滷肉/滷豬蹄的滋味醇厚，口感勁道，製成的滷肉/滷豬蹄可以保存較長的時間，是一道大家都非常喜愛的下酒菜。一般為了方便大家都會選擇在滷肉店購買，但是滷肉店的用料和製作是否符合標準是很難保證的，再加上有些滷肉店為了更大的利潤，會選擇隔天的滷肉/滷豬蹄繼續拿來賣。這樣的滷肉/滷豬蹄吃了雖然不至於讓我們生病，但是對身體的健康是有影響的。那有什麼辦法可以避免呢？
大家可以選擇自己在家制作滷肉/滷豬蹄。這樣做出的滷肉/滷豬蹄更衛生，也更滋補。但相信嘗試過的朋友，會發現滷肉出來很容易散爛。小編特意從酒店大廚那裡求來了滷肉/滷豬蹄祕方，其實只要在滷湯裡面加這兩味料，滷出的肉不僅非常緊實，還更加入味！下面小編就給大家介紹一下這個“祕方”。
準備滷肉調料包：
大料、花椒、小茴香、香葉、桂皮。黃黃還放了兩片白芷可以增加滷肉的香氣，草寇可以去除肉的腥味。還有很重要的兩個調料，那就是羅漢果、甘草，可以清熱利咽，還有淡淡的清甜哦~
做法：
1、準備五花肉或者是豬蹄都可以的哦，我今天準備滷五花肉。將準備好的五花肉洗乾淨，先熱水下鍋，分別焯水3-5分鐘。撈出來泡在冷水裡洗乾淨。
2、滷肉調料泡冷水裡，這樣一來可以把滷肉料洗乾淨，二來可以讓滷肉料的香味泡發出來。
3、大火煮開，小火燜一個小時，加鹽調味即可。五花肉撈出來自然冷卻，肘子不燙了，撈出來去骨，再放進滷湯裡泡半個小時。用保鮮膜裹緊，冷卻後就是肘花。
4、把燉肉料和一塊拍碎的大姜裝在棉布調料包裡，放砂鍋裡，加水煮開，放入焯水後的五花肉和肘子。
5、鍋裡放一點油，放入冰糖翻炒到冰糖融化，轉小火，不停翻，等冰糖顏色變成棕色，出現很多小泡泡，糖色就好了，立刻把炒好的糖色倒入砂鍋裡。砂鍋的湯立刻變成漂亮的琥珀色了。可以再加老抽和生抽讓顏色深些，加完之後，即可出鍋~
不知道你有沒有學會呢？喜歡煮夫君的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。