6月是女兒出生的月份，還不是很熱，想想從當年呱呱墜地的小嬰兒，長成了現在的大姑娘，感覺時間真的太快了。女兒最愛吃這個餡包的餃子，說味道自然，清爽好吃。每當女兒回來的第一件事就是點名吃這餡的餃子。
蔬菜露天長大，自然成熟才是最好吃的，這菜就是6月裡的第一鮮。記得，小時候去菜園子摘第一茬芸豆就是再割麥子的季節，鮮嫩的芸豆，鮮甜的味道，一直是我家所喜歡的。芸豆又叫做菜豆，是很普通的蔬菜，菜豆可促進新陳代謝，菜豆中的皁苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間，可以起到減肥作用。菜豆鈣含量是雞的7倍多，所以再這個季節，多吃些這種自然生長成熟的蔬菜，對身體很有益處，多吃也不怕胖哦。
材料：麵粉，芸豆，小蔥，鹽，雞精，花生油。
做法：
1，麵粉加適量的淡鹽水，和成軟硬適中的麵糰，靜置一會揉勻，這樣麵糰就會變得很有筋性。
2，把芸豆用鍋煮一下，7分熟撈出，剁碎成餡。
3，多切一些小蔥末，放進去，這樣味道更好。
4，加入鹽，雞精，花生油，充分拌勻。
5，把麵糰揪成小劑子，擀成中間厚，邊上薄的餃子皮。
6，包入餡料，素餡可以適當多放一些，這樣餃子皮薄餡大，超好吃。
7，把餃子捏緊即可，直到全部包完。
8，鍋裡燒開水，把餃子煮上，用勺子輕輕攪一下，蓋上蓋子，開鍋後再加點冷水，蓋上蓋子再煮，浮起後餃子就熟透了。
9，撈出餃子，蘸蒜泥或者醋，味道超級棒，比肉餡都好吃。
峰兒話語：
1，餃子不破皮，和麵很關鍵，麵糰要和的軟硬適中，用淡鹽水和麵可以增加筋性，餃子不易爛肚。
2，煮餃子要蓋上蓋子煮，這樣餃子菜煮的好，速度快，熟得透，不容易破肚。
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