浙江素有“魚米之鄉、絲茶之府”，名茶歷史源遠流長。早在公元前5世紀，浙江已設有專業貢茶的御茶園。後經唐、宋、元、明、清的發展，湧現出以“西湖龍井”為代表的一批譽享天下產業名品。瞭解下被多數公認的浙江十大綠茶。

1、大佛龍井

【產地】大佛龍井茶產於中國名茶之鄉新昌縣。大佛龍井茶高香甘醇，經久耐泡，具典型高山茶風味。

【傳說】在當地還有一個美麗的傳說呢，說的是很早以前有一婦人住新昌大佛寺旁的大佛寺村，一天夜裡去大佛寺祀夢，忽見大佛起身走到大殿外摘了幾顆樹芽泡飲，芳香撲鼻。婦人醒來找到這些茶樹，依法採製泡飲，果然香高味醇，因此被稱為“大佛茶”。

【分類】目前大佛龍井茶有兩種不同風格的茶品：綠版、黃版。它們的主要區別在於成品茶的外形色澤和香氣的不同追求：

綠版：它的主要特徵是要求所炒制的茶葉綠多黃少，達到色澤嫩綠鮮潤，香氣清香持久，滋味鮮爽甘醇，湯色杏綠明亮，葉底細嫩成朵。

黃版：它的主要特徵是要求所炒制的茶葉黃多綠少，這種黃多綠少的款式據說是新昌大佛龍井開創之初，借鑑、仿製外地龍井茶而形成的。這款茶的主要特點是香高味濃，即高香味較重，後續慄果香較為明顯。

【特徵】外形扁平光滑，尖削挺直，色澤綠翠勻潤，嫩香持久沁人，滋味鮮爽甘醇，湯色杏綠明亮葉底細嫩成朵，具有典型的高山風味之要求。

【鑑賞】

觀其色：從大佛龍井的幹茶上看其色澤與老嫩，高檔大佛龍井茶，以嫩綠者為優，嫩黃者為上，暗褐色者為次，青暗或灰褐色為下。

辨其形：比較大佛龍井胚形整齊度，做工精緻度及茶葉的質地。以胚形整齊，苗鋒不倒，芽頭飽滿，做工精緻，光滑整齊，光澤度透亮者為上品。

聞其香：體味茶葉沖泡後發出的清香，越名貴的大佛龍井，其香氣越是清幽，中檔大佛龍井其香味較前者濃郁。

賞其湯：欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰舒展之姿，以湯色清冽透亮，葉底明亮肥沃為上。

品其味：品嚐大佛龍井的滋味與回甘，以入口清冽，齒有餘香，回味甘爽綿長者為上，澀者次，苦者下。

開化龍頂

2、開化龍頂

【產地】開化龍頂茶產於錢塘江源頭開化縣。是浙、皖、贛三省七縣交界的"中國綠茶金三角地區。浙江省開化縣城北齊溪鎮海拔1193米的大龍村、蘇莊鎮1260米的石耳山，溪口1450米的白雲山。茶區地勢高峻，山峰聳疊，溪水環繞，氣候溫和，地力肥沃。"蘭花遍地開，雲霧常年潤"，自然環境十分優越。清明至穀雨前，選用長葉形、發芽早、色深綠、多茸毛、葉質柔厚的鮮葉，以一芽二葉初展為標準。主產區分佈於開化縣的齊溪、池淮鎮、蘇莊、長虹、張灣、華埠，遍佈各個鄉鎮，年產量約6000公斤，供不應求。

【特徵】開化龍頂茶外形緊直挺秀，銀綠披毫，內質香高持久，鮮醇甘爽，杏綠清澈，勻齊成朵，具有幹茶色綠，湯水清綠，葉底鮮綠的三綠特徵。

【鑑賞】開化龍頂屬於高山雲霧茶，其外形緊直挺秀，白毫批露，，內質香高持久、鮮醇甘爽、杏綠清澈、勻齊成朵的獨特風格，更具有"幹茶色綠、湯水清綠、葉底鮮綠"的"三綠"特徵，是形美質優的綠色佳茗，是錢江源頭的"一絕"。品龍頂茶宜以玻璃杯、用80度左右開水沖泡(先水後茶)，只見芽尖從水面徐徐下沉至杯底，小小蓓蕾慢慢展開，綠葉呵護著嫩芽，片片樹立杯中，栩栩如生，煞是好看。聞其幽香，啜其玉液，甘鮮醇爽，清高醉人。

