By Nina_YZ
用料
- 餡料:
- 糯米粉 90g
- 牛奶 170
- 黃油 50g
- 白糖 60g
- 奶粉(椰蓉) 5g
- 芝麻 6g
- 水油皮:
- 中筋麵粉 200g
- 豬油 60g
- 白糖 30g
- 水 90g
- 油酥:
- 低粉 140g
- 豬油 70g
- 裝飾:
- 蛋黃液: 2個
- 芝麻 若干
做法步驟
1、糯米粉炒熟
2、除糯米粉、奶粉外,所有餡料材料加入不粘鍋大火煮沸
3、加入炒熟的糯米粉、芝麻中火翻拌至無干粉
4、水油皮和油酥材料各自混合後,均勻分成20個麵糰
5、取水油皮面團按扁加入油酥,用虎口捏緊收口
6、按扁擀成長舌狀
7、從上而下捲起
8、豎過來
9、按扁
10、擀成矩形長條
11、再一次從上而下捲起
12、從中間按下去
13、兩頭對摺捏在一起
14、擀成中間厚周邊薄的麵皮,加入餡料
15、虎口收攏
16、捏緊,收口朝下放,按扁
17、均勻塗抹上蛋黃液,用刀劃三刀穿破面皮,撒上芝麻,放烤箱中層180度30分鐘
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