開欄的話
文化包頭
"開欄的話
文化包頭
冷遇見暖，有了雨；春遇見冬，有了歲月；天遇見地，有了永恆；我遇見包頭，有了家鄉；那麼【文化包頭】這個欄目遇見了包頭髮布，遇見了您，又會怎麼樣呢？
【文化包頭】欄目是包頭髮布和包頭市文化新聞出版廣電局聯合推出的文化類欄目，致力於讓包頭的小夥伴們共同感受、共同挖掘、共同感動於我們家鄉那濃濃的文化底蘊！
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【文化包頭】欄目是包頭髮布和包頭市文化新聞出版廣電局聯合推出的文化類欄目，致力於讓包頭的小夥伴們共同感受、共同挖掘、共同感動於我們家鄉那濃濃的文化底蘊！
作者 / 李強
塞北，有綿延不絕的大青山，有奔騰不息的母親河，有豪爽淳樸的漢子，有溫柔賢惠的女子。一方水土養育一方人，在這廣袤的後山大地上，形成了獨特風味的鄉土飲食文化，記憶中最深刻的，就是殺豬燴菜。
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01
大雪時節，冰雪覆蓋了大地，天冷了，肉能凍住了，豬也養肥了，開始準備過大年了。辛辛苦苦養了一年的大肥豬這個時候派上用場了，選個殺豬的好日子，通知親戚朋友都來吃殺豬燴菜。
請個殺豬匠，找幾個壯勞力，在村裡公用的爐灶上，支一口大鐵鍋，燒一鍋滾燙的開水。抓豬的場面甚是熱鬧，攆著受了驚嚇的豬滿院子亂竄，抓豬的人七手八腳，拽尾巴的、按腿的、提耳朵的，一番掙扎，按倒，捆好。殺豬匠不慌不忙在豬下顎靠近心臟的部位拍一拍，拿出殺豬刀，一刀下去，深入刀柄，豬哀嚎著引起人們的陣陣憐惜，主家女人背轉身子悄悄地抹著眼淚，一人忙著用盆接著豬血，刀抽出來豬已氣絕。壯年男人們把豬抬起來，放在煺豬毛的案子上，滾燙的開水澆到豬身上，幫忙的人一擁而上，手裡拿著浮石，開始煺豬毛。
屋裡，幾位女人，挽起袖子、紮起圍裙，擺好了切肉的案板，等著豬肉下鍋。外面，豬毛已經煺乾淨，把豬吊在專用的架子上，用滾燙的熱水反覆沖洗，刮蹭的乾乾淨淨。先卸掉豬頭割下槽頭肉交給屋裡的女人們，再卸掉四個豬蹄，取出內臟，一撇兩半，把豬肉骨頭分離。一口大鐵鍋裡炒著肥廋相間的豬肉片子，農家豬特有的陣陣肉香串出屋門，瀰漫在空中，隔著五鄰六舍都能聞著，勾引著大人娃娃的肚子咕咕地叫著。女人們切著酸菜，嘴裡家長裡短的聊著，轉眼間，一大堆酸菜切成極細的絲，放進燉肉的鍋裡，豬肉酸菜燴了滿滿一大鍋。等待的時間是難熬的，聞著鍋裡的陣陣肉香，人們不由得嚥著口水，眼巴巴的望著主家女人能揭開鍋蓋。等燴熟的殺豬燴菜出鍋，給大人娃娃每人盛上一大碗，肥的是肥而不膩，瘦的是絲絲飽滿，吃的是滿嘴流油，吧咂吧咂的扎嘴聲此起彼伏，傳遞著人們對美好生活的嚮往。
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01