安吉白茶

3、安吉白茶

【產地】安吉白茶產於黃浦江源頭的浙西北天目山山麓。

【特徵】品質特異，成茶外形細緊，形如鳳羽。色如玉霜，光亮油潤，清高馥郁，滋味清爽甘醇，湯色鵝黃，清澈明亮，葉底自然張開，葉肉玉白，葉脈翠綠，氨基酸含量高達百分之5-10.6，高於普通綠茶2倍以上。 安吉白片外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內裹銀箭，十分可人。沖泡後，清香高揚且持久。滋味鮮爽，飲畢，脣齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。安吉白片還有一種異於其它綠茶之獨特韻味，即含有一絲清泠如“淡竹積雪”的奇逸之香。茶葉品級越高，此香越清純，生產實踐表明，大凡四周為竹林或鄰近竹林的茶園所採製的茶葉，一般都含有板栗香或蕙蘭香，且越靠近竹林的其蕙蘭香越明顯。

安吉白茶（白葉茶）是一種珍罕的變異茶種，屬於“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。以原產地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發的嫩芽為白色。在穀雨前，色漸淡，多數呈玉白色。雨後至夏至前，逐漸轉為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異。正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內採摘、加工和製作的，所以茶葉經瀹泡後，其葉底也呈現玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。

【分類】“鳳形”安吉白茶條直顯芽，壯實勻整；色嫩綠，鮮活泛金邊。“龍形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩綠顯玉色，勻整。兩種茶的湯色均嫩綠明亮，香氣鮮嫩而持久；滋味或鮮醇、或馥郁，清潤甘爽，葉白脈翠。

4、武陽春雨

【產地】武陽春雨茶產於浙中南"中國有機茶之鄉"--武義縣。武義地處浙中南，境內峰巒疊嶂，山清水秀，四季分明，熱量充足，無霜期長，優越的自然環境造就了武陽春雨茶純天然、無汙染的先天品質。其形似松針細雨，色澤嫩綠稍黃，滋味甘醇鮮爽，具有獨特的蘭花清香。

【特徵】武陽春雨茶形似松針絲雨，色澤嫩綠稍黃，香氣清高幽遠，滋味甘醇鮮爽，具有獨特的蘭花清香。細緊略捲曲、顯毫、勻整潔淨、翠綠鮮潤，湯色淺綠明亮，香高味濃，耐沖泡。茶葉自然品質"色、香、味、形"獨特，在歷史上享有盛譽。

5、西湖龍井

西湖龍井茶始於宋，聞於元，揚於明，盛於清，古稱龍井茶，是西子湖畔一棵燦爛的明珠，它孕育於得天獨厚的自然環境間，凝西湖山水之精華，聚中華茶人之智慧，具有悠久的歷史和豐富的文化內涵；素以“色綠，香郁，味甘，形美”四絕著稱於世，是中國名茶之瑰寶。“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人”，千百年來，多少文人墨客，才子佳人為之吟詠。

【產地】西湖龍井茶，因產於中國杭州西湖的龍井茶區而得名。中國十大名茶之一，具有1200多年曆史，明代列為上品，清順治列為貢品。清乾隆遊覽杭州西湖時，盛讚龍井茶，並把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。西湖龍井是我國的第一名茶，產於浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五雲山、虎跑、梅家塢一帶，歷史上曾分為“獅、龍、雲、虎、梅”五個品類，其中多認為以產於獅峰的品質為最佳。形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細嫩成朵。

【分類】西湖龍井是綠茶，龍井茶屬於綠茶扁炒青的一種，扁炒青品質特點是形狀扁平光滑，因產地和製法不同，分為龍井、旗槍、大方三種。西湖龍井按外形和內質的優次分作1～8級。獅峰所產為最，以其色澤黃嫩，高香持久的特點被譽為“龍井之巔”；龍井村所產茶葉肥嫩，芽峰顯露，茶味較濃；梅家塢所產做工精細，色澤翠綠，形如金釘，扁平光滑，湯色碧綠，口味鮮爽。

【特徵】龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡後，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。西湖龍井中有兩個有名的品類“獅峰龍井”和“梅塢龍井。“獅峰龍井”產於龍井村、獅子峰、翁家山一帶，香氣高銳而持久，滋味鮮醇，色澤略黃，素稱“糙米色”。“梅塢龍井”產於雲棲、梅家塢一帶，外形挺秀、扁平光滑，色澤翠綠。“高級“龍井茶”宜用85℃左右的開水進行沖泡，沖泡後芽葉一旗一槍，簇立杯中交錯相映，芽葉直立，上下沉浮，栩栩如生。

