圖文/小談食刻
每次回農村，對於豬肉、牛肉真的一點都不感興趣，倒是對家鄉河中的魚，饞得緊。所以每次回去，在集市上看到有賣的，我總會毫不猶豫來幾斤。可能是因為口感比較獨特，這魚15元一斤，我家孩子遇見就要讓我買，營養又好吃，每次都光盤。不僅我喜歡吃，家裡的孩子同樣饞這魚。
河中的魚有很多，其中有一種是釣魚人的噩夢，沒放下去食就被它吃掉了，而且因為體積比較小很難釣出來，它便是小河魚，當然每個地方對它的稱呼不太一樣，我們這裡只要是河中的小魚，都直接叫它小河魚。這種魚，比較的小，其最好的吃法，就是幹煎，所以今天給大家帶來一道香煎小河魚。
我家每個月必吃的一道菜，雷打不動，口感酥脆味道鮮，孩子特愛吃。小河魚天生鮮味濃，經過油煎以後，魚刺都會變得特別的酥脆，在吃的時候，完全不用擔心刺多會卡到。煎好的魚，配上一些佐料，就可以直接蘸著料吃，喜歡原味的，煎好就可以趁著酥脆吃。口感酥脆味道鮮的小河魚，怎麼做的呢？一起看看吧，每次做都光盤，孩子超愛吃。
【香煎小河魚】
主料 | 小河魚260g
輔料 | 薑片
調料 | 菜籽油、料酒、澱粉、胡椒粉、鹽、老單蘸水
做法
1、新鮮的小河魚，放入清水中讓它吐出裡面的髒東西，你也可以用澱粉清洗一下，洗乾淨以後瀝乾水分。
2、找一個比較大的碗，把處理好的魚放進去，然後放入鹽和料酒，再放上一點胡椒粉，不斷的進行攪拌。
3、醃製入味的小魚，在下鍋之前再放入少許的澱粉，這樣炸出來的魚，會比較的脆，而且口感會更好一些。
4、鍋中倒入菜籽油，放入薑片煎出香味撈出，把裹上少量澱粉的小河魚放入油鍋中，慢慢煎至酥脆撈出控幹油份。
5、盛出放入一個乾淨的盤子中，再放上一點老單蘸水，它是一種幹調料，沒有的話可以直接用椒鹽替代。
食刻說：
小河魚，屬於一種很難長大的魚類，吃的時候，煎是最好的烹飪方式之一，其次也可以把它煮著燉湯，湯味也會很鮮，不過這種小河魚，我還是喜歡用香煎的方式，這樣可以最大的保留它的原汁原味，這樣做出來的小河魚，營養又美味，孩子超愛吃。