大雪時節，冰雪覆蓋了大地，天冷了，肉能凍住了，豬也養肥了，開始準備過大年了。辛辛苦苦養了一年的大肥豬這個時候派上用場了，選個殺豬的好日子，通知親戚朋友都來吃殺豬燴菜。
請個殺豬匠，找幾個壯勞力，在村裡公用的爐灶上，支一口大鐵鍋，燒一鍋滾燙的開水。抓豬的場面甚是熱鬧，攆著受了驚嚇的豬滿院子亂竄，抓豬的人七手八腳，拽尾巴的、按腿的、提耳朵的，一番掙扎，按倒，捆好。殺豬匠不慌不忙在豬下顎靠近心臟的部位拍一拍，拿出殺豬刀，一刀下去，深入刀柄，豬哀嚎著引起人們的陣陣憐惜，主家女人背轉身子悄悄地抹著眼淚，一人忙著用盆接著豬血，刀抽出來豬已氣絕。壯年男人們把豬抬起來，放在煺豬毛的案子上，滾燙的開水澆到豬身上，幫忙的人一擁而上，手裡拿著浮石，開始煺豬毛。
屋裡，幾位女人，挽起袖子、紮起圍裙，擺好了切肉的案板，等著豬肉下鍋。外面，豬毛已經煺乾淨，把豬吊在專用的架子上，用滾燙的熱水反覆沖洗，刮蹭的乾乾淨淨。先卸掉豬頭割下槽頭肉交給屋裡的女人們，再卸掉四個豬蹄，取出內臟，一撇兩半，把豬肉骨頭分離。一口大鐵鍋裡炒著肥廋相間的豬肉片子，農家豬特有的陣陣肉香串出屋門，瀰漫在空中，隔著五鄰六舍都能聞著，勾引著大人娃娃的肚子咕咕地叫著。女人們切著酸菜，嘴裡家長裡短的聊著，轉眼間，一大堆酸菜切成極細的絲，放進燉肉的鍋裡，豬肉酸菜燴了滿滿一大鍋。等待的時間是難熬的，聞著鍋裡的陣陣肉香，人們不由得嚥著口水，眼巴巴的望著主家女人能揭開鍋蓋。等燴熟的殺豬燴菜出鍋，給大人娃娃每人盛上一大碗，肥的是肥而不膩，瘦的是絲絲飽滿，吃的是滿嘴流油，吧咂吧咂的扎嘴聲此起彼伏，傳遞著人們對美好生活的嚮往。
02
熱乎乎的一面大炕上，炕桌酒菜已經擺好，男人們盤腿圍桌而坐。幾大盤剛出鍋的殺豬燴菜，一碟自己家醃製的酸蔓菁，酒壺裡也熱好了五十二度的二鍋頭。主家男人不說一句客氣話，倒滿酒，酒杯一舉，大吼一聲幹，滿桌的漢子們一起端杯，一聲吆喝，好酒好肉。
孩子們吹起了豬尿泡，一身油膩，奔跑著，爭搶著，呼喊著，像足球一樣踢著豬尿泡，從前村踢到後村。油膩的豬尿泡時而滾到身上，時而踢到臉上，渾身上下全是油，紅撲撲的小臉蛋被豬尿泡蹭得更加油光發亮，臉上洋溢著童真的笑容。
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01
大雪時節，冰雪覆蓋了大地，天冷了，肉能凍住了，豬也養肥了，開始準備過大年了。辛辛苦苦養了一年的大肥豬這個時候派上用場了，選個殺豬的好日子，通知親戚朋友都來吃殺豬燴菜。
請個殺豬匠，找幾個壯勞力，在村裡公用的爐灶上，支一口大鐵鍋，燒一鍋滾燙的開水。抓豬的場面甚是熱鬧，攆著受了驚嚇的豬滿院子亂竄，抓豬的人七手八腳，拽尾巴的、按腿的、提耳朵的，一番掙扎，按倒，捆好。殺豬匠不慌不忙在豬下顎靠近心臟的部位拍一拍，拿出殺豬刀，一刀下去，深入刀柄，豬哀嚎著引起人們的陣陣憐惜，主家女人背轉身子悄悄地抹著眼淚，一人忙著用盆接著豬血，刀抽出來豬已氣絕。壯年男人們把豬抬起來，放在煺豬毛的案子上，滾燙的開水澆到豬身上，幫忙的人一擁而上，手裡拿著浮石，開始煺豬毛。
