主料：新鮮米飯，辣椒粉，胡椒粉，鹽，豬油，食用油，五香粉，孜然粉，
香辣鍋巴的做法步驟
1.燜米飯，比平時水量多一點，加入鹽適量，這樣入味更均勻。電飯煲煮好好，保溫幾分鐘後趁熱先放入豬油，攪拌均勻，再放入五香粉，孜然粉，五香粉，少量食用油，攪拌均勻
2.將米飯倒入大的容器，用擀麵杖一頭使勁碾壓米飯，直至非常有粘合度，手捏能完全成團
3.案板上先鋪一層保鮮膜，將米飯倒在保鮮膜上，再鋪一層保鮮膜，用手先按壓平，再用擀麵杖擀平，儘量薄一點。入冰箱冷凍40分鐘定型
4.定型好的米飯片從冰箱拿出切塊，放在鋪錫紙的烤盤上，表面刷一點食用油，進預熱好的烤箱
5.上下火 160℃熱風循環先烤30分鐘，然後150度10分鐘左右，這個根據自家烤箱注意觀察。沒有熱風功能的，中途注意烤盤換邊，時間也要自己視情況而定。
6.鍋巴放在吸油紙上，冷卻後放入密封盒就可以了。自制鍋巴香辣脆，好吃停不下
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