主料
柚子皮（白瓤）1個水一小碗
冰糖150g
皮糖的做法步驟
1. 柚子剩下的白瓤剝下來。
2. 把白瓤內面較軟的部分去掉
3. 切成厚1cm左右的小片，用鹽水泡半個小時，換水繼續泡，泡上一個晚上，中間換3次水。
4. 鍋洗淨，鍋里加水，把柚皮倒入煮5-10分鐘，白瓤變得透明即可。
5. 擰乾水分，換水浸泡，反覆3-4次，最後擰乾備用。
6. 鍋洗淨，加小碗水，放入冰糖，把糖熬融化。
7. 倒入擰乾的柚皮，不停翻炒，柚皮吸足水，繼續中小火翻炒，小心不要糊鍋了。
8. 一直炒到沒有水分，即可停火，放涼裝瓶。直接裝起來的柚皮比較軟糯，也可以晾一天之後再裝瓶，會比較乾硬。
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