屋裡，幾位女人，挽起袖子、紮起圍裙，擺好了切肉的案板，等著豬肉下鍋。外面，豬毛已經煺乾淨，把豬吊在專用的架子上，用滾燙的熱水反覆沖洗，刮蹭的乾乾淨淨。先卸掉豬頭割下槽頭肉交給屋裡的女人們，再卸掉四個豬蹄，取出內臟，一撇兩半，把豬肉骨頭分離。一口大鐵鍋裡炒著肥廋相間的豬肉片子，農家豬特有的陣陣肉香串出屋門，瀰漫在空中，隔著五鄰六舍都能聞著，勾引著大人娃娃的肚子咕咕地叫著。女人們切著酸菜，嘴裡家長裡短的聊著，轉眼間，一大堆酸菜切成極細的絲，放進燉肉的鍋裡，豬肉酸菜燴了滿滿一大鍋。等待的時間是難熬的，聞著鍋裡的陣陣肉香，人們不由得嚥著口水，眼巴巴的望著主家女人能揭開鍋蓋。等燴熟的殺豬燴菜出鍋，給大人娃娃每人盛上一大碗，肥的是肥而不膩，瘦的是絲絲飽滿，吃的是滿嘴流油，吧咂吧咂的扎嘴聲此起彼伏，傳遞著人們對美好生活的嚮往。
02
熱乎乎的一面大炕上，炕桌酒菜已經擺好，男人們盤腿圍桌而坐。幾大盤剛出鍋的殺豬燴菜，一碟自己家醃製的酸蔓菁，酒壺裡也熱好了五十二度的二鍋頭。主家男人不說一句客氣話，倒滿酒，酒杯一舉，大吼一聲幹，滿桌的漢子們一起端杯，一聲吆喝，好酒好肉。
孩子們吹起了豬尿泡，一身油膩，奔跑著，爭搶著，呼喊著，像足球一樣踢著豬尿泡，從前村踢到後村。油膩的豬尿泡時而滾到身上，時而踢到臉上，渾身上下全是油，紅撲撲的小臉蛋被豬尿泡蹭得更加油光發亮，臉上洋溢著童真的笑容。
兒時，爸媽常說：“有錢沒錢，殺豬過年”。村裡人就是再窮再累也要喂頭大肥豬，這可是莊戶人家一年的希望，一年的油水。豬肉賣掉一半，是娃娃們上學的開支。豬骨頭儲存在肉窖裡過年和正月招待親朋好友，肥肉醃起來是一年肉食的延續。豬頭放到二月二，把豬毛燒烤乾淨，放在清水裡浸泡兩天，一劈兩半，放在鍋裡煮半天，出鍋後，就是美味可口的豬頭肉。豬蹄豬肝豬耳朵煮熟後，是男人們下酒的佳餚。
自從我家從村裡搬到縣城後，沒有了殺豬燴菜的美好氛圍和體會。來年，有機會一定要自己在村裡喂頭大肥豬，邀三五知己，吃殺豬燴菜，一聲吆喝，乾杯，乾的是感情，乾的是人生的滄桑和豪邁。
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01
大雪時節，冰雪覆蓋了大地，天冷了，肉能凍住了，豬也養肥了，開始準備過大年了。辛辛苦苦養了一年的大肥豬這個時候派上用場了，選個殺豬的好日子，通知親戚朋友都來吃殺豬燴菜。
請個殺豬匠，找幾個壯勞力，在村裡公用的爐灶上，支一口大鐵鍋，燒一鍋滾燙的開水。抓豬的場面甚是熱鬧，攆著受了驚嚇的豬滿院子亂竄，抓豬的人七手八腳，拽尾巴的、按腿的、提耳朵的，一番掙扎，按倒，捆好。殺豬匠不慌不忙在豬下顎靠近心臟的部位拍一拍，拿出殺豬刀，一刀下去，深入刀柄，豬哀嚎著引起人們的陣陣憐惜，主家女人背轉身子悄悄地抹著眼淚，一人忙著用盆接著豬血，刀抽出來豬已氣絕。壯年男人們把豬抬起來，放在煺豬毛的案子上，滾燙的開水澆到豬身上，幫忙的人一擁而上，手裡拿著浮石，開始煺豬毛。
