還有十天就要過年了，在中國，過年的時候就要走親戚，也就是去親戚朋友家拜年，或者是親戚朋友來自己家拜年。當有親戚朋友來家裡拜年的時候，家裡的主人公就要行待客之禮，好酒好菜招待客人才行。以往過年，去菜市場採購的，都是些大魚大肉，然而，今年小編去購買過年配菜的時候，發現大家都對蔬菜也特別的熱愛。所以，小編今天給大家分享這3道涼拌蔬菜，好吃又好看，做法也簡單，特別適合過年待客做，特別下酒。接下來，就和小編一起看看這三道涼拌下酒菜吧！
第一道：涼拌皮蛋。涼拌皮蛋是一道很家常的傳統名菜，小編覺得，這道菜的做法最簡單，也是小編個人最喜歡的涼拌菜。它的做法是，將皮蛋的皮剝掉，把每一個皮蛋都切成四等份，均勻的擺放到盤子裡面。然後，將生薑和大蒜都去皮，洗乾淨後切成末，辣椒和香蔥以及香菜用清水洗乾淨，切成小段，放到一個碗裡面，倒入適量的陳醋和醬油，以及生抽，再對一點點水，衝開之後，澆在皮蛋上面。這道涼拌皮蛋就可以了。做法簡單，很下酒，特別適合過年待客哦。
第二道：涼拌豬耳朵。涼拌豬耳朵是一種很常見的家常菜，也是非常適合下酒的一道菜。豬耳朵含有豐富的蛋白質和碳水化合物等營養成分。特別適合氣血虛的人吃。這道涼拌豬耳朵的做法很簡單，首先將買回來的滷豬耳朵（你也可以買新鮮的豬耳朵自己滷）切成絲。然後將大蒜切成蒜末，香蔥切成蔥花，香菜和小米椒都切碎。接著，將蔥花和香菜，以及小米椒還有豬耳朵都放到碗裡面，蒜末放到另一個碗裡面，加入一點水，然後倒入適量的陳醋、食用鹽、生抽、以及芝麻和花椒油攪拌均勻，最後，將汁倒入豬耳朵上面，稍微攪拌一下，就可以食用了。做法簡單，非常過年待客做。
第三道：涼拌花生米。涼拌花生米，是一道特別適合下酒的菜品。它的做法很簡單，首先將花生米放到油鍋裡面炸香，炸香之後，將花生米撈出來，裝到碗裡面待會用。接著，挑一個涼拌汁，在碗裡面倒入白醋和生抽，以及白糖，攪拌均勻之後，將倒入洋蔥丁和青椒，攪拌均勻，放到一邊浸泡二十分鐘左右，最後、將炸好的花生米放到碗裡面去，撒上香菜和食用鹽以及醬油，攪拌均勻就可以了。做出來的成品很下酒，也很好看。
這3道涼拌下酒菜，好吃又好看，做法也簡單，特別適合過年待客做。你學會了嗎？如果覺得不錯，給小編點個關注吧。