老婆餅的做法

菜譜 美食 豆果美食 2017-04-18
老婆餅的做法

By Nina_YZ

用料

  • 餡料:
  • 糯米粉 90g
  • 牛奶 170
  • 黃油 50g
  • 白糖 60g
  • 奶粉(椰蓉) 5g
  • 芝麻 6g
  • 水油皮:
  • 中筋麵粉 200g
  • 豬油 60g
  • 白糖 30g
  • 水 90g
  • 油酥:
  • 低粉 140g
  • 豬油 70g
  • 裝飾:
  • 蛋黃液: 2個
  • 芝麻 若干

做法步驟

老婆餅的做法

1、糯米粉炒熟

老婆餅的做法

2、除糯米粉、奶粉外,所有餡料材料加入不粘鍋大火煮沸

老婆餅的做法

3、加入炒熟的糯米粉、芝麻中火翻拌至無干粉

老婆餅的做法

4、水油皮和油酥材料各自混合後,均勻分成20個麵糰

老婆餅的做法

5、取水油皮面團按扁加入油酥,用虎口捏緊收口

老婆餅的做法

6、按扁擀成長舌狀

老婆餅的做法

7、從上而下捲起

老婆餅的做法

8、豎過來

老婆餅的做法

9、按扁

老婆餅的做法

10、擀成矩形長條

老婆餅的做法

11、再一次從上而下捲起

老婆餅的做法

12、從中間按下去

老婆餅的做法

13、兩頭對摺捏在一起

老婆餅的做法

14、擀成中間厚周邊薄的麵皮,加入餡料

老婆餅的做法

15、虎口收攏

老婆餅的做法

16、捏緊,收口朝下放,按扁

老婆餅的做法

17、均勻塗抹上蛋黃液,用刀劃三刀穿破面皮,撒上芝麻,放烤箱中層180度30分鐘

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