茶之雅趣——茶則

陸羽 鑑真 文化 盛風文化 2017-04-16

清明前後,又到了喝茶最好的季節。從神農氏以茶解毒的傳說開始,中國人的茶文化便開始生根發芽,茶起源於中國是毋庸置疑的,即使是著名的日本茶道也是由唐朝的鑑真和尚及日本的遣唐僧人最澄法師帶去日本。中國人愛茶、品茶,並衍生出一系列的茶文化,其中就有最為著名的茶道六君子,即茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶則、茶筒。今天我們就聊一聊其中的一項——茶則。

很多人會將茶則與茶合(亦稱為茶荷)區分開,將茶合定義為專門賞茶的用具,實則茶則與茶合本就是一種東西,只不過因為茶則的造型眾多,有一種造型比較特殊,類似於茶匙,也就是 湯匙的形狀,於是很多人便根據造型將這樣造型的茶具定義為茶則,而將普通船型的用具稱之為茶荷。實則他們是一種東西。

茶之雅趣——茶則

茶之雅趣——茶則

茶則,茶道中的一種量取工具,也叫仙媒、茶量、茶合。把茶葉從罐中取出置於茶壺或蓋碗時使用。形似半個圓筒,以竹製居多,其它另有木製、金屬製、象牙制、玉製等。在有茶則的情況下,量取茶葉的工作就基本上能以目測來進行了。

茶之雅趣——茶則

茶之雅趣——茶則

日本有一種說法,茶則是由古時中國人在文房中使用的腕枕發展而來的。另又說是江戶時期賣茶翁自己製作的一種竹製簡易型量茶工具,後來經過文人的加工,在上面刻上詩歌、雕塑,從而價值不菲。

茶之雅趣——茶則

茶之雅趣——茶則

其實在我國茶則的歷史最早可追溯到唐代,因陸羽在《茶經?四之器》裡已提到:“則,以海貝、蠣蛤之屬,或以銅、鐵、竹、匕、策之類,則者,量也,淮也,度也。”就是說茶則這種東西,可以用海里的貝類、牡蠣之類的來加工,也可以用銅、鐵、竹做材料加工。則字的用法較為古典,所以陸羽在其後專門加註“則者,量也,淮也,度也”,意為淮則、原則、法則的意思。

茶之雅趣——茶則

茶之雅趣——茶則

但其後的匕、策,不是指的材料,而是指可以用匕、或策來當作茶則使用。匕是指匙、調羹之類,法門寺出土的唐代茶具中就有匕狀茶則。

茶之雅趣——茶則

蔡襄《茶錄》說“鈔茶一錢匕”一則說明用茶則舀茶,二者說明取茶量茶是有標淮的。因此講究的茶友們在挑選茶則的時候都會根據自己茶壺的大小以及茶葉的種類而選用不同尺寸的茶則。或許在一部分人眼中這一做法略顯“矯情”,但真正的品茶者才會明白,這才叫真正的品茶。

茶之雅趣——茶則

正如錢鍾書先生講的:“洗一個澡,看一朵花,吃一頓飯,假使你覺得快活,並非全因澡洗得乾淨,花開得好,或者食物符合你的口味,主要是因為你心上沒有掛礙,輕鬆的靈魂更能專注肉體的感覺。陽春三月,清明時分,萬物生而清淨明潔,這樣的春光下,愜意地品一口茶,或許這才是生活。

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