經常上茶山收散茶的人都會有這樣的一個經歷。就是發現剛剛做好的新茶散茶，要比同款新壓好的餅茶更香，有時甚至懷疑是不是同一款茶了。散茶泡時，都感覺很好喝，很香，但壓成餅後，竟然沒有以前香了？這是為什麼呢？今天我們就來了解一下這個問題。
首先來說，普洱茶散茶，從茶山採摘鮮葉，然後經過萎調，茶青，再到晒乾(晒青毛茶得名之義)。剛晒乾不久的茶葉，茶性最為寒性，也是感覺茶滋味較濃的時候，尤其香氣高揚。所以當我們喝到散茶時，覺得香氣很高，很好喝。
而一旦散茶蒸壓成餅後，香氣就下沉了。普洱茶本來就是一個多變的產品，它會隨著時間的不同，倉儲環境的不同，工藝形態的改變，表現出不同的口感，這也是普洱茶越陳越香的本質原因。普洱茶的魅力也就在於它的變化無窮。
那麼，這種變化是什麼原因呢？因為散茶壓餅時，都要先經過高溫蒸汽蒸軟，然後才能把茶葉塑形。這個過程中，茶葉受熱，又經過揉壓（壓餅），茶進行了一次小轉化，茶性變得比散茶時更溫和，香氣也會隨著吸溼後下降。
但在茶葉成型後，待涼幹一段時間，水分散去，香氣又會慢慢高起來。同時茶葉葉片經過塑形重力擠壓後，內質浸出細胞壁，滋味和韻味就會比散茶時更加強烈一些。往往來說，這個變化的時間大概是半個月左右。其實我們現在也很少喝到香氣還未恢復的餅茶了，因為從雲南勐海壓制成餅，到茶友拿到手裡，這個過程中餅茶也已經恢復香氣了。
相關推薦
'不懂撬白茶餅，影響的是什麼？六個步驟，教你撬出一餅完美的茶？'
"丨本文由小陳茶事原創丨首發於頭條號：小陳茶事丨作者：村姑陳《1》在一場名為“散茶好還是餅茶好”的論戰中，總能見到類似的觀點：我喜歡散茶，它是白茶最自然的狀態。與之相對的，則是餅茶的種種好處。——還是餅茶好啊，不佔地方，散茶藏著藏著，家裡就放不下了。誠然，體積大、佔地方，成...
'建議收藏：茶葉有沒有保質期？到底什麼茶不能喝？看完你就知道了'
"今天跟一個茶友在店裡喝茶閒聊，他突然問了一個腦筋急轉彎：什麼茶不能喝？結果腦子短路，一下子竟然沒反應過來。尷尬，智商被茶吃了！下午回想起這段對話，覺得在生活中確實有些茶是不能喝的。大家都知道，茶是中國的國飲，無數國人都喜歡喝茶。而且，中國的茶葉種類也十分豐富，從大的品類來...
'茶葉冷知識：喝茶有何講究？到底什麼茶不能喝？你還在亂喝茶嗎？'
"今天跟一個茶友在店裡喝茶閒聊，他突然問了一個腦筋急轉彎：什麼茶不能喝？結果腦子短路，一下子竟然沒反應過來。尷尬，智商被茶吃了！下午回想起這段對話，覺得在生活中確實有些茶是不能喝的。大家都知道，茶是中國的國飲，無數國人都喜歡喝茶。而且，中國的茶葉種類也十分豐富，從大的品類來...
'不要以為失眠而拒絕茶'
"有多少人因為幾次喝茶失眠的經歷便武斷地將茶葉拒之門外，認為喝茶肯定會導致失眠？其實喝茶造成失眠的原因並不是絕對的，與飲茶的時間、飲茶量、不同茶類、不同個體情況等均有關係。瞭解茶，知道是什麼原因導致喝茶失眠，才知道怎麼樣避免喝茶睡不著的情況，才能重拾健康之飲。茶是健康之飲，...
'女人，要為自己泡一杯茶'
"女人，要為自己泡一杯茶！ 從來，女人渴了都不曾想過用嘴脣觸摸一下杯沿，泡茶首先想到的大多是男人。而一個熱愛生命的女人必定會熱衷於茶。她們關心茶道，也包括關注路旁不知名的茶藝表演。她們與茶彷彿有著與生俱來的緣分。女人喝茶，輕啜一口，從杯光裡看見的不是投影，而是女人的青春。她...
'為我們人生路上的師者，敬上一杯感恩茶吧'
"為我們人生路上的師者，敬上一杯感恩茶師者，所以傳道授業解惑也。在我們每個人的人生路上，都會遇到了很多不同的師者老師，多多少少都會學到不同有用的知識。 很多老師都是無私奉獻、淡泊名利的，就像一杯茶那樣，因為每一滴茶水的芳香、甘甜，背後都有每一片茶葉的自然純真。一盞好茶，茶香...
茶
2019-09-13
'茶餅和散茶哪個好 還是直接看對比實驗吧'
"2019056期-人生就像一杯茶，一口苦，兩口澀，三口甜。回味一下，甘甜清香。平淡是它的本色，苦澀是它的歷程，清甜是它的饋贈。人生即是如此。-1-生活中大家最常接觸到的茶多是散茶，尤其是鐵觀音，金駿眉，碧螺春，龍井等。這些茶都是以散茶的形式存在的。平時大家見到的茶餅也大多...
推薦中...