屋裡，幾位女人，挽起袖子、紮起圍裙，擺好了切肉的案板，等著豬肉下鍋。外面，豬毛已經煺乾淨，把豬吊在專用的架子上，用滾燙的熱水反覆沖洗，刮蹭的乾乾淨淨。先卸掉豬頭割下槽頭肉交給屋裡的女人們，再卸掉四個豬蹄，取出內臟，一撇兩半，把豬肉骨頭分離。一口大鐵鍋裡炒著肥廋相間的豬肉片子，農家豬特有的陣陣肉香串出屋門，瀰漫在空中，隔著五鄰六舍都能聞著，勾引著大人娃娃的肚子咕咕地叫著。女人們切著酸菜，嘴裡家長裡短的聊著，轉眼間，一大堆酸菜切成極細的絲，放進燉肉的鍋裡，豬肉酸菜燴了滿滿一大鍋。等待的時間是難熬的，聞著鍋裡的陣陣肉香，人們不由得嚥著口水，眼巴巴的望著主家女人能揭開鍋蓋。等燴熟的殺豬燴菜出鍋，給大人娃娃每人盛上一大碗，肥的是肥而不膩，瘦的是絲絲飽滿，吃的是滿嘴流油，吧咂吧咂的扎嘴聲此起彼伏，傳遞著人們對美好生活的嚮往。
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熱乎乎的一面大炕上，炕桌酒菜已經擺好，男人們盤腿圍桌而坐。幾大盤剛出鍋的殺豬燴菜，一碟自己家醃製的酸蔓菁，酒壺裡也熱好了五十二度的二鍋頭。主家男人不說一句客氣話，倒滿酒，酒杯一舉，大吼一聲幹，滿桌的漢子們一起端杯，一聲吆喝，好酒好肉。
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兒時，爸媽常說：“有錢沒錢，殺豬過年”。村裡人就是再窮再累也要喂頭大肥豬，這可是莊戶人家一年的希望，一年的油水。豬肉賣掉一半，是娃娃們上學的開支。豬骨頭儲存在肉窖裡過年和正月招待親朋好友，肥肉醃起來是一年肉食的延續。豬頭放到二月二，把豬毛燒烤乾淨，放在清水裡浸泡兩天，一劈兩半，放在鍋裡煮半天，出鍋後，就是美味可口的豬頭肉。豬蹄豬肝豬耳朵煮熟後，是男人們下酒的佳餚。
自從我家從村裡搬到縣城後，沒有了殺豬燴菜的美好氛圍和體會。來年，有機會一定要自己在村裡喂頭大肥豬，邀三五知己，吃殺豬燴菜，一聲吆喝，乾杯，乾的是感情，乾的是人生的滄桑和豪邁。
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來源：文化包頭
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責任編輯：李承儒
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01
