'一盤隔夜菜，奪走了80歲老母親的生命！你吃剩菜前還不肯做這件事嗎？太危險'
做飯時多煮一點，下一餐熱一熱就可以接著吃。福州羅源的魏依伯萬萬沒想到，這個習慣不僅要了老母親的命，自己也重病一場，一度陷入休克。
剩菜要了老母親的命
事情發生在6月底，當時的天氣已經比較熱了。有一天，魏依伯80歲的母親在吃了一碗隔頓飯菜後突然覺得肚子不舒服，還伴有噁心、嘔吐、高燒40℃等不適症狀，經過當地醫院簡單的治療後，老人症狀並未好轉，隨後老人出現了休克，雖然後來送到上級醫院搶救，但老人還是走了。
老人的去世讓一家人很悲痛，然而三天後，魏依伯出現了和母親一樣的症狀，不停地拉肚子，一天拉了近十次，很快也陷入了休克。
造成這一悲劇的元凶，正是變質的隔夜菜中出現的革蘭氏陰性桿菌，誘發了凶險的“腸源性膿毒血癥”，這個疾病會造成多臟器功能損害、橫紋肌溶解、嚴重酸中毒、凝血障礙、呼吸衰竭等，情況非常凶險。
好在，經過福建醫科大學附屬第一醫院重症醫學科醫護團隊12天的搶救，魏依伯保住了一條命。
醫生提醒：慎吃隔夜菜
炎熱的夏天，這種感染性休克的病例並非個案。
福建醫科大學附屬第一醫院重症醫學科林曉副主任醫師提醒道：
高溫天氣，最好不要吃隔夜的剩菜剩飯。如果實在有剩餘的飯菜，要及時放進冰箱，同時要避免蒼蠅、蟑螂、老鼠的汙染。
"做飯時多煮一點，下一餐熱一熱就可以接著吃。福州羅源的魏依伯萬萬沒想到，這個習慣不僅要了老母親的命，自己也重病一場，一度陷入休克。
剩菜要了老母親的命
事情發生在6月底，當時的天氣已經比較熱了。有一天，魏依伯80歲的母親在吃了一碗隔頓飯菜後突然覺得肚子不舒服，還伴有噁心、嘔吐、高燒40℃等不適症狀，經過當地醫院簡單的治療後，老人症狀並未好轉，隨後老人出現了休克，雖然後來送到上級醫院搶救，但老人還是走了。
老人的去世讓一家人很悲痛，然而三天後，魏依伯出現了和母親一樣的症狀，不停地拉肚子，一天拉了近十次，很快也陷入了休克。
造成這一悲劇的元凶，正是變質的隔夜菜中出現的革蘭氏陰性桿菌，誘發了凶險的“腸源性膿毒血癥”，這個疾病會造成多臟器功能損害、橫紋肌溶解、嚴重酸中毒、凝血障礙、呼吸衰竭等，情況非常凶險。
好在，經過福建醫科大學附屬第一醫院重症醫學科醫護團隊12天的搶救，魏依伯保住了一條命。
醫生提醒：慎吃隔夜菜
炎熱的夏天，這種感染性休克的病例並非個案。
福建醫科大學附屬第一醫院重症醫學科林曉副主任醫師提醒道：
高溫天氣，最好不要吃隔夜的剩菜剩飯。如果實在有剩餘的飯菜，要及時放進冰箱，同時要避免蒼蠅、蟑螂、老鼠的汙染。
而且，隔頓飯菜的保存和處理，一定是有講究的！
1不同剩菜分開儲存
將不同的剩菜用乾淨的容器密閉儲存，可避免細菌交叉汙染。
2存放時間不宜過長
但如果食物存放的時間過長，加熱也起不到殺菌消毒的作用，因此，剩菜最好能在5~6個小時內吃掉。
3吃前要回鍋熱透
剩菜在冰箱裡儲存，吃之前一定要高溫回鍋，把菜整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上才能殺死細菌。
4定期清潔冰箱
不少家庭的冰箱沒定期清潔，各類細菌(尤其是大腸桿菌)會在溼冷環境中滋生，還會汙染食物。
超過這個時間就是“隔夜菜”
“隔夜菜”並不單指放了一夜的菜，如果放置時間超過8~10個小時，就應該算隔夜了。
而且，這幾類菜，您在烹飪的過程中，一定掌握好量，最好別剩下了，因為放久了就不能吃了。
1隔夜綠葉菜
綠葉菜不能隔夜的原因並不是因為亞硝酸鹽，而是因為，綠葉蔬菜中的維生素，經過反覆加熱幾乎消失殆盡。
一盤沒有營養的菜，保存不好的話，還會壞肚子，真的是不如不吃。
注意，無論是清炒的素菜還是涼拌菜都不宜長時間保存。
2隔夜湯羹
剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。
如果真的剩了好多湯，存湯的最好辦法是，湯裡不要放鹽之類的調味料，且用玻璃器皿、陶瓷器皿、保鮮盒存放在冰箱裡。
3隔夜散裝滷味
買來的滷味最好當天吃完，不要久放。
這是因為，即使放在冰箱裡的食物，也易滋生黴菌、嗜冷菌等，有很大的食品安全隱患。
4隔夜雞蛋
雞蛋隔夜能不能吃，要看第一次烹飪時是否把雞蛋煮熟了。如果第一次雞蛋煮熟了，而且在低溫、密封情況下儲藏，一般保存48個小時都沒有問題。
