肉皮凍的家常做法，自己在家做的味道比外面賣的好吃，安全衛生！

面時代優美食生活指南

1/15 今天自己在家做了肉皮凍，很好吃，口感Q彈，物美價廉的下酒菜，肉皮凍做法一點也不難，自己在家做的味道比外面賣的好吃，安全衛生，吃起來也放心。

2/15 材料：肉皮400克、八角3顆、香葉3片、清水1000毫升、鹽2勺、生抽2勺、花椒1小撮、桂皮1塊、姜1塊、蔥段2小節、蘸料：小蔥、大蒜、小米辣、醋、生抽、鹽、辣椒油。

3/15 做法： 1、豬肉皮洗乾淨，撥淨豬毛。

4/15 2、鍋中加水，放入豬皮，煮10分鐘。

5/15 3、肉皮撈出後，用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉，儘量刮乾淨，把花椒，八角，香葉，桂皮放入調味盒裡面，蔥段，薑片備好。

6/15 4、放入水多清洗兩遍，切成細條。

7/15 5、鍋中放水，放入豬皮絲和調味盒，再放入蔥姜，大火煮開後。

8/15 6、轉小火慢慢燉1小時至湯顯濃稠，撈出蔥姜和調味盒，放入鹽，再煮5分鐘即可關火。

9/15 7、老抽再煮5分鐘即可關火。

10/15 8、把肉皮連湯一同盛入保鮮盒裡，放涼後放入冰箱冷藏。

11/15 9、倒扣出來是這樣子的。

12/15 10、根據自己的喜歡切塊或者切條。

13/15 11、擺盤。

14/15 12、蘸料汁中所需的小蔥、小米辣切碎，大蒜拍碎剁末，裝入一碗中，倒入醋、生抽，少許鹽、辣椒油，混合均勻。

15/15 13、淋在豬皮凍上，開吃了。

2017-11-08

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