近幾年來,冰皮月餅越來越受歡迎,相比傳統月餅,冰皮月餅低油低糖,的確更利於健康!而且這是一款簡單易做的月餅,不要用到太多工具,也不用烤箱,一起來Diy這款彩色0色素的月餅吧!
By DDJ君
用料
- 糯米粉 50克
- 粘米粉 30克
- 澄粉 20克
- 牛奶 140克
- 色拉油 30克
- 白砂糖 40克
- 紫薯泥 180克
- 紅薯泥 150克
- 抹茶粉 1克
做法步驟
1、紫薯和紅薯煮熟
2、紫薯去皮,過篩備用
3、紅薯去皮,過篩備用。。我家小朋友說過篩的薯泥好漂亮,像海藻
4、製作冰皮,牛奶和玉米油攪拌均勻
5、餅皮的材料全放進牛奶裡,攪拌均勻
6、餅皮糊過篩一次
7、上蒸鍋蒸熟
8、蒸餅皮的時候,把紫薯泥和紅薯泥分成18克一個圓球。一會兒當作月餅餡兒,因為我們家小朋友不愛吃奶黃餡兒,就用她愛的薯類
9、餅皮蒸熟後,先用保鮮膜覆蓋著,稍微降溫後,用保鮮袋裝著
10、然後把餅皮揉成光滑麵糰
11、紫薯 紅薯和餅皮分別以1:1的比例調色。。比如我用的18克餅皮18克紫薯泥調的紫色
12、15克餅皮加1克抹茶粉調成綠色
13、剩下的白色餅皮分成18克一個
14、先用調的彩色餅皮填到模具內
15、取一個餅皮擀薄
16、包上餡兒
17、放入有花型的這半模具內
18、再蓋上同花型模具的底部, 壓平
19、非常輕鬆就脫模了,花型立體感強,非常漂亮
小貼士
我在整個製作過程中沒有用手粉,一點都不沾手哦! 餅皮蒸熟後一定要揉均勻至光滑狀態 餡兒料可以根據自己的口味來換,比如奶黃餡兒 豆沙餡兒都是可以的哦 我這個配方出來的成品是不甜膩的,我個人很愛
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