綠茶是我們祖先最早發現和使用的茶，綠茶又稱不發酵茶，以茶樹新梢為原料，經殺青揉捻，乾燥等一系列工序製作而成。
綠茶茶藝比較簡易，適於在家表演
在沖泡綠茶時，一般掌握以下三種方法：上投法、中投法、下投法，根據茶葉的特徵來進行沖泡。
一般細嫩綠茶（如碧螺春）用上投法，泡茶過程包含燙杯—注水（7/10）—投茶（均勻投放）；
鬆散綠茶（如黃山毛峰）適用中投法，泡茶過程包含燙杯—注水（1/4）—投茶—溫潤泡—注水（7/10）；
緊結綠茶（西湖龍井）適用下投法，泡茶過程包含燙杯—投茶—注水（1/4）—溫潤泡—注水（7/10）。
喝綠茶的好處
喝綠茶可以抗衰老，綠茶所含的抗氧化劑有助於抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。 研究顯示，綠茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍，因此綠茶具備整腸的功能。
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