河蚌肉是蚌埠人的傳統食材,用它烹製的菜餚,已經成為經典的淮上菜,被譽為淮河“鮑魚”。
河蚌燒五花肉,天生就是最佳組合,齒間留香,百食不厭;清燉河蚌乃是以湯取勝,它不僅味道鮮美,且屬清補湯菜,那乳白色的湯汁,又被營養師們喻為“水中的牛奶”。最為有趣的是禾泉農莊烹製的菜餚“河蚌取珠”。
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