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屋裡，幾位女人，挽起袖子、紮起圍裙，擺好了切肉的案板，等著豬肉下鍋。外面，豬毛已經煺乾淨，把豬吊在專用的架子上，用滾燙的熱水反覆沖洗，刮蹭的乾乾淨淨。先卸掉豬頭割下槽頭肉交給屋裡的女人們，再卸掉四個豬蹄，取出內臟，一撇兩半，把豬肉骨頭分離。一口大鐵鍋裡炒著肥廋相間的豬肉片子，農家豬特有的陣陣肉香串出屋門，瀰漫在空中，隔著五鄰六舍都能聞著，勾引著大人娃娃的肚子咕咕地叫著。女人們切著酸菜，嘴裡家長裡短的聊著，轉眼間，一大堆酸菜切成極細的絲，放進燉肉的鍋裡，豬肉酸菜燴了滿滿一大鍋。等待的時間是難熬的，聞著鍋裡的陣陣肉香，人們不由得嚥著口水，眼巴巴的望著主家女人能揭開鍋蓋。等燴熟的殺豬燴菜出鍋，給大人娃娃每人盛上一大碗，肥的是肥而不膩，瘦的是絲絲飽滿，吃的是滿嘴流油，吧咂吧咂的扎嘴聲此起彼伏，傳遞著人們對美好生活的嚮往。
02
熱乎乎的一面大炕上，炕桌酒菜已經擺好，男人們盤腿圍桌而坐。幾大盤剛出鍋的殺豬燴菜，一碟自己家醃製的酸蔓菁，酒壺裡也熱好了五十二度的二鍋頭。主家男人不說一句客氣話，倒滿酒，酒杯一舉，大吼一聲幹，滿桌的漢子們一起端杯，一聲吆喝，好酒好肉。
孩子們吹起了豬尿泡，一身油膩，奔跑著，爭搶著，呼喊著，像足球一樣踢著豬尿泡，從前村踢到後村。油膩的豬尿泡時而滾到身上，時而踢到臉上，渾身上下全是油，紅撲撲的小臉蛋被豬尿泡蹭得更加油光發亮，臉上洋溢著童真的笑容。
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01
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熱乎乎的一面大炕上，炕桌酒菜已經擺好，男人們盤腿圍桌而坐。幾大盤剛出鍋的殺豬燴菜，一碟自己家醃製的酸蔓菁，酒壺裡也熱好了五十二度的二鍋頭。主家男人不說一句客氣話，倒滿酒，酒杯一舉，大吼一聲幹，滿桌的漢子們一起端杯，一聲吆喝，好酒好肉。
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塞北，有綿延不絕的大青山，有奔騰不息的母親河，有豪爽淳樸的漢子，有溫柔賢惠的女子。一方水土養育一方人，在這廣袤的後山大地上，形成了獨特風味的鄉土飲食文化，記憶中最深刻的，就是殺豬燴菜。
01
大雪時節，冰雪覆蓋了大地，天冷了，肉能凍住了，豬也養肥了，開始準備過大年了。辛辛苦苦養了一年的大肥豬這個時候派上用場了，選個殺豬的好日子，通知親戚朋友都來吃殺豬燴菜。
請個殺豬匠，找幾個壯勞力，在村裡公用的爐灶上，支一口大鐵鍋，燒一鍋滾燙的開水。抓豬的場面甚是熱鬧，攆著受了驚嚇的豬滿院子亂竄，抓豬的人七手八腳，拽尾巴的、按腿的、提耳朵的，一番掙扎，按倒，捆好。殺豬匠不慌不忙在豬下顎靠近心臟的部位拍一拍，拿出殺豬刀，一刀下去，深入刀柄，豬哀嚎著引起人們的陣陣憐惜，主家女人背轉身子悄悄地抹著眼淚，一人忙著用盆接著豬血，刀抽出來豬已氣絕。壯年男人們把豬抬起來，放在煺豬毛的案子上，滾燙的開水澆到豬身上，幫忙的人一擁而上，手裡拿著浮石，開始煺豬毛。
