嘉賓
林淑嫻
廣東省中醫院初級營養師
擅長：糖尿病、高血壓、高脂血症、慢性腎病、痛風等慢性疾病的飲食指導、中醫體質辨識及其飲食調理，以及住院患者各種腸內營養的使用。
每逢佳節除了胖三斤，還容易……
新年歡聚一堂，大魚大肉過後，很容易出現肚脹、消化不良等症狀，有的還會突然間血糖飆升甚至痛風發作等。
頻繁聚餐難免會產生大量剩飯剩菜，很多人都選擇把食物全部放進冰箱，吃上一週甚至半個月。
我們心理上覺得不浪費了，但這些冷藏的食物放久變壞之後一旦被誤食，很可能會導致胃腸道不適，如腹瀉、腹痛和嘔吐；更嚴重的會引起食物中毒，表現為胸悶、作嘔、手腳發麻等涉及神經系統的症狀。
如果情況比較嚴重，出現呼吸困難，要立刻前往醫院就診。
一般建議食物存放在冰箱裡不超過3天，再次食用前一定要加熱到100℃以上，徹底殺菌，而且加熱不要超過一次。
冰箱不是萬能的，有些食物存了也白存？！
一般來說，以下已經煮熟過的食物並不適宜存放到冰箱裡：
蔬菜類
即廣泛意義上的綠葉菜
涼拌菜
如涼拌木耳、花生等。因為涼拌菜本身細菌就比較多，所以不建議再放到冰箱裡留到第二天吃。
海鮮
魚、蝦、蟹等等。首先這類食物不容易保存，久放變質還會產生毒素，引起食物中毒，對肝臟、腎臟有較大損害。
大豆製品
如豆腐、腐皮，它們本身就是很好的細菌培養基。
到底哪些食物可以放入冰箱呢？
肉類
過年必備的雞、鴨、鵝，相對適合放進冰箱，但要記得做好分類，生熟分開，即生的食物放下面，熟的食物放上面。
另外，一下子別塞滿了冰箱，最起碼要留30%的空間，這樣才能保證4℃的冷藏溫度，起到短期保鮮的效果。其實冰箱裡的溫度都有分區，越靠裡，溫度越低，保存肉類食物的話要儘量往裡面放。
名醫教路
吃肉不吃皮、上火喝涼茶？
記住這個壓箱底小妙招！
過年大魚大肉在所難免，有人說去皮吃就好了，其實倒沒有很大必要。
皮是脂肪的來源，但同時也是美味的來源。如果說全部皮都不吃，有點可惜，所以吃肉可以吃皮，更要注意葷素比例，一般來說素菜比例始終要佔一半以上，多吃蔬菜、菇菌類。
另外，過年必備嗑瓜子，而且煎堆、油角等還是很多老廣的最愛，這些食物經過煎炸、炒熟而成，還有很多香料添加物，性燥，比較容易上火。
其實上火的原因，還有一個很容易被我們忽視，就是吃多了——人體內循環就像一個圓，上下流通，如果吃了太多東西，其中一環就彷彿被堵住，結果火鬱在上部，而火又是往上升的，也就是俗稱的上火。
如果要降火，一般不建議盲目飲涼茶，特別在春天期間，本來就是要陽氣升發的時候。
我們可以：
第一，吃一些新鮮山楂等有助於消滯的食物。
第二，用鹽水泡腳，還可以自己按摩湧泉穴，促進火氣往下走。
最後，當然就是早睡早起，充分休息了。
（雖然極大可能只是說說而已，但flag還是要立的！）
這裡還建議大家泡些普洱或者檸檬水，都能起到消食的作用。
煲湯的話，可以放一些布渣葉、獨腳金或者芒果核。
尤其芒果核，不僅有助於消食，還能化痰，關鍵是它性平，特別適合小朋友。
此外，也可以考慮加入谷芽、麥芽、山楂、神曲等，效用各有側重。
谷芽和麥芽對麵食消化比較有用，尤其是糯米飯吃多了引起的積滯，效果特別好。
山楂則主要有助於肉食消化。
能吃是福，最後祝大家豬年都健健康康，白白胖胖吧！
【來源：花城FM】