每到春暖花開的時候又到了蠶豆上市的時節，蠶豆是全家都愛吃的一道美食。特別是公公還在世的時候，婆婆每次都會買很多。公公最愛吃的晚餐就是香煎蠶豆下清粥，蠶豆用菜油爆過之後，只要加一點點鹽，少許蔥花，淡淡的味道里有一絲絲甜，又香又糯的蠶豆比任何下酒菜都過癮。一有這菜，公公都會小酌一杯，焦香粉糯的蠶豆下酒，再愜意不過了。我家每年從蠶豆上市一直吃到它下壩，還覺得意猶未盡，臨近蠶豆快下市的時候，婆婆更是毫不猶豫的買上幾十多斤蠶豆回家，煮好再分成小袋，放冰箱冷凍室凍起來，在沒有蠶豆的季節，也不用只能在腦海裡憑空想象，在記憶裡拼命搜尋蠶豆的味道，隨吃隨取，相當愜意，就這樣可以吃很久。
可別小看這小小的蠶豆，蠶豆蛋白質含量高，並含有鈣、鐵、磷、錳等多種微量元素，有增強記憶力的健腦作用，並有利於骨骼對鈣的吸收，能促進人體骨骼的生長髮育； 蠶豆中的維C能延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
今天就給大家分享這道“香煎蠶豆”，簡單的食材，簡單的做法，極少的調料， 但是味道絕不簡單。那帶著濃濃蔥油香味的蠶豆，入口軟糯，口味甘甜，色澤翠綠。蔥油與蠶豆的絕美搭配，最能吃出蠶豆的最為純真質樸的自然之香，蔥和蠶豆碰撞出了春天的火花，美味至極！超級下飯，更下酒。你也試試吧。
【香煎蠶豆】
材料：
蠶豆 500克，小蔥 一根。
製作方法：
1.將蠶豆清洗乾淨。
2.裝入一鍋清水，將蠶豆放入鍋裡煮熟。
3.將煮好的蠶豆倒入筲箕裡濾幹水份備用。
4.將小蔥洗淨，切好備用。
5.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱。
6.將蠶豆放入鍋裡，中火煸炒。
7.炒至蠶豆外殼微微有點焦。（我家喜歡吃煎得很焦的，有點硬，喜歡軟爛的可以加一點水，加鍋蓋燜一下，這個根據各家口味而定）
8.這時能聞到濃郁的蠶豆香味，外殼幾乎都有點焦了，好些蠶豆已經爆開了，加入適量鹽，小蔥，翻勻，起鍋。
焦酥的香煎蠶豆出鍋了，焦香粉糯，蔥香四溢，美味可口，既能下飯，更能佐酒！
小貼士：
1.煮蠶豆的時候，別煮太軟，煮好就行了。別太耙爛。
1.快炒好時要放一大把蔥花，這樣炒出來很香，不會有豆腥味，新鮮的蠶豆本身味道鮮美，可以不用放雞精。