從喝茶開始的那一刻，那獨特的醇香就伴隨著茶人生活的每一個足跡。

據說喝茶有四個層次：

首先是喝，只要有味，灌上一大缸，走到哪喝到哪；

其次是品，可以具體分出每個茶類，喝茶可以講究起來；

再次是茶藝，將藝術、技術融入在喝茶中，讓同一價格的茶表達到最佳品質；

最後是茶道，茶像極了人生，茶人交融，達到喝茶悟人生的最高境界。

比照這個標準，我們發現身邊許多茶界的老司機，他們總是口吐蓮花、出類拔萃，能將喝茶描繪得繪聲繪色，情景交融，讓人羨慕欽佩。

譬如如「回甘」「生津」「喉韻」「鎖喉」「收斂性」「杯」等等，有時聽起來雲裡霧裡的。

其實，這些概念並不神祕，今天一一為新茶友解開。

掌握下面這6個概念，你就能與喝茶高手對話切磋啦！

何為回甘

顧名思義就是苦味在口中轉化後產生甘甜的過程，所謂苦盡甘來。

優質產品在飲後都會立刻喉頭泛甘、而後上升擴散到整個口腔，經久不退；但回甘有強有弱、有短有長。

一般來說，回甘強則優，但只要可明顯感覺出來即可，這種回甘給人感覺是非常自然的；關鍵在於持久度如何？

有些茶葉，茶香、口感等指標都表現不錯，但是回甘時間短，基本上喝完就完了，此種茶的等級也不會高到哪去。

何為生津

指口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底。

口中生津可以解渴舒順，滋潤口腔。當亞健康狀態和身體不舒服時，往往感到口乾舌燥，喉頭緊鎖。只有健康的身體才有自然生津的能力。

好茶飲後會有明顯的生津效果，即便飲完數個小時、口中之津仍是源源而出、令人感覺十分之美妙，但不是所有茶都這樣。

只有少數品質好的產品才會有此表現；品質越好，生津時間越為持久。

倘若有幸品飲到好茶，你便會發現在飲完數個小時之後，口中都是甘香存留、津液滋生，初接觸此茶，多半是久久都難以忘懷……

何為掛杯

葡萄酒中的掛杯是指酒液在杯壁中殘留的時間，酒液流得越慢，掛杯時間越長，說明酒中糖分越高。

而在品茶時提到的掛杯，並非指茶湯掛在杯壁的時間，而是茶香氣留在杯壁上的時間。

留香時間越持久濃郁，掛杯時間越長，說明茶越好。

何為喉韻

簡單來說就是喝茶之後，茶湯給喉嚨帶來的感覺，例如得以滋潤，解除喉嚨的乾涸感。

因此喉韻一向最受茶友青睞，對於資深的老茶客來說，喉韻是他們品評茶葉優劣的重要條件。普洱茶的喉韻可分為甘、潤、燥三方面。

帶有強喉韻的茶，絕大多數屬於滿口回甘的茶。

也就是說，茶湯只有在滿足了口腔內的味覺刺激之後，才能夠深入到喉部甚至產生食道和胃部發熱的感覺。

如果茶沒有喉韻，嚥下茶湯後，所有感覺完全在口腔內就結束了。所以有時我們能聽到一些老茶客喝到好茶後，會指指喉嚨部分說「感覺茶湯下到這裡了」。

何為收斂性

「收斂性」這三字用的人多，懂得的人少。其

實收斂性跟茶的苦、澀有關，它是苦、澀味轉成回甘之間的感知時間的強度。收斂性越強的茶，苦、澀味在進入口腔後被感知至消退，轉成回甘的過程越短；如果收斂性弱，苦澀味在口腔內就會消退得慢或口腔一直都延續著苦澀味。

一款茶入口瞬間，苦澀味會迅速被口腔的感覺器官感知，這種感覺在口腔中會能持續多久，這就要看此款茶的收斂性了。

何為鎖喉

品茶後，咽喉感到緊縮發癢、過於乾燥，吞嚥困難等等不舒服的感覺，可統稱為鎖喉。

讓人有鎖喉感的茶品質通常不太好，它鎖住喉底、上顎發乾，舌頭髮麻，讓人難受，建議大家最好避開這樣的茶。

用舌頭感知茶湯的質感

通常不會喝茶的人不知道學習喝茶要從什麼地方入手，其實，茶裡面有幾個特殊的味道。

一般都可以察覺出來，那就是甘、苦、滑、澀。

尤其是把兩種茶葉比照著喝的時候，當中的細微差別就容易分辨了，甘甜和滑順是所有好茶必須具備的條件之一。

好茶是甘甜的、細膩的、持久的。

當然還有許多其它的感覺，讓人喝起來感覺很舒服。隨著喝茶年限的增長。我們會對好茶的要求提高，而忽略一些當初看來是很不好接受的苦澀。

好茶始終順滑，茶湯像自動流轉於口腔，細細的、滑滑的，豐富的質感每一分子都給你留下深刻的、無形的印象。

所以總的說來，成為喝茶高手，無非就是常喝茶、多喝茶，喝著喝著就會懂得茶裡的道，茶裡的人生了。

普洱茶背後的祕密？普洱茶背後不為人知的祕密

普洱茶最初來源於雲南洱府，因經過茶馬古道揚名天下。一直以來，普洱茶都作為上等茶葉供應給人們，但真正有價值又好喝的普洱茶卻很難遇到，不少茶友更是花了大價錢卻買到品質一般的普洱茶。究竟怎麼才能買到好普洱，品出自然健康呢？今天我就用自己的親身經歷的事情，給大家說說。

