作者：西瓜食堂
用料
糯米粉 60g
粘米粉 60g
澄粉 35g
牛奶 200g
煉乳 40g
黃油 30g
白糖 25g
可可粉 適量
2個全黃+1個蛋黃
白糖 80g
鮮牛奶 100g
黃油 45g
麵粉 40g
奶粉 10g
做法步驟
1、輔料是奶黃餡，主料是做冰皮。首先做奶黃餡，雞蛋打散放入不粘鍋中，放入白糖、牛奶、黃油，攪拌均勻，關火。
2、開小火，不停攪拌，麵糊會越來越稠，大概成團的狀態，奶黃餡就ok
3、做冰皮。黃油，牛奶，煉乳融化，攪拌均勻
4、糯米粉+粘米粉+澄粉+白糖，攪拌均勻
5、融化的液體慢慢倒入粉類中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，大火蒸25分鐘
6、蒸熟的麵糰揉一揉，取一小部分加入可可粉
7、可可麵糰做貓爪，戴上手套會不粘手
8、23g冰皮+17g奶黃餡，包成圓形，放入模具壓平
9、脫模即成
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