俗話說，早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少，一日三餐合理搭配很重要。營養專家認為，早餐是一天中最重要的一頓飯，每天吃一頓好的早餐，可使人長壽。早餐要吃好，說的是早餐應吃一些營養價值高、少而精的食物。因為人經過一夜的睡眠，頭一天晚上進食的營養已基本耗完，早上只有及時地補充營養，才能滿足上午工作、勞動和學習的需要。作為早餐的經典搭配，五穀雜糧是不錯的選擇，多給孩子吃這早餐，低脂低熱，鬆軟香甜，常食補鈣健腦。
早餐是一天精力的主要來源，最好選擇易消化、吸收，纖維質高的食物為主。大海今天給大家帶來一道玉米麵饅頭，很多人可能都不吃饅頭了，其不知玉米麵饅頭低脂低熱，特別適合老人孩子早餐食用。做法簡單，萱軟香甜，我家孩子特愛吃。玉米是大家公認的"黃金作物"，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食品中的第一位。玉米麵中含有大量的亞油酸和維生素E，它能使人體內膽固醇程度下降，從而有效地預防動脈硬化的發生。豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，減少人體對毒素的吸收。其鎂、鈣和胡蘿蔔素等營養物質的含量也比一般穀物高，有防治高血壓和清除自由基的功效，對延緩衰老十分有益，是老人、孩子補鈣的最佳食物。玉米麵中有一種叫穀氨酸的物質，可以促進大腦的智力發育，達到健腦的效果。玉米麵饅頭幾乎含玉米麵的全部營養成分，且玉米麵饅頭的熱量也不高，作為早點可滿足人體能量消耗，同時又不易造成能量過剩，也是非常理想的減肥餐。
【玉米麵饅頭】所需食材：玉米麵200g；麵粉200g；酵母4g；白糖適量。
做法及步驟：麵粉和玉米麵粉加入盆中，加入適量的糖，溫水化開酵母用來和麵，揉勻後蓋上保鮮膜或者鍋蓋，放在溫暖處等待發酵，溫度不同發酵的時間有差異，我用了大約1個多小左右的時間。
麵糰發酵至兩倍大即可，取出發酵好的麵糰。
放在面板上，揉勻排氣，蓋上保鮮膜餳15分鐘。
將麵糰揉成長條，切成大小均等的9個小麵糰，根據自己的容器大小而定。
將每個麵糰揉勻滾圓，做成饅頭狀。
碼入蒸盤中，有蒸簾最好，當然有大一點的鍋更好，可以一次多蒸點。
鍋中加入適量的水，加熱至40度左右關火，放入蒸盤進行二次發酵，大約在40分鐘左右，二次發酵完成，蒸鍋開火，大火燒開，蒸15分鐘即可。
出鍋，看著是不是特別有食慾，我家人都愛吃。
小貼士：
1、麵糰發酵時間依據室內溫度不同而有差異，大約一個半小時都能發酵好。
2、二發是在有溫水的鍋裡發酵，發酵速度更快。
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