈味物質的綜合反映，而且與物質的化學結構有關。

茶的澀味是指茶湯中所含物質對口腔產生的帶有收斂性的刺激感受。茶葉中表現為澀味的主要是多酚類物質，一般在沖泡出的茶湯中佔所有茶葉水浸出物質的10%至40%，這其中又以各種兒茶素類物質構成了澀味的主體。

滇紅

茶葉中表現為苦味的物質主要是咖啡鹼、花青素和茶皁素等。咖啡鹼在茶葉的水浸出物中一般佔4%左右的含量。茶味中的苦和澀是相伴的，二者共同作用確定了茶葉的滋味刺激特性。

茶葉中表現鮮味的物質主要是各種遊離的氨基酸，以及兒茶素、氨基酸與咖啡鹼形成的符合化合物。一般在茶湯中，氨基酸佔水浸出物的3%左右，但有些特殊品種的茶葉氨基酸含量可以達到7%以上。

綠茶

甜味主要有茶葉中的可溶性糖類物質和某些氨基酸形成。甜味不是茶味的主要滋味，但能在一定程度上中和茶葉的苦澀味，使茶葉更協調，此外茶葉中所含的可溶性果酸（糖類的一種），還具有黏稠性，可增加茶湯的濃度，使茶味產生厚實感。

酸味，通常由茶湯中的有機酸、抗壞血酸（維生素C）、茶黃素和部分氨基酸等物質的產生，正常的酸味也是茶湯滋味的調節因素之一。

而在日常的品飲和品鑑中是不會只形容單一的味道，而會將滋味進行具體化的評述，例如下圖《普洱茶香味鑑賞常用參考術語》中所列舉的評價術語中，就不是隻是表現單一的澀、甜、鮮、苦、酸等滋味。

普洱茶鑑常用術語，《普洱茶鑑賞與沖泡》

茶葉的香氣和滋味，是人們對茶的認知深入的一個結果，隨著越來越多的科學實驗儀器進入到茶葉行業，茶的香氣和滋味的真相，會越來越明朗。