6、金獎惠明茶

【產地】金獎惠明茶產於景寧畲族自治縣惠明山脈，產地雨量充沛，林木蔥蘢，雲霧瀰漫。惠明茶，自唐代開始種植，已有1200餘年歷史，南宋時期，惠明茶已成為貢品，以其優良品質、悠久的歷史和深厚的文化底蘊，成為我國眾多名茶中的一朵奇葩。

【特徵】條索緊秀似魚鉤，銀毫顯露，味濃耐泡，香似蘭花，葉底黃綠明亮。外形細緊，稍捲曲，色綠潤，具有回味甜醇、濃而不苦、滋味鮮爽、耐於沖泡、香氣持久等特點，是名茶中的珍品。“惠明茶，南泉水”所泡之茶，“一杯淡，二杯鮮，三杯甘醇，四杯韻猶存”味濃持久，回味鮮醇香甜。

7、松陽銀猴

【產地】松陽銀猴產於國家級生態示範區——浙南山區，銀猴山蘭，銀猴龍劍，銀猴白茶，銀猴香茶等名茶系列品質優異，飲之心曠神怡，回味無窮，被譽為“茶中瑰寶”。

松陽銀猴產於松陽縣甌江上游古市區半古月"謝猴山"一帶，產地境內卯山、萬壽山、馬鞍山、箬寮觀，群山環抱，峰嶺逶迤，雲霧縹渺，溪流縱橫交錯，氣候溫和，年均氣溫17.7℃，無霜期達240天，雨量充沛，年降雨量為1511毫米，土壤肥沃，土層深厚，有機質含量豐富，茂木蒼翠，山下溪流縱橫，甌江蜿蜒其間，生態環境優越，得天獨厚的生態環境，為形成銀猴茶品質提供了先天條件。

【特徵】成品條索粗壯弓彎似猴，滿披銀毫，色澤光潤;香高持久，滋味鮮醇爽口，湯色清澈嫩綠;葉底嫩綠成朵，勻齊明亮。

8、望海茶

【產地】望海茶1980年開始創制，產於寧波市唯一的國家級生態示範園——寧海縣城。

【特徵】望海茶外形細嫩挺秀，翠綠顯亮，渾圓緊結，色澤綠潤、內質清香持久，滋味鮮爽回甘，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠成朵。嫩綠明亮，尤其以幹茶色澤翠綠、湯色清綠、葉底嫩綠的“三綠”特色而獨樹一幟。

9、綠劍茶

【產地】綠劍茶，主產於諸暨市西部的龍門山脈和東南部的東白山麓。龍門山、東白山主峰均高1000多米，四周峰巒起伏連綿，雲深林密，終年白雲繚繞，漫射光多，清澈明淨的山澗流水終年不斷。

【特徵】茶形如綠色寶劍，尖挺有力，色澤嫩綠，滋味清醇，香氣清高，湯色清澈明亮，沖泡時芽頭聳立，猶如綠劍群聚，栩栩如生，賞之心曠神怡，品之回味無窮。

10、徑山茶

徑山茶文化底蘊濃厚，唐代陸羽曾隱居山徑東麓著《茶經》，宋時徑山盛行“茶宴”，後傳至日本，逐步發展成日本“茶道”，故徑山又有“茶聖著經之地，日本茶道之源”之美譽，徑山茶自唐宋以來歷以“崇尚自然，追求綠翠，講究真色、真香、真味”著稱。徑山產茶歷史悠久，始栽於唐，聞名於宋，其深厚的歷史文化底蘊和濃郁的茶道色彩，賦予了她無窮的品味。

【產地】徑山茶廣泛種植在長樂鎮徑山村，徑山海拔1000米，山嶺高聳，神木參天，共有霄峰、大人峰、鵬博峰、晏坐峰和御愛峰五大峰。種植土壤肥沃，氣候潮溼，有絕佳的種植環境。

【特徵】 茶葉的外形緊細，毫毛顯露，色澤翠綠，茶湯呈鮮明綠色，嫩綠瑩亮，口感清醇回甘，滋味嫩鮮，甘醇爽口，香氣清馥，內質有獨特的板栗香且香氣清香持久，葉底嫩勻成朵。

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