為什麼說以前番薯和番薯葉都是餵豬的呢？因為那個時候很多農民家庭都不會拿錢去買飼料，畢竟那時候收入來源並不多，稻穀還得交公糧，所以都是在山上割點豬草和自己種的番薯和番薯藤來餵豬。
因為番薯很容易成活，而且只要少許的農家肥就可以了，現如今生活都好了，番薯這種粗糧成為城市大眾的寵愛。
現在餐廳上必不可點的幾道菜幾乎很多餐廳都有
1.番薯葉 番薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便祕、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。
2.番薯粥 番薯同粳米煮粥。更能增強健脾胃，補中氣的效果。
3.烤番薯 烤番薯含多種維生素，每百克中含維生素B10.12毫克、維生素B20.04毫克、維生素C30毫克、含鈣18毫克、磷20毫克、鐵O.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纖維0.5克、碳水化合物29. 5克、蛋白質1.8克、胡蘿蔔素1.31毫克。具有和中、利水、健脾的作用，中醫學認為地瓜是一種利水、健脾的減肥食品。
4.番薯幹 番薯幹保留著自然的色澤和品質，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地鬆軟耐嚼，也是很受歡迎的零食。
就一天中的時段而言，最好在中午的時候吃番薯，因為吃完紅薯後，需要在人體內經過4-5個小時的吸收。同時，下午的陽光照射正好可以促進鈣質的吸收。晚上吃紅薯，糖分多了，身體一時吸收不完，容易脹肚。
由於番薯含糖量高，空腹吃會產生大量胃酸，當胃酸過多時會刺激胃黏膜而引起返酸，讓人有燒心的感覺。同時，番薯還含一種氧化酶，在胃腸道里會產生大量二氧化碳氣體，容易引起胃脹、打嗝等症狀。
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