主料:澄粉 30克,糯米粉 70克,牛奶 280克,炒熟的糯米粉 適量,色拉油 25克,白砂糖 50克粘米粉 55克,
冰皮月餅的做法步驟
1.糯米粉,澄粉,粘米粉攪勻,牛奶與油和勻後慢慢加入攪勻,過篩後靜置30分鐘
2.中大火蒸25分鐘,取出用刮刀刮碎,方便降溫晾涼(表面有油是正常現象)
3.糯米糰放涼期間,將糯米放鍋中小火炒熟,即手粉
4.糯米糰放到不燙手時,帶上手套不停揉糯米糰,讓油充分融進去,隨後分成小份,想做顏色的,可以加可食用色素或者色粉
5.將糯米糰包上喜歡的餡料(我包的是綠豆餡,皮餡比例是6比4),沾上些手粉,放入模具中按壓,隨後慢慢取出即可
6.冰皮月餅放冰箱密封冷藏後口感更佳
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