蠶豆的不僅營養價值高，清炒蠶豆清香軟糯，油炸蠶豆香酥可口。但是蠶豆中含有的特殊成分或特性使的有的人群不能吃蠶豆。那什麼人不能吃蠶豆呢？
1.蠶豆病患者
蠶豆病患者因體內基因缺陷，接觸到蠶豆中的巢菜鹼苷物質會發生蠶豆過敏反應，出現臉色蒼白、噁心、嘔吐甚至昏迷等，還伴隨者肝功能異常等情況。
2.有蠶豆病家族史的人群
若是蠶豆病患者但一直沒有誘發就很難發現病情。蠶豆病是性染色體隱性遺傳病，很可能遺傳給下一代。因此有蠶豆病家族史的人群慎吃蠶豆。
3.腹脹人群
蠶豆中含有很多碳水化合物，特別是澱粉，身體不能完全消化的碳水化合物在腸道的產氣菌作用下會產生氣體，容易出現腹部脹氣的情況，甚至有的人群出現腹瀉。
4.肥胖人群
蠶豆的熱量較高，特別是澱粉成分，澱粉在體內會分解為葡萄糖。肥胖人群多吃蠶豆會引起身體熱量過剩，轉化為脂肪堆積在身體中，最終導致肥胖問題。
5.腸胃不好的人群
蠶豆不好消化，特別是蠶豆皮，纖維素含量多。腸胃不好的人群也不適宜吃蠶豆，這樣會加重腸胃消化負擔，引起身體不適。
6.哪些人吃蠶豆好
1、蠶豆能降低膽固醇，防治便祕，特別適合老年人食用。
2、蠶豆富含葉酸、膳食纖維和磷脂等成分，能預防胎兒畸形，防治孕期便祕和保持孕婦安神養顏等功效。孕婦可以適量食用諸多好處。
3、不是蠶豆禁忌的兒童吃蠶豆可以補充大腦營養，促進骨骼生長。
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