繼上次說到的採摘回來的紅菌,清理乾淨,上架烘乾。紅菌儲存是一門很大的學問,紅菌烘乾後用塑料袋打包密封好,再用玻璃瓶裝好,也要密封好,再放在陰涼通風的地方。現在一般家庭都是儲存冰箱裡,乾紅菌放久,味道會丟失,沒有放櫃子好。
吃應該是我們最關心的了,畢竟吃穿住,吃第一嘛。紅菌畢竟是大自然的饋贈,無法人工栽培,採摘的時候都會帶著泥土,食用前必須清洗,可用比較大的水流沖洗。沖洗的時間不宜過長,然後再用清水浸泡十分鐘,這個水不要倒掉,待水靜止十分鐘,泥沙沉底了把水過濾一起煲湯,湯會更濃郁。
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