油炸蠶豆
原料：蠶豆500克，鹽、五香粉、蘇打粉、色拉油各適量。
製作：
1.將蠶豆放入溫水中浸泡8小時，再加入蘇打粉拌開，浸泡1小時撈出。
2.用刀將蠶豆切成十字刀花，放清水中洗淨，晾乾。
3.炒鍋注油燒熱，放入蠶豆，炸至蠶豆爆開、呈焦黃色時撈出，趁熱時加入鹽、五香粉拌勻即可。
臘腸炒蠶豆
材料：鮮蠶豆200克，臘腸75克，大蔥、姜、澱粉、鹽、味精、料酒、色拉油各適量。
製作：
1.蔥姜切小片；蠶豆去皮取豆瓣洗淨，香腸切丁
2.炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜爆鍋，再下入蠶豆瓣炒至變色，加入鹽、水、香腸、料酒燒軟，勾芡即可。
蠶豆炒蝦仁
原料：蝦300克，嫩蠶豆1 50克，雞蛋1個，蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒、溼澱粉、湯、色拉油各適量。
製作：
1.將蝦去殼製成蝦仁，加蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒拌勻醃十分鐘，漿上溼澱粉和蛋清糊。
2.蠶豆去皮掰成兩半，開水焯過後再過涼水；蔥、姜均切片，加鹽、溼澱粉、料酒和湯調成汁。
3.炒鍋注油燒熱，放入蠶豆翻炒片刻，再放入蝦仁，淋料汁炒勻即可。
香油拌蠶豆
原料：鮮蠶豆200克，蔥花、鹽、味精、糖、醬油、香油各適量。
製作：
1.將鮮蠶豆洗淨，入蒸鍋內隔水蒸熟，取出晾涼。
2.將蠶豆放盤內，撒入鹽、糖、味精、醬油、香油拌勻，撒上蔥花即可。
莧菜炒蠶豆
原料:莧菜300克，蠶豆150克，蒜頭、鹽、花生油每適量。
製作:
1.莧菜洗淨瀝水，蠶豆去殼，蒜頭去皮。
2.炒鍋注油燒熱，放入蠶豆翻炒，加蒜瓣、莧菜、鹽炒熟即可。
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