屋裡，幾位女人，挽起袖子、紮起圍裙，擺好了切肉的案板，等著豬肉下鍋。外面，豬毛已經煺乾淨，把豬吊在專用的架子上，用滾燙的熱水反覆沖洗，刮蹭的乾乾淨淨。先卸掉豬頭割下槽頭肉交給屋裡的女人們，再卸掉四個豬蹄，取出內臟，一撇兩半，把豬肉骨頭分離。一口大鐵鍋裡炒著肥廋相間的豬肉片子，農家豬特有的陣陣肉香串出屋門，瀰漫在空中，隔著五鄰六舍都能聞著，勾引著大人娃娃的肚子咕咕地叫著。女人們切著酸菜，嘴裡家長裡短的聊著，轉眼間，一大堆酸菜切成極細的絲，放進燉肉的鍋裡，豬肉酸菜燴了滿滿一大鍋。等待的時間是難熬的，聞著鍋裡的陣陣肉香，人們不由得嚥著口水，眼巴巴的望著主家女人能揭開鍋蓋。等燴熟的殺豬燴菜出鍋，給大人娃娃每人盛上一大碗，肥的是肥而不膩，瘦的是絲絲飽滿，吃的是滿嘴流油，吧咂吧咂的扎嘴聲此起彼伏，傳遞著人們對美好生活的嚮往。
02
熱乎乎的一面大炕上，炕桌酒菜已經擺好，男人們盤腿圍桌而坐。幾大盤剛出鍋的殺豬燴菜，一碟自己家醃製的酸蔓菁，酒壺裡也熱好了五十二度的二鍋頭。主家男人不說一句客氣話，倒滿酒，酒杯一舉，大吼一聲幹，滿桌的漢子們一起端杯，一聲吆喝，好酒好肉。
孩子們吹起了豬尿泡，一身油膩，奔跑著，爭搶著，呼喊著，像足球一樣踢著豬尿泡，從前村踢到後村。油膩的豬尿泡時而滾到身上，時而踢到臉上，渾身上下全是油，紅撲撲的小臉蛋被豬尿泡蹭得更加油光發亮，臉上洋溢著童真的笑容。
兒時，爸媽常說：“有錢沒錢，殺豬過年”。村裡人就是再窮再累也要喂頭大肥豬，這可是莊戶人家一年的希望，一年的油水。豬肉賣掉一半，是娃娃們上學的開支。豬骨頭儲存在肉窖裡過年和正月招待親朋好友，肥肉醃起來是一年肉食的延續。豬頭放到二月二，把豬毛燒烤乾淨，放在清水裡浸泡兩天，一劈兩半，放在鍋裡煮半天，出鍋後，就是美味可口的豬頭肉。豬蹄豬肝豬耳朵煮熟後，是男人們下酒的佳餚。
自從我家從村裡搬到縣城後，沒有了殺豬燴菜的美好氛圍和體會。來年，有機會一定要自己在村裡喂頭大肥豬，邀三五知己，吃殺豬燴菜，一聲吆喝，乾杯，乾的是感情，乾的是人生的滄桑和豪邁。
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來源：文化包頭
作者：李強
責任編輯：李承儒
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開欄的話
文化包頭
冷遇見暖，有了雨；春遇見冬，有了歲月；天遇見地，有了永恆；我遇見包頭，有了家鄉；那麼【文化包頭】這個欄目遇見了包頭髮布，遇見了您，又會怎麼樣呢？
【文化包頭】欄目是包頭髮布和包頭市文化新聞出版廣電局聯合推出的文化類欄目，致力於讓包頭的小夥伴們共同感受、共同挖掘、共同感動於我們家鄉那濃濃的文化底蘊！
作者 / 李強
塞北，有綿延不絕的大青山，有奔騰不息的母親河，有豪爽淳樸的漢子，有溫柔賢惠的女子。一方水土養育一方人，在這廣袤的後山大地上，形成了獨特風味的鄉土飲食文化，記憶中最深刻的，就是殺豬燴菜。
01
