6月吃這菜正當時,含鈣量比菠菜還要高,錯過就要再等一年

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6月正是吃莧菜的最好時節,這個季節的莧菜最鮮嫩美味,所以要趕在最好的時候多吃點。莧菜按菜葉顏色來分的話,主要有綠莧、紅莧、彩莧3種類型,其中以紅莧菜為品質最佳。莧菜在有的地方也叫“蟹菜”、雲香菜、玉米菜等,莧菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,十分的美味,所以深受人們的喜愛。

莧菜營養豐富,富含豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素C、鈣質、鐵、鉀等微量元素。其中莧菜含有的鈣質很容易被人體所吸收,有促進人體牙齒和骨骼生長的作用。莧菜含鈣量比菠菜還要高,算是蔬菜中的鈣含量扛把子了,很適合貧血患者、婦女和老年人食用。莧菜中富含的膳食纖維可以起到減肥排毒、防止便祕的作用,除此之外,常吃莧菜還能夠起到增強體質,延年益壽的作用,所以在民間素有“長壽菜”的美譽。別看莧菜是蔬菜,但它所含有的營養價值極高,也難怪民間有“六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換。”的說法

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既然紅莧菜營養美味,好處還這麼多,那麼我們就趕緊把它做成菜來品嚐吧!紅筧菜常見的做法就是打湯或者煮粥吃,而今天廚娘和大家分享一道更美味的做法——紅莧菜炒雞蛋。接下來我們一起來看下做法吧!

紅莧菜炒雞蛋

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準備好食材:紅筧菜1把、雞蛋3顆,大蒜2顆、食鹽1勺。

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1、把紅筧菜去掉根部、杆枝部分去掉,把菜葉摘下了放入菜盆中清洗乾淨瀝乾待用,如果你喜歡吃菜梗也可以留下來。

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2、把3顆雞蛋打入碗裡,放入少量食鹽一起攪拌均勻。

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3、起鍋,在鍋裡倒入少量食用油,小火燒熱,把雞蛋液沿著鍋邊倒入,把雞蛋液煎成塊後馬上盛出待用。

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4、重起鍋,在鍋裡倒入適量的油小火燒熱,把蒜末倒入爆香。

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5、把紅筧菜葉倒入一起翻炒軟。

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6、放入適量的鹽調味,翻炒均勻。

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7、出鍋之前把前面炒好的雞蛋塊倒入一起翻炒均勻即可出鍋。

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出鍋裝盤,一盤色香味俱全的紅筧菜炒雞蛋就做好啦!莧菜葉裡含有高濃度賴氨酸成分和維生素,可以很好彌補日常穀物糧食氨基酸中的缺陷,所以非常適合那些用牛奶代替人奶的寶寶吃,尤其對促進孩子生長髮育有良好的作用。

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