預熱月餅季——冰皮月餅

預熱月餅季——冰皮月餅

群裡的姐妹們都在各顯神通的忙活月餅啦,我也來點簡單的應個景兒^_^

By 泣哥兒

用料

  • 易小焙冰皮月餅粉 150克
  • 開水 150克
  • 紅豆沙 300克
  • 熟糯米粉(手粉) 適量
  • 食用色素(可不用) 幾滴

做法步驟

預熱月餅季——冰皮月餅

1、易小焙冰皮月餅粉一袋300克,我只用了150克

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2、取150克冰皮月餅粉裝在盆裡

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3、加入150克85度以上的水,我直接用的開水

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4、用硅膠鏟趁熱攪拌成無干粉,拌好後放一邊晾涼

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5、自己炒的紅豆沙低油低糖

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6、豆沙餡分成12份,每份25克

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7、粉團晾至不燙手後開始揉勻,可以帶一次性手套操作不會粘,我不習慣所以直接下手^_^

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8、揉成光滑的粉團

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9、分割成12份,每份24克左右

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10、如果要做一些炫彩的,取四份麵糰每份加入一滴不同顏色的色素

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11、再分別揉勻,揉勻後再把四份合在一起揉一下,再分成四份。我只做了兩個炫彩好看,其他為了健康都沒添加色素。這裡示範用原色

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12、取50克糯米粉,在鍋中炒至微微變色做手粉。這步大家提前做好,我是還有現成的

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13、取一份粉團,在手粉裡滾一圈

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14、再擀成中間厚邊緣薄的圓片

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15、加入豆沙餡

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16、用虎口慢慢收口捏緊

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17、放進50克月餅模具裡

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18、壓出花紋

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19、一個冰皮月餅就完成啦

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20、是不是很簡單也很快手呢^_^

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21、全部做好放冰箱冷藏幾個小時更好吃哦

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22、外皮軟糯,內餡兒香甜的冰皮月餅,你喜歡嗎

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