大雪時節，冰雪覆蓋了大地，天冷了，肉能凍住了，豬也養肥了，開始準備過大年了。辛辛苦苦養了一年的大肥豬這個時候派上用場了，選個殺豬的好日子，通知親戚朋友都來吃殺豬燴菜。
請個殺豬匠，找幾個壯勞力，在村裡公用的爐灶上，支一口大鐵鍋，燒一鍋滾燙的開水。抓豬的場面甚是熱鬧，攆著受了驚嚇的豬滿院子亂竄，抓豬的人七手八腳，拽尾巴的、按腿的、提耳朵的，一番掙扎，按倒，捆好。殺豬匠不慌不忙在豬下顎靠近心臟的部位拍一拍，拿出殺豬刀，一刀下去，深入刀柄，豬哀嚎著引起人們的陣陣憐惜，主家女人背轉身子悄悄地抹著眼淚，一人忙著用盆接著豬血，刀抽出來豬已氣絕。壯年男人們把豬抬起來，放在煺豬毛的案子上，滾燙的開水澆到豬身上，幫忙的人一擁而上，手裡拿著浮石，開始煺豬毛。
屋裡，幾位女人，挽起袖子、紮起圍裙，擺好了切肉的案板，等著豬肉下鍋。外面，豬毛已經煺乾淨，把豬吊在專用的架子上，用滾燙的熱水反覆沖洗，刮蹭的乾乾淨淨。先卸掉豬頭割下槽頭肉交給屋裡的女人們，再卸掉四個豬蹄，取出內臟，一撇兩半，把豬肉骨頭分離。一口大鐵鍋裡炒著肥廋相間的豬肉片子，農家豬特有的陣陣肉香串出屋門，瀰漫在空中，隔著五鄰六舍都能聞著，勾引著大人娃娃的肚子咕咕地叫著。女人們切著酸菜，嘴裡家長裡短的聊著，轉眼間，一大堆酸菜切成極細的絲，放進燉肉的鍋裡，豬肉酸菜燴了滿滿一大鍋。等待的時間是難熬的，聞著鍋裡的陣陣肉香，人們不由得嚥著口水，眼巴巴的望著主家女人能揭開鍋蓋。等燴熟的殺豬燴菜出鍋，給大人娃娃每人盛上一大碗，肥的是肥而不膩，瘦的是絲絲飽滿，吃的是滿嘴流油，吧咂吧咂的扎嘴聲此起彼伏，傳遞著人們對美好生活的嚮往。
02
熱乎乎的一面大炕上，炕桌酒菜已經擺好，男人們盤腿圍桌而坐。幾大盤剛出鍋的殺豬燴菜，一碟自己家醃製的酸蔓菁，酒壺裡也熱好了五十二度的二鍋頭。主家男人不說一句客氣話，倒滿酒，酒杯一舉，大吼一聲幹，滿桌的漢子們一起端杯，一聲吆喝，好酒好肉。
孩子們吹起了豬尿泡，一身油膩，奔跑著，爭搶著，呼喊著，像足球一樣踢著豬尿泡，從前村踢到後村。油膩的豬尿泡時而滾到身上，時而踢到臉上，渾身上下全是油，紅撲撲的小臉蛋被豬尿泡蹭得更加油光發亮，臉上洋溢著童真的笑容。
兒時，爸媽常說：“有錢沒錢，殺豬過年”。村裡人就是再窮再累也要喂頭大肥豬，這可是莊戶人家一年的希望，一年的油水。豬肉賣掉一半，是娃娃們上學的開支。豬骨頭儲存在肉窖裡過年和正月招待親朋好友，肥肉醃起來是一年肉食的延續。豬頭放到二月二，把豬毛燒烤乾淨，放在清水裡浸泡兩天，一劈兩半，放在鍋裡煮半天，出鍋後，就是美味可口的豬頭肉。豬蹄豬肝豬耳朵煮熟後，是男人們下酒的佳餚。
自從我家從村裡搬到縣城後，沒有了殺豬燴菜的美好氛圍和體會。來年，有機會一定要自己在村裡喂頭大肥豬，邀三五知己，吃殺豬燴菜，一聲吆喝，乾杯，乾的是感情，乾的是人生的滄桑和豪邁。
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