'想吃月餅不用買,教你高顏值冰皮月餅,無添加劑,有顏更有料'

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想吃月餅不用買,教你高顏值冰皮月餅,無添加劑,有顏更有料

這個方子來自一位香港甜品師,小編個人覺得很好吃,冰皮嚼勁很好,也沒有太甜,為了增加一點文藝氣息加了抹茶粉。先做內餡再做外皮!

紅豆沙

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想吃月餅不用買,教你高顏值冰皮月餅,無添加劑,有顏更有料

這個方子來自一位香港甜品師,小編個人覺得很好吃,冰皮嚼勁很好,也沒有太甜,為了增加一點文藝氣息加了抹茶粉。先做內餡再做外皮!

紅豆沙

想吃月餅不用買,教你高顏值冰皮月餅,無添加劑,有顏更有料

食材:紅豆、白砂糖、鹽

製作步驟:

①紅豆洗淨,提前一晚上泡在鍋裡;

②加適量的水熬煮紅豆,以皮破為宜;

③晾涼以後和水一起倒入攪拌機(水太少機器轉不開),打成泥狀;

④不粘平底鍋倒入少量油,加熱白砂糖,直到成為棕黃色;

⑤倒入紅豆泥,用勺子不停攪拌,這一步主要是為了讓紅豆泥的顏色更好看;

⑥加入少量鹽,等紅豆泥結成塊狀,關火,盛出。

冰皮月餅(冰皮)

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想吃月餅不用買,教你高顏值冰皮月餅,無添加劑,有顏更有料

這個方子來自一位香港甜品師,小編個人覺得很好吃,冰皮嚼勁很好,也沒有太甜,為了增加一點文藝氣息加了抹茶粉。先做內餡再做外皮!

紅豆沙

想吃月餅不用買,教你高顏值冰皮月餅,無添加劑,有顏更有料

食材:紅豆、白砂糖、鹽

製作步驟:

①紅豆洗淨,提前一晚上泡在鍋裡;

②加適量的水熬煮紅豆,以皮破為宜;

③晾涼以後和水一起倒入攪拌機(水太少機器轉不開),打成泥狀;

④不粘平底鍋倒入少量油,加熱白砂糖,直到成為棕黃色;

⑤倒入紅豆泥,用勺子不停攪拌,這一步主要是為了讓紅豆泥的顏色更好看;

⑥加入少量鹽,等紅豆泥結成塊狀,關火,盛出。

冰皮月餅(冰皮)

想吃月餅不用買,教你高顏值冰皮月餅,無添加劑,有顏更有料

食材:糯米粉25克,粘米粉20克,澄面(小麥澱粉)10克,牛奶95克,糖粉25克,色拉油10ml——可做5個50克的月餅

製作步驟:

①在盆裡倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻;

②倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻,成為稀麵糊;

③攪拌好的稀麵糊過篩後靜置30分鐘,然後入蒸鍋,大火蒸15-20分鐘;然後把蒸熟的麵糊用勺子或筷子使勁地攪拌至順滑。待其冷卻,就是冰皮了。

冰皮月餅做法

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想吃月餅不用買,教你高顏值冰皮月餅,無添加劑,有顏更有料

這個方子來自一位香港甜品師,小編個人覺得很好吃,冰皮嚼勁很好,也沒有太甜,為了增加一點文藝氣息加了抹茶粉。先做內餡再做外皮!

紅豆沙

想吃月餅不用買,教你高顏值冰皮月餅,無添加劑,有顏更有料

食材:紅豆、白砂糖、鹽

製作步驟:

①紅豆洗淨,提前一晚上泡在鍋裡;

②加適量的水熬煮紅豆,以皮破為宜;

③晾涼以後和水一起倒入攪拌機(水太少機器轉不開),打成泥狀;

④不粘平底鍋倒入少量油,加熱白砂糖,直到成為棕黃色;

⑤倒入紅豆泥,用勺子不停攪拌,這一步主要是為了讓紅豆泥的顏色更好看;

⑥加入少量鹽,等紅豆泥結成塊狀,關火,盛出。

冰皮月餅(冰皮)

想吃月餅不用買,教你高顏值冰皮月餅,無添加劑,有顏更有料

食材:糯米粉25克,粘米粉20克,澄面(小麥澱粉)10克,牛奶95克,糖粉25克,色拉油10ml——可做5個50克的月餅

製作步驟:

①在盆裡倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻;

②倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻,成為稀麵糊;

③攪拌好的稀麵糊過篩後靜置30分鐘,然後入蒸鍋,大火蒸15-20分鐘;然後把蒸熟的麵糊用勺子或筷子使勁地攪拌至順滑。待其冷卻,就是冰皮了。

冰皮月餅做法

想吃月餅不用買,教你高顏值冰皮月餅,無添加劑,有顏更有料

①冰皮冷卻後(如果心急,可以不等到完全冷卻,不燙手即可。但完全冷卻後更好操作)把冰皮分成35克一塊,餡料15克一塊。注意在手上拍點糕粉(熟糯米粉)防粘,然後把冰皮放在手心壓扁,放入一塊餡料,用冰皮把餡料包起來,並慢慢往上推,直到把紅豆餡兒完全包裹住,收口(類似包湯圓)

