黑全麥貝殼饅頭
我丈夫非常喜歡吃饅頭，如果問他早餐吃什麼，不用猜，答案一定是饅頭。我女兒就喜歡早餐一週不重樣，我曾經在一週內做出不同造型不同味道的饅頭，就因為三口之家有兩個愛挑剔的，滿足這父女倆，我開動腦筋想盡辦法把早餐做到這父女倆滿意。最近我女兒健康鍛鍊身體，嚴格管理飲食，她要選擇脂肪含量少，能越吃越健康。在她的強烈要求下，白饅頭換成了“黑”饅頭。
黑饅頭是指用黑全麥粉做成的饅頭，黑全麥粉就是全麥粉的一種，黑全麥粉含有麥麩、小麥胚芽、胚芽，與普通麵粉相比較，黑全麥粉的礦物質和微量元素含量比較高，黑全麥粉含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸道的蠕動，可以預防便祕。我家女兒說健身減肥就喜歡吃全麥的東西，全麥麵包和全麥饅頭等等，有飽腹感，可以吃得少就感覺飽。
正因為女兒喜歡吃黑全麥粉做的饅頭，三天兩頭就要做一次。為了早餐餐桌不那麼單調，把黑麥饅頭做成貝殼形狀，做起來並不難，麵糰發酵以後，擀成橢圓形，用筷子壓出紋路，壓得越細，蒸好以後越能保留紋路，有造型的黑全麥饅頭更受歡迎。下面就跟著一起做黑全麥貝殼饅頭。
【材料】黑全麥粉 260克，水130克，砂糖 30克，乾酵母粉 3克。
【工具】臻米蒸鍋
【做法】
1 圖片裡就是黑全麥粉和牛奶，黑全麥粉可以在網上購買。在我家附近的超市買不到黑全麥粉，黑全麥粉全部都是在網上購買的。
2 把酵母粉加入到水中，靜置片刻，等酵母粉有活性，把酵母粉水逐少加入到黑全麥粉中，還要把砂糖加入到麵粉中，邊加水邊攪拌。
3 把黑全麥麵粉揉成光滑麵糰，用保鮮膜覆蓋著黑全麥麵糰。
4 麵糰鬆弛20分鐘，把麵糰分割成8個小麵糰，每個約50克的小麵糰，這個分割出來的分量可以按照喜好。
5 把小麵糰擀成長方形的面片。
6在面片的一邊用筷子用力壓出細條，不要把面片壓斷。
7 用筷子在中間位置夾一起。貝殼的外殼有一段比較狹窄，用筷子在中間部位夾一下，樣子看起來更像貝殼。
8把整形後的麵糰放在蒸鍋上面，醒發30分鐘。這裡簡單介紹一下臻米電蒸鍋，容量大，有兩層，一次可以蒸更多食物，電蒸鍋沒有油煙，蒸食物即使忘記了時間，電蒸鍋有定時器，不用擔心蒸鍋燒乾，電蒸鍋透明蒸格，可以清楚地看到蒸食物的狀態，而且電蒸鍋可以摺疊起來，不佔任何地方。當然可以用普通的蒸鍋。
9 饅頭醒發後，用電蒸鍋蒸15分鐘，這款電蒸鍋是10秒就有蒸汽，相當於要蒸多少時間，按下這個時間就可以把食物蒸熟。
10蒸熟以後燜5分鐘再打開蓋子， 黑全麥貝殼饅頭在造型時，可以掃一層油，讓貝殼開口。那樣黑全麥貝殼饅頭可以夾一些菜。
【溫馨提示】
1 蒸饅頭可以用蒸鍋或者電蒸鍋，如果用普通蒸鍋，要燒開水再蒸，用中火蒸饅頭。
2 饅頭要好吃，要把麵糰多揉一下，揉成光滑狀做出來的饅頭表面有光澤，口感好。
