莫幹黃芽是黃茶的一種，為浙江省省級名茶之一。
一、莫幹黃芽歷史
莫幹黃牙主產地位於浙江省德清縣西部，“清涼世界”莫干山的北麓。
早在晉代就有僧侶上莫干山結庵種茶。
清乾隆《武康縣誌》載：“莫干山有野茶、山茶、地茶，有雨前茶、梅尖，有頭茶、二茶，出西北山者為貴。”
西北山即為莫干山主峰塔山。
清道光《武康縣誌》載：“茶產塔山者尤佳，寺僧種植其上，茶吸雲霧，其芳烈十倍。”
二、莫幹黃芽特性
1 莫幹黃芽特點
莫幹黃芽茶所製成品，芽葉完整，淨度良好，外形緊細成條似蓮心；
湯色橙黃明亮，香氣清鮮，滋味醇爽；
芽葉肥壯顯茸毫，色澤黃嫩油潤。
2 莫幹黃芽加工工藝
採摘要求嚴格，清明前後所採稱“芽茶”，夏初所採稱“梅尖”，七、八月所採稱“秋白”，十月所採稱“小春”。
春茶又有芽茶、毛尖、明前及雨前之分，以芽茶最為細嫩，於清明與穀雨之間，採摘一芽一、二葉。經芽葉揀剔，分等攤放，然後殺青、輕揉、微渥堆、炒二青、烘焙乾燥、過篩等工序。
基本製作工藝近似綠茶，但在製茶過程中加以閃黃，因此具有黃湯黃葉的特點，這是製茶過程中進行悶堆渥黃的結果。
三、莫幹黃芽品茗指南
黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，
對脾胃最有好處，消化不良，食慾不振、懶動肥胖、都可飲而化之。
1 欣賞莫幹黃芽茶的條索，聞幹茶香；
2 將剛燒熱的開水倒入飄逸杯中，要注意是1/3杯的水量，置茶於泡飲濾網中，激活茶性；
3.將已經初醒的茶置入飄逸杯中，衝入約90度的開水，5秒出水，再次醒茶，留醒茶之湯備用。
4.第二次衝入熱水泡茶，15秒出水，兌入第一次醒茶之湯，以調和香氣與口感，避免可能出現的苦緊口感。
5.沖泡完成後，品鑑。
而後繼續沖泡，根據泡的次數依次延長出水時間，以讓茶葉中的物質浸出。
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