祕製紅燒豬蹄,獨家配方,回家試試吧

菜譜 美食 老鐵蝦扯蛋 老鐵蝦扯蛋 2017-08-02
  • 主料

  • 豬腳

    500g

  • 輔料

  • 青椒

    20g

  • 蒜瓣

    8g

  • 5g

  • 青蒜

    10g

  • 八角

    1個

  • 桂皮

    1小塊

  • 2g

  • 老抽

    1ml

  • 米酒

    10ml

  • 辣醬

    10g

  • 胡椒粉

    1g

  • 紅椒

    20g

  • 步驟

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    1.青紅椒分別切小段。

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    2.蒜瓣切丁。

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    3.薑切片。

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    4.青蒜坡刀切小段。

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    5.把豬腳洗淨,清除雜毛(可以請菜場師傅幫忙)剁成塊,焯水。

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    6.撈起過涼水後瀝乾。炒鍋熱油,下豬腳加鹽爆炒,要看到豬皮縮緊。

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    7.烹料酒,放香料、醬油、辣醬翻炒均勻。

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    8.加清水沒過豬腳煮開。

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    9.去掉浮沫入高壓鍋上汽15分鐘後選去香料,豬腳和湯分開備用。

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    10.洗鍋熱油,放青紅椒、蒜丁炒香。

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    11.倒入豬腳、薑片炒勻。

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    12.加豬腳湯(沒過豬腳約一半)中火收汁。

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    13.加胡椒粉、青蒜炒勻出鍋。

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