1.
草菇洗淨切片
2.
雞腿洗淨斬塊後用鹽，料酒，生薑片醃製4小時
3.
準備調料
4.
鍋內倒入清水燒開後下入草菇綽水後撈起
5.
再把雞塊下入綽水後撈起
6.
盆中加入一半草菇
7.
再把雞塊和草菇加入
8.
加入生薑片，大蒜片和蔥段
9.
把剁椒均勻加入再倒入適量魚露增味提鮮
10.
冷水上鍋大火20分鐘後熄火
11.
撒上蔥花上桌
烹飪技巧
1.雞肉先醃製一下能去腥入味，先把草菇綽水能去除菌菇味。
2.剁椒的鹹味不同加鹽的時候要依照自家剁椒的鹹淡決定。
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