我國很多地方都是美食之都，各地都有好吃的美食。南方有南方的美食，北方也有北方的美食。像廣東，就聚集了很多的美食。晚上，月亮剛升起來不久，街上就隨處可見攤位，賣著各種各樣的美食，數不勝數。我們最為熟知的廣式美食還是煲仔飯，這個煲仔飯現如今也是很多小年輕喜歡的食物，因為做法簡單，只需要一個電飯煲或是砂鍋就可以完成了。
煲仔飯的種類有很多種，不過日常家常喜歡的還是臘腸煲仔飯。值得注意的就是煲仔飯注重一個煲字，這個字就意味著你做的煲仔飯是一定要有鍋巴。煲仔飯的烹飪手法就是要注重隨意二字，不能太規矩，太規矩就顯得有些古板。
我們先提前準備好大米，以及香菇、臘腸或是其他的自己喜歡的配菜，煲仔飯除了臘腸之外還需要我們專門準備一個砂鍋，只有砂鍋才能煮出很香的鍋巴，要想吃鍋巴我們就必須要選擇砂鍋來烹飪。
我們先將我們想要煮的大米浸泡一會，米是一定要浸泡的，要不然菜熟的時候米還沒有熟。然後我們再準備香菇，似乎煲仔飯總是離不開香菇。想要好看一點的話我們可以把香菇處理一下，去除蒂，然後把香菇切成花紋。香菇煮熟之後很好看，軟軟的，癱在哪裡，就像一隻小貓一樣。煲仔飯還有一種食材也是必不可少的，那就是上海青，沒有蔬菜的煲仔飯就不能稱之為煲仔飯。
而後我們就需要處理食材，將小棵的上海青清洗乾淨，然後再放到一旁備用。一般準備三棵小上海青就好了。然後我們再把臘腸處理一下，我們將臘腸切成一小片一小片的，然後整整齊齊的碼仔盤子裡。我們將香菇浸泡，然後再處理一下，為了美觀我們可以給香菇的表面切花紋，注意，香菇水要留著，這個也是煲仔飯的精髓所在。
我們將砂鍋燒熱之後，就把一點油塗在鍋底，然後我們再來把大米倒進來，然後再把香菇水倒進來。我們開小火慢慢的煮飯，煮到半熟的時候我們就把臘腸放進來，最好是要碼的整齊一點，然後我們再把香菇以及其它的配菜都放進來，蓋上蓋子慢慢地煮。快熟的時候我們再把我們提前準備好的醬汁淋上來，然後我們再把燙熟的上海青放進來，等完全煮熟之後再蓋上蓋子燜煮幾分鐘。
煲仔飯煮好之後最好是要趁熱吃，最好的吃法就是我們將煲仔版攪拌，然後再食用。煲仔飯是我們很多人家都喜歡弄的一道美食，這道美食做法也是很簡單，味道又是很好，所以很多人都喜歡。
像是現在的很多獨居年輕人，剛下班也是如果要自己做飯的話也是會選擇自己弄這個菜，畢竟這種食物的做法最是簡單也是很方便的。最好吃的煲仔飯是燒焦的比較好吃，燒焦的煲仔飯底部有一層薄薄的鍋巴，硬硬的，脆脆的，咬的時候嘎嘣嘎嘣脆，很是美味。
煲仔飯的做法有很多種，同樣飯的種類也是有很多種，我們做的時候也都是有很多的選擇。但是像是我們家常弄的煲仔飯一般都是會選擇比較方便以及簡單的做法，畢竟自家吃的話好吃最重要，也不必在乎那麼多的繁文縟節。淋上醬汁的煲仔飯再加上一個流心的雞蛋，真的是很美味。一直覺得配米飯的話是一定要鹹鴨蛋的，但是後來嘗試流心蛋之後就覺得米飯和流心蛋才是絕配，這才是真正的天生一對吧。