做事憑良心，做人憑本分，這是我小時候聽爺爺做茶時說的最多的一句話。之所以寫這些，是因為爺爺氣憤外面茶商收茶的價格越壓越低，一年到頭辛苦忙碌卻什麼也得不到，反而是茶商從我們這裡轉手賣到外面，價格就能翻好幾倍。

且不說業內的問題，人們也為了買到好普洱傷透腦筋，因此，小王想讓廣大茶友真正品到一手雲南普洱茶，避免中間商賺取高額差價，同時我也會在微信上不斷更新和分享普洱茶的知識和動態，以茶會友，以誠相待。

慢慢的品茶，彷彿在品人生，品跌宕起伏，就像普洱茶慢慢發酵、慢慢昇華，不卑不亢，只為最後一絲清香。每當爺爺說起這些，眼眶都泛著淚光，告訴我以後不管如何，也不能忘了普洱茶對我們的意義。

關於普洱茶的知識、疑惑、價格等等，都可以跟我交流哦。我能為你提供專業、快捷、貼心的1對1解答。

關於普洱茶，你需要知道這些問題

如何區分普洱茶好壞？

生普和熟普有什麼區別？

普洱茶有什麼功效作用？

怎麼區分古樹茶與大樹茶？

冬季喝生普好還是熟普好？

普洱茶製作工藝

第一步，採茶

高大的古樹茶，只能通過人工採摘，一般採摘標準為一芽一葉和一芽兩葉，按照採摘季節的不同，可以分為春茶和秋茶，俗稱“春尖”和“谷花”。

第二步，殺青

短暫進行高溫處理，去除茶葉中過高的水分，以軟化茶葉，這個過程便是殺青。

第三步，揉捻

將成片的茶葉搓成條索狀，為之後的步驟做準備。

第四步，晒乾

普洱茶不能炒，一定要太陽晒乾！

第五步，壓型

用紗布將固定種類和重量的普洱茶裝好，蒸汽軟化茶菁後，將其壓制成餅、沱、磚、瓜等形狀。

第六步，風乾

將成型的茶葉放置在陰涼通風處，等待茶葉乾燥定型。

第七步，包裝

我們家的每一餅普洱茶，都是純手工包裝棉紙的。

4

精品普洱茶賞析

普洱茶，使用傳統古法烘焙，文火慢焙而成，葉底肥厚，顏色純正，茶湯清澈，品後頰齒留香，回甘久遠。

我們深知無論取得多少成績都離不開客戶的支持，所以我們專注只做普洱茶，要把普洱茶做到極致，產品即人品！條索粗壯，白毫顯著，茶湯勁揚，入口綿，落口甜，葉底肥厚，品之悠然。

江西蜀口茶

蜀口茶從採葉到製成產品要經過殺青、揉捻、炒二青、復揉、初幹、攤涼、再幹七道工藝。

其產品特點是:形如魚鉤，條索緊細，銀毫披露；湯色明亮，略呈淺綠；茶味濃郁，入口醇香，回味久長，沁人肺腑。

蜀口茶精心製作後，清朝曾列為貢品，1985年，蜀口茶獲吉安地區茶葉評比第二名，1987年，在廣交會上，首次打入國際市場，頗受外商青睞。

熟茶為什麼不影響睡眠？

與某些人臆想的不同，渥堆發酵後熟茶的咖啡鹼是不降反升的，生茶的咖啡鹼含量大致在2%以下，但是熟茶卻可以達到4%，個別高達7%，這明顯擊碎了渥堆發酵後咖啡鹼減少不影響睡眠的結論。

熟茶為什麼不影響睡眠？

與某些人臆想的不同，渥堆發酵後熟茶的咖啡鹼是不降反升的，生茶的咖啡鹼含量大致在2%以下，但是熟茶卻可以達到4%，個別高達7%，這明顯擊碎了渥堆發酵後咖啡鹼減少不影響睡眠的結論。

生茶的煙味是如何轉化來的？

煙味茶，特別是新生茶的煙味大家都明白不少，什麼雨水茶水分沒有散盡就殺青導致煙燻味，炒鍋太薄溫度太高致使茶葉炒焦出焦糊味，鍋灶漏煙被茶葉吸附，茶葉乾燥吸附農家煙火，雨季不好晒乾直接拿柴火或者火塘烘乾等等。 可是新茶階段晒青氣濃，沒有煙味的茶後期是如何轉化出煙味的就是另外一回事了