只賣7碗麵的拉麵館!上過北海道電視臺,米其林都推薦!
獲米其林推薦的札幌拉麵
只有16個座位,每天賣出200碗!
靈魂招牌味噌湯底
要用100+種日本農作物熬製!
北海道才有的味道,魔都也能吃到了
1
米其林推薦的札幌拉麵
在拉麵王國北海道,可以說十步就有一家拉麵館,札幌JR站旁辦公樓地下室的一粒庵卻能脫穎而出,不管是札幌當地人還是遊客都慕名打卡。
拉麵控幾乎沒人不知道它,2003年開業至今的札幌拉麵神店,關於它的推薦讚譽可是一大堆!
① 只有16個座位,每天卻能賣出200碗
② 北海道電視臺稱它為“北海道最美味拉麵店”
③ 入選《北海道米其林紅色指南特別版》
④ 北海道地區拉麵類評價第一位
2017年底它的第一家也是唯一一家海外店開到了上海,就在前幾天,札幌本店店主大島庸司先生還來到店裡親自把關下廚哦~
2
正宗札幌味噌拉麵來了
札幌拉麵是日本三大拉麵之一,散發著濃濃的味噌味,還有奶油和蒜頭的香氣。但素!一粒庵的味噌湯底,哪怕放在札幌都屬特別款!
要用100+種農產品熬煮
赤味噌湯底的研製就花費5年之久,100+種農產品包括日本產的大米、小麥,北海道的蒜、花椒、胡椒等,用的都是日本當地調製的湯底,所以在上海吃到的也是北海道1:1神還原!
不同於一般拉麵店是將製作好的味噌醬汁放入面內,這裡是將味噌放入豚骨湯底後再加其他調料在小鍋中再次熬煮。
雖然這樣每幾份面就要重做麵湯略顯麻煩,但卻能更大限度保持味噌的濃郁鮮美。
北海道可是著名的雪國,在寒冷的氣候下為了提升味覺,湯底才要格外濃醇。來了上海後也有所改良,有濃口和淡口的讓顧客選擇。輕抿一口,濃郁鮮美卻不會偏鹹。
連瀝面的手法都與北海道同步
一粒庵的麵條是由百年制面廠使用日本進口小麥製作,麵條燙煮1分半鐘之後,還要用力在漏網中狂甩幾下,增加麵條鬆軟的口感。
一圈食材擺得滿滿當當都看不著面,筍乾的口味選擇上也考量了魔都人的喜好,嗦面好搭檔豆芽也是因為開來上海特意添加的哦~
最為推薦的是粗麵,爽滑Q彈,掛汁力還Max,而且慢慢嗦也不會過分漲開~
嫩到根本夾不起的叉燒
深扒君吃到過最嫩的叉燒!經過去肥處理,每片還有2/3個手掌心大。必須溫柔對待,柔嫩到入口根本不用多嚼,一抹脂香就在齒間化開惹!
大口嗦進去才爽!驅走魔都倒春寒裡的最後一絲陰霾~
3
北海道拉麵三傑統統有
北海道拉麵共有三味,味噌、醬油和鹽味,除了以札幌為代表的味噌拉麵,函館的鹽味拉麵和旭川的醬油拉麵,這裡也統統能吃到哦!
嗦的可是“醬油名匠”祕方
味噌拉麵已經是一粒庵名片般的存在,但大島庸司先生還是被日本醬油協會授予稱號的“醬油名匠”!醬油拉麵同樣不容錯過~
相比味噌的濃郁,醬油拉麵的湯頭則清澈輕巧很多,口感細膩,麵條裹挾著湯汁入口也更加爽滑~
這裡的溏心蛋也堪稱教科書級別,蛋白剛好煮熟自帶彈性,裹著夾心般的蛋黃,上桌自帶動感。
鹽味醬汁必須冰鎮24小時!
鹽味拉麵用北海道產的日高根昆布、乾貝、幹香菇、清酒,冰鎮24小時出汁,製作出的鹽味醬汁帶著海鮮的鮮甜,湯頭更具層次感。
4
為魔都研發的驚喜款
這款麻婆拉麵可是大島先生為上海人的口味特別研發的驚喜款!橙黃的生蛋黃在中心微微滾動,有食慾到閃閃發光!
在濃郁豚骨香氣的日式拉麵店裡,忽然飄來花椒和辣椒混合的微麻香辣,原來低頭吃麵的大家立馬尋味望去!
吃起來其實只能算微辣,裹上生蛋黃的麵條微微粘嘴,每一筷都能掛滿肉末醬料!鮮甜、微麻、綿密...口口噴香濃郁。
西式濃湯混合日本拉麵
酸甜酸甜的“番茄主義”到了魔都也超有人氣!豚骨湯頭融入西式濃湯的作法,再搭配自制的香料油增添風味。
番茄湯底熬煮得濃郁,但恰到好處的酸甜使整體口感hin清爽柔和哦~
5
日本國民餐食配拉麵
雞肉丼飯
店裡還有丼飯可以偶爾換換口味,雞肉煎得很嫩,配上柔軟的滑蛋、洋蔥的焦香,把食材充分拌開口感會更加豐富哦~
特製煎餃
煎餃有一層霜花脆底,增加酥脆的口感,和拉麵叉燒採用同樣配比的豬肉內餡,一口鮮嫩多汁。
炸雞加上七味粉微辣香脆,牛油果色拉清爽解膩,都是日本國民款的嗦面好CP~
日本沖繩黑糖拿鐵
嗦完面還可以來杯拿鐵,當中加入了沖繩黑糖,口感hin特別哦~
6
不用飛北海道就能打卡
一粒庵的唯一一家海外店就開在上海南京西路,一進店就能看到滿滿日式和風裝修。面積不算太大,剛剛好的溫馨舒適。
一人食的座位設計得也特別貼心,可以邊嗦面,邊看師傅忙碌做面的過程。
細看“一粒庵”的名字,“庵”中的小麥圖案就代表了從北海道空運而來的農作物原材料,都是一粒一粒精挑細選的哦~
深扒君還要來了獨家福利哦
戳文末“閱讀原文”
原價66元的味增拉麵
現在只要42元就能嗦!
(會員最低38元)
就開在繁華的鬧市中心南京西路
加完班也能嗦的暖心麵館了
地址給泥萌~
店名:札幌拉麵一粒庵
人均:85元
地址:南京西路1376號上海商場2層(波特曼麗思卡爾頓酒店西峰201室)
電話:021-62898022
營業時間:週一至週日 11:00 - 21:30
最低38元嗦味噌拉麵!
戳“閱讀原文”即可購買