今年在超市和菜場中見到過很多次兒菜，卻不知道怎麼吃，後來紛紛看到美食圈的朋友分享這道菜的食譜，才知道它是四川的特色菜，吃法不僅簡單而且還多樣化，可以炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、醃泡等等。喜歡原汁原味、味道清甜的朋友一般直接放清水裡煮一煮就吃；喜歡拿它當開胃菜或下飯菜的朋友會加點辣椒爆炒後再吃或者是用清水煮過後蘸辣椒油吃；喜歡吃肉的朋友就搭配上五花肉炒一炒，不管那種做法都深得大家的喜歡。
大家喜歡吃兒菜一方面是因為它的味道鮮美、品質細嫩，另一方面是因為它的營養價值豐富，兒菜含有豐富的食物纖維和鈣、磷、鐵等微量元素，食用兒菜可促進腸胃消化、增進食慾、提高人體免疫力。之前沒吃過它也沒做過，最近正好到了吃臘味美食的季節，抱著嘗試的態度買了3個回家，搭配上自家醃製的臘肉炒一盤，味道好極了，快過年了家家戶戶都會有醃製好的臘肉、臘腸，所以趕緊把這道菜整理出來推薦給大家。
準備食材：
兒菜3個、臘肉1小塊（約50g）、小米椒4個、鹽少許
製作方法：
1、準備好食材，兒菜和小米椒用清水沖洗乾淨，臘肉用溫水沖洗並瀝乾水分；
2、將清洗乾淨的兒菜的臘肉分別切片備用，小米椒切小段備用；
3、煤氣灶開火，鍋燒熱後放入臘肉小火慢慢翻炒。老家自己醃製的臘肉，肥肉較多瘦肉少，翻炒的過程中可以炒出很多油，所以肉入鍋前不需要再重新加食用油；
4、一直保持小火翻炒至臘肉表面微微變焦黃狀態，這樣炒出來的臘肉吃起來更香。炒的過程中不宜大火，大火容易炒糊；
5、加入切好的兒菜和小米椒一起翻炒；
6、翻炒至兒菜表面微微變色時加入少許鹽調味，翻炒入味後關火出鍋；
7、出鍋後的臘肉炒兒菜；
小貼士：
1、臘肉屬於醃製食物，鹹味較重，加配菜一起翻炒時適當減少鹽的用量；
2、兒菜容易熟，入鍋後建議快速翻炒快速出鍋吃起來口感比較清脆；
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