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蠶豆大量上市的時，又香又嫩，趁著它價格便宜的時候趕緊買回好幾斤，有空自己慢慢剝，再留在冰箱中慢慢吃。市場上帶殼蠶豆現在是2元\/斤，而剝好的蠶豆米要近10塊錢\/斤，自己在家剝了試試，基本上是2.5斤帶殼的蠶豆， 剝好就是1斤。看來自己勤快點，就可以省一半的錢， 作為精打細算的家庭煮婦， 當然是能省就省點，而且這種剝蠶豆的事， 還可以家庭成員全出動，連小朋友都可搭一把手，全家共同參與吃起來更有滋味。
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在每個家庭的餐桌上，最簡單的食材搭配在一起也能成就一道美味。就如今天所介紹的這款鹹肉末炒蠶豆，非常普通的食材，可組合到一起，就像著魔法一般，製成後色澤豔麗，美味又爽口，還下飯。在我的記憶裡，媽媽經常會將蠶豆米搭配肉末一起炒，這道菜我從小吃到大。那時家裡條件都不太好，雖然菜中挑不出幾粒肉末，但卻鮮香可口，下飯極佳。
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現在自己做菜往往是傳於媽媽的味道，雖然這道菜已不像那些年代長輩們做的那樣了，比媽媽做的肉末放得多，味道更加鮮香。 注意這菜關鍵點要先將剝好的蠶豆米在放裡鹽的水中煮一下，這樣可以保持嫩綠的顏色，也不會炒糊， 也能保證蠶豆米短時間炒熟。“肉末炒蠶豆米”， 新鮮的蠶豆米，配上肉末一起炒制，鮮嫩，香甜，軟糯，要用勺來吃才更有味道。
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【肉末炒蠶豆米】
原料： 蠶豆米 1碗 肉末 1小蝶 蔥薑蒜末 1小蝶 胡蘿蔔 小半根 水澱粉 1小勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料；
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2. 燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油， 將蠶豆米放入裡面進去焯煮；
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3. 焯煮至八成熟時撈出來控幹水分；
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4. 熱鍋涼油， 放入肉末進去煸炒；
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5. 肉末煸炒變色後放入蔥薑蒜末進去煸炒；
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6. 再放入適量的料酒進去烹一下；
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7. 倒入焯好的蠶豆米和胡蘿蔔片進去翻炒；
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8. 加入適量的鹽調味；
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9. 最後倒入少許的水澱粉勾芡即可。
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小貼士：1. 蠶豆米不炒熟食用會引起中毒； 2. 焯豆米時加入點鹽和油能保持蠶豆的色澤； 3. 煸炒肉末時加入點蔥薑蒜末幫助去腥。
