一道開胃大菜,非常適合在過年弄,家人非常喜歡

寶貝過大年 魚片 西紅柿 生薑 料酒 美食八通天 2019-02-14

過年的時候,總是會弄一大桌好吃的,大家一起聊聊天,或者是看春晚啥的。但是幾乎是每年過年都弄那麼幾種菜品,非常的相似,那麼現在就來跟大家說幾款菜品,在除夕的時候做一下,非常的合適。

一道開胃大菜,非常適合在過年弄,家人非常喜歡

這第一道菜就是一款美味的丸子。先把製作這道菜品所需要用到的食材準備好,豬肉餡,馬蹄,大蔥,生薑,胡椒粉,澱粉,食鹽,雞精和白砂糖,還有食醋。先把馬蹄用工具拍碎,把豬肉按照肥肉和瘦肉比例三份比七份的分量切碎,之後再加入食鹽,味精,胡椒粉,澱粉和蔥姜水,還有弄碎的馬蹄,拌勻。如果想要食用更加Q彈一點的丸子,可以把切好的肉餡摔打一下,但是在拌肉餡的時候,注意別加入太多的水。

一道開胃大菜,非常適合在過年弄,家人非常喜歡

找出一個空碗,在裡面加入白砂糖和食醋,按照二比三的比例調好,白砂糖大概一兩。之後用筷子攪動肉餡,按照一個方位攪拌。然後用手擠出一個一個的小丸子。把火打開,在鍋裡面加入油燒熱。然後把弄好的小丸子放進去油炸,剛放進去的時候儘量不要去動它,等到它定型之後再輕輕的攪動。把炸熟的丸子撈出來之後,可以在丸子的表面扎一點小洞洞方便後面吸收醬汁。弄好之後,放在裝有醬汁的碗裡面。把火打開,把醬汁和丸子一起放進鍋裡面。再加入食鹽和料酒之後,把湯汁收一下就可以了。

一道開胃大菜,非常適合在過年弄,家人非常喜歡

這第二道菜品就是魚了。先把是食材準備好,番茄,龍利魚,澱粉,雞蛋清,原味鮮,食鹽和生薑,還有料酒。先用刀在洗乾淨的番茄上面劃上橫豎的兩刀,再把龍利魚處理好之後切成魚片,用水洗乾淨。把火打開,在鍋裡面放入一些水煮開。之後把劃過刀的番茄放到煮開的水裡面,一定要不停的向番茄上面澆開水,方便去皮。大概兩分鐘之後,就可以把番茄拿出來了。最好不要在水還沒有開的時候就把番茄放進鍋裡。這樣會把番茄徹底煮熟的。去好皮的番茄,用刀切碎,真的是越碎越好。

一道開胃大菜,非常適合在過年弄,家人非常喜歡

拿出一個空盤子,把弄好的魚片放在裡面,加入食鹽和雞蛋清,還有澱粉。用手抓拌,放在一邊靜置一會。記住,弄魚片的時候要輕一點,儘量保持魚片的完整。把火打開,在蒸鍋中加入一些水,在水快開的時候把魚片依次的放進去,注意動作要輕,簡單的燙一下就可以撈出來,然後把水分給控幹。在鍋裡面放入一點油加熱,把之前弄好的生薑放進去,再加入番茄開大火弄成醬汁就可以了。加入兩勺料酒,還有一些清水,一點食鹽,一點美味鮮熬煮。最後再加入一點調好的水澱粉勾成濃汁,把魚肉放進去,拌勻就好。

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