海鮮一貫是大眾消費裡較為上成品的食材,
品種眾多,同種類做法也不少
在粵式菜譜裡,最為廣泛的做法就是清蒸
畢竟清蒸最能鎖住海鮮原汁原味,鮮味噴然而出。
先來了解下鮑魚:
新鮮小鮑魚在市場上賣的還算不上太貴,偶爾吃還是在我小老百姓可接受的範圍吧~~
鮑魚的生長非常緩慢,大約需要5到10年才能達到食用的要求,這也是造成鮑魚名貴的原因之一。
因鮮鮑魚需經過晾晒、鹽漬、水煮、烘乾、吊晒等一系列複雜而精心的加工工序才能成為幹鮑魚
而且一隻1500克的鮮鮑魚經加工後只能得到250克左右的幹鮑魚,這是造成幹鮑昂貴的原因之一。
食材
- 主料:小鮑魚6只
- 輔料:油(適量)、鹽(適量)、蔥(1根)、蒜(1瓣)、姜(少許)、辣椒(少許)、胡椒粉(少許)、鹽(少許)、醬油(少許)、蠔油(少許)
步驟:
1.準備好材料;
2.用牙刷將小鮑魚裡外刷乾淨,劃幾下;內臟老闆已代勞去掉了,如果自己弄,用開水燙一下很容易肉殼分離;
3.裝入盤中,鍋中水燒開後入鍋大火蒸五分鐘,關火後燜一會兒;
4.蔥、姜、蒜、辣椒切末;
5.小鍋中加油燒熱,加入蔥薑蒜末爆香,加點兒鹽、醬油、蠔油拌勻;
6.趁熱淋在蒸好的小鮑魚上;
美味的清蒸鮑魚做好啦!!!
嚐嚐鮮!
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