桃子酒

這些多汁和葡萄酒浸軟的桃子與香草冰淇淋完美搭配。獎金提示：您可以喝美味的浸漬液或用它來製作出色的桑格利亞汽酒。

配料

• 一瓶750毫升的紅色里奧哈葡萄酒，如La Vendimia
• 3湯匙糖
• 一個3英寸肉桂棒
• 2磅桃子，去皮，切塊

如何製作

在一個大碗裡，混合葡萄酒，糖和肉桂棒。加入桃子，蓋上蓋子並冷卻4小時或過夜。

然後冷藏。

桃子酥皮水果陷餅乾

將餅乾與水果分開烘烤，使底面完全煮熟; 然後，就在上菜之前，將餅乾放在水果上並再烤幾分鐘，這樣他們就可以吸收一些果汁而不會變得潮溼。

配料

餅乾

• 2杯通用麵粉
• 2湯匙砂糖
• 2茶匙發酵粉
• 1/2茶匙小蘇打
• 1/2茶匙鹽
• 7湯匙冷無鹽黃油，切成1/2英寸骰子
• 3/4杯酪乳
• 2湯匙濃奶油
• 1湯匙turbinado糖，優選原料中的糖或砂糖

酥皮水果陷

• 1杯山核桃
• 10個桃子（4 3/4磅），去核並切成1/2英寸切片
• 1/4杯淺紅糖
• 3湯匙砂糖
• 3湯匙玉米澱粉
• 1/4茶匙肉桂
• 1茶匙純香草精

奶油

• 1/4杯濃奶油
• 1/2茶匙肉桂
• 1茶匙純香草精
• 2湯匙糖果的糖

如何製作它

步驟1

在中型碗中，將麵粉，砂糖，發酵粉，小蘇打和鹽混合。使用糕點攪拌器或2把刀，切成黃油，直到它的大小為豌豆。在酪乳中輕輕攪拌，直到麵糰融合在一起。

步驟2

將麵糰轉移到輕微撒粉的表面，然後將其拍成3/4英寸厚的圓盤。使用兩個 1/2英寸圓形餅乾切割機，壓出8塊餅乾，根據需要將碎片拍打在一起。將餅乾轉移到羊皮紙襯裡的烤盤上。用奶油刷上面，撒上turbinado糖。將餅乾冷藏至冷藏，約30分鐘。

步驟3

將烤箱預熱至450°。將餅乾烤約15分鐘，直至呈金黃色; 轉移到機架冷卻。將烤箱溫度降至375°。

步驟4

輕輕塗抹8次 1/2英寸×11英寸的烤盤。將山核桃放在餡餅盤中，烤箱烤8分鐘，直到香氣撲鼻; 冷卻，然後粗切。在一個碗裡，扔桃子，紅糖，砂糖，玉米澱粉，肉桂和香草。摺疊山核桃。

步驟5

將桃子塗抹在準備好的烤盤中，並用鋁箔覆蓋。將盤子放在鑲邊烤盤上烤20分鐘，直到桃子開始釋放果汁。取出鋁箔並烘烤約30分鐘，攪拌一次，直到桃子冒泡。將餅乾放在水果上。將酥皮陷烘烤5分鐘。轉移到機架稍微冷卻。

步驟6

在一個大碗裡，結合所有的成分。使用電動攪拌器，以中速攪打奶油，直至輕輕攪打。將酥皮陷舀成淺碗，上面放上一團鮮奶油即可。

最後

酥皮陷可以提前6個小時烘烤。服務前要復溫。

Kaiserschmarrn與桃子

Kaiserschmarrn是一種受歡迎的奧地利甜點，也可以在早餐時食用。這是一個輕薄的煎餅，在油炸時切碎，加上水果和糖果的糖。

配料

• 4湯匙無鹽黃油
• 3個堅實，成熟的中等桃子去皮，四分之一切成1/4英寸厚
• 1/4杯砂糖
• 1湯匙新鮮檸檬汁
• 1杯通用麵粉
• 1杯牛奶
• 4個大蛋，分開
• 1茶匙精細磨碎的檸檬皮鹽少許
• 1/3杯糖果的糖，加上更多的蘇打粉
• 1品脫黑莓

如何製作它

步驟1

在一個12英寸的不粘鍋中，融化1/2湯匙的黃油。加入桃子，1湯匙砂糖和檸檬汁，高火煮，偶爾攪拌，直到桃子嫩，淺褐色，約5分鐘。將桃子轉移到盤子上並清潔煎鍋。

第2步

在一個大碗裡，將麵粉，牛奶，蛋黃，熱奶和2湯匙砂糖攪拌均勻。在另一個碗中，使用電動攪拌器，用鹽打蛋清，直到形成軟峰。在剩餘的1湯匙砂糖中攪拌，直到白色有光澤。將白色摺疊到麵糊中，直到沒有條紋殘留。

第3步

在煎鍋中，融化1湯匙的黃油。加入麵糊，蓋上蓋子，用適度的低熱量烹飪，直到底部呈金黃色，頂部開始凝固，4到5分鐘。將煎餅滑到一個大盤子上。小心地將煎鍋倒在煎餅上。使用烤箱手套，翻轉煎鍋和盤子，將煎餅放回鍋中。煮熟，直到薄餅的下面放置並輕微變褐，約2分鐘。

步驟4

使用木製或耐熱塑料刮刀，將煎鍋中的煎餅切成2英寸的正方形。用剩下的2 1/2湯匙黃油加點，撒上1/3杯糖果糖和桃子頂。煮，折騰，直到煎餅焦糖化，約5分鐘。加入黑莓並折騰，直到它們加熱，約1分鐘。將kaiserschmarrn轉移到盤子裡，撒上糖果糖，然後上桌。