(注意事項①:各種材料一樣一樣準備好,最後再包餡兒。不要切了白皮又切紅豆沙或者綠皮,這樣互相蹭上顏色的話,做出來成品容易顯得髒。)

(注意事項②:綠皮壓在白皮上即可,白皮邊緣壓薄一點,類似包餃子,以免最後合起來後太厚。綠色部分不規整最後成品更好看。)

②在月餅模具裡撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,這樣方便脫模。然後把包好的月餅麵糰放進模具,注意可控制模具深度,讓麵糰剛好和模具邊緣齊,用手掌輕輕壓實。

③把月餅模用力按下,再倒出來,冰皮月餅就做好了。

④把做好的月餅放入冰箱冷藏片刻會更好吃哦!

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想吃月餅不用買,教你高顏值冰皮月餅,無添加劑,有顏更有料

這個方子來自一位香港甜品師,小編個人覺得很好吃,冰皮嚼勁很好,也沒有太甜,為了增加一點文藝氣息加了抹茶粉。先做內餡再做外皮!

紅豆沙

想吃月餅不用買,教你高顏值冰皮月餅,無添加劑,有顏更有料

食材:紅豆、白砂糖、鹽

製作步驟:

①紅豆洗淨,提前一晚上泡在鍋裡;

②加適量的水熬煮紅豆,以皮破為宜;

③晾涼以後和水一起倒入攪拌機(水太少機器轉不開),打成泥狀;

④不粘平底鍋倒入少量油,加熱白砂糖,直到成為棕黃色;

⑤倒入紅豆泥,用勺子不停攪拌,這一步主要是為了讓紅豆泥的顏色更好看;

⑥加入少量鹽,等紅豆泥結成塊狀,關火,盛出。

冰皮月餅(冰皮)

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食材:糯米粉25克,粘米粉20克,澄面(小麥澱粉)10克,牛奶95克,糖粉25克,色拉油10ml——可做5個50克的月餅

製作步驟:

①在盆裡倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻;

②倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻,成為稀麵糊;

③攪拌好的稀麵糊過篩後靜置30分鐘,然後入蒸鍋,大火蒸15-20分鐘;然後把蒸熟的麵糊用勺子或筷子使勁地攪拌至順滑。待其冷卻,就是冰皮了。

冰皮月餅做法

想吃月餅不用買,教你高顏值冰皮月餅,無添加劑,有顏更有料

①冰皮冷卻後(如果心急,可以不等到完全冷卻,不燙手即可。但完全冷卻後更好操作)把冰皮分成35克一塊,餡料15克一塊。注意在手上拍點糕粉(熟糯米粉)防粘,然後把冰皮放在手心壓扁,放入一塊餡料,用冰皮把餡料包起來,並慢慢往上推,直到把紅豆餡兒完全包裹住,收口(類似包湯圓)

(注意事項①:各種材料一樣一樣準備好,最後再包餡兒。不要切了白皮又切紅豆沙或者綠皮,這樣互相蹭上顏色的話,做出來成品容易顯得髒。)

(注意事項②:綠皮壓在白皮上即可,白皮邊緣壓薄一點,類似包餃子,以免最後合起來後太厚。綠色部分不規整最後成品更好看。)

②在月餅模具裡撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,這樣方便脫模。然後把包好的月餅麵糰放進模具,注意可控制模具深度,讓麵糰剛好和模具邊緣齊,用手掌輕輕壓實。

③把月餅模用力按下,再倒出來,冰皮月餅就做好了。

④把做好的月餅放入冰箱冷藏片刻會更好吃哦!

想吃月餅不用買,教你高顏值冰皮月餅,無添加劑,有顏更有料

冰皮會有點粘手,最好拍點糕粉減少材料的損耗。把糯米粉倒入烤盤裡,烤到微微泛黃,就是糕粉了,比什麼幹蒸再炒容易多了。自己做的冰皮月餅保質期大概3天,所以一定要放冰箱裡,不管是送人還是自己吃,都不要留太久。

如何做出綠色的效果呢?勻出50克冰皮,拌入適量抹茶粉(推薦用日本丸久小山園宇治抹茶粉),然後分成10份,相應的白色冰皮每個就只能稱30克了。然後選一款自己喜歡的模具,把這些糯米糰子壓下去就好啦!

冰皮月餅不用烘焙,少油少鹽,比糖和油都較重的傳統中式月餅要健康不少。如果有心,不妨買小盒子和禮品紙稍微包裝一下,絕對不輸甜品店哦!

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