但是溏心蛋就不能隔夜吃，即使第二次煮熟了，也最好避開。
5隔夜蘑菇銀耳木耳
不論是野生的還是人工栽培的蘑菇、銀耳、木耳等，都容易殘留很多硝酸鹽，但那是幹品中的量。泡發之後，其中的硝酸鹽的含量已經變成了1/10，遠遠低於很多葉類蔬菜中的含量。
如果一次泡發多了，只需換新水後放入冰箱，便可避免變味發臭，次日洗乾淨仍可繼續烹調食用。但如果是煮熟後放得比較久，建議丟掉為好。
本文內容綜合整理自溫州都市報、海峽都市報、健康大問診、生命時報，特此感謝！
編輯：高繼明 審核：朱蕗鋆
"做飯時多煮一點，下一餐熱一熱就可以接著吃。福州羅源的魏依伯萬萬沒想到，這個習慣不僅要了老母親的命，自己也重病一場，一度陷入休克。
剩菜要了老母親的命
事情發生在6月底，當時的天氣已經比較熱了。有一天，魏依伯80歲的母親在吃了一碗隔頓飯菜後突然覺得肚子不舒服，還伴有噁心、嘔吐、高燒40℃等不適症狀，經過當地醫院簡單的治療後，老人症狀並未好轉，隨後老人出現了休克，雖然後來送到上級醫院搶救，但老人還是走了。
老人的去世讓一家人很悲痛，然而三天後，魏依伯出現了和母親一樣的症狀，不停地拉肚子，一天拉了近十次，很快也陷入了休克。
造成這一悲劇的元凶，正是變質的隔夜菜中出現的革蘭氏陰性桿菌，誘發了凶險的“腸源性膿毒血癥”，這個疾病會造成多臟器功能損害、橫紋肌溶解、嚴重酸中毒、凝血障礙、呼吸衰竭等，情況非常凶險。
好在，經過福建醫科大學附屬第一醫院重症醫學科醫護團隊12天的搶救，魏依伯保住了一條命。
醫生提醒：慎吃隔夜菜
炎熱的夏天，這種感染性休克的病例並非個案。
福建醫科大學附屬第一醫院重症醫學科林曉副主任醫師提醒道：
高溫天氣，最好不要吃隔夜的剩菜剩飯。如果實在有剩餘的飯菜，要及時放進冰箱，同時要避免蒼蠅、蟑螂、老鼠的汙染。
而且，隔頓飯菜的保存和處理，一定是有講究的！
1不同剩菜分開儲存
將不同的剩菜用乾淨的容器密閉儲存，可避免細菌交叉汙染。
2存放時間不宜過長
但如果食物存放的時間過長，加熱也起不到殺菌消毒的作用，因此，剩菜最好能在5~6個小時內吃掉。
3吃前要回鍋熱透
剩菜在冰箱裡儲存，吃之前一定要高溫回鍋，把菜整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上才能殺死細菌。
4定期清潔冰箱
不少家庭的冰箱沒定期清潔，各類細菌(尤其是大腸桿菌)會在溼冷環境中滋生，還會汙染食物。
超過這個時間就是“隔夜菜”
“隔夜菜”並不單指放了一夜的菜，如果放置時間超過8~10個小時，就應該算隔夜了。
而且，這幾類菜，您在烹飪的過程中，一定掌握好量，最好別剩下了，因為放久了就不能吃了。
1隔夜綠葉菜
綠葉菜不能隔夜的原因並不是因為亞硝酸鹽，而是因為，綠葉蔬菜中的維生素，經過反覆加熱幾乎消失殆盡。
一盤沒有營養的菜，保存不好的話，還會壞肚子，真的是不如不吃。
注意，無論是清炒的素菜還是涼拌菜都不宜長時間保存。
2隔夜湯羹
剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。
如果真的剩了好多湯，存湯的最好辦法是，湯裡不要放鹽之類的調味料，且用玻璃器皿、陶瓷器皿、保鮮盒存放在冰箱裡。
3隔夜散裝滷味
買來的滷味最好當天吃完，不要久放。
這是因為，即使放在冰箱裡的食物，也易滋生黴菌、嗜冷菌等，有很大的食品安全隱患。
4隔夜雞蛋
雞蛋隔夜能不能吃，要看第一次烹飪時是否把雞蛋煮熟了。如果第一次雞蛋煮熟了，而且在低溫、密封情況下儲藏，一般保存48個小時都沒有問題。
但是溏心蛋就不能隔夜吃，即使第二次煮熟了，也最好避開。
5隔夜蘑菇銀耳木耳
不論是野生的還是人工栽培的蘑菇、銀耳、木耳等，都容易殘留很多硝酸鹽，但那是幹品中的量。泡發之後，其中的硝酸鹽的含量已經變成了1/10，遠遠低於很多葉類蔬菜中的含量。
如果一次泡發多了，只需換新水後放入冰箱，便可避免變味發臭，次日洗乾淨仍可繼續烹調食用。但如果是煮熟後放得比較久，建議丟掉為好。
本文內容綜合整理自溫州都市報、海峽都市報、健康大問診、生命時報，特此感謝！
編輯：高繼明 審核：